第六章 正式开张
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一周后，韩冬已经备齐了开夜宵摊的各种厨具。</p>
液化气、调料，食材……交了三个月的摊位费，由于韩冬进场晚，村里目前就只有街尾的摊位还空着。</p>
显然这个摊位是整条街人气最低的地方，不然也不会这么久还没租出去。</p>
位置虽然冷清了些，但面积还不错，韩冬请人搭了一个简易的躲雨棚，又去二手店里买了十几个木桌和塑料凳，摆上后倒是有点大排档的模样了。</p>
韩冬又淘来一个二手的冰柜，可以用来贮存食物。</p>
搭建好灶台，韩冬又支起一个专门烧烤用的铁架子，韩冬打算炒菜和烧烤同时经营，虽然看起来会很忙，其实并没有想象那么难。</p>
烧烤并不需要人一直守着，记住烤炙的时间，把握火候后，口味的关键其实在于肉类腌制时的卤料和下架前撒在上面的香料配方。</p>
韩冬对于香料的运用和掌控要远高于许多厨师，他之所以选择干厨师这一行，其中也是有老天爷赏饭吃的意思在里面。</p>
傍晚，韩冬把从广告店订来的发光招牌竖在店门口，白光底的招牌上印着五个字---小冬大排档。</p>
没有鲜花、喇叭和鞭炮，韩冬的夜宵摊就这样低调的开张了。</p>
韩冬对于营销策略这些了解的并不多，所以就没有弄。</p>
他心里倔强的认为，味道和服务才是决定一家店能不能生存下去的关键。</p>
当然，位置和客流量在新店开张时也是极其重要的。</p>
要不然韩冬的大排档也不会开张半小时了，连个进来看看的人都没有。</p>
韩冬的双手已经迫不及待想要做菜了，第一天开张，不会这么倒霉一单生意也没有吧？</p>
脸上一副淡然的韩冬，此时内心其实慌得一匹，他看了看不远处生意颇好的邻居们，心里突然做出决定，今天来捧场的第一位客人。</p>
给他免单！</p>
韩冬是下午六点天刚黑时开的张，现在已经近七点，按理说在县里工业区上班的年轻男女都该出来了。</p>
虽然韩冬的店在街尾，但也不至于一个路过的人都没有。</p>
又坐在灶台前等了十分钟，终于有一个人走了进来，韩冬还没来得及高兴，就发现进来的人是他的姥姥和姥爷。</p>
两人看见韩冬带着卫生帽和口罩，笑着说：</p>
“小冬，你今天开张，我们特地来看看你，现在人还不多，等晚点吃宵夜的人就多了。”</p>
姥姥陈素梅看了眼冷清的店里，轻声安慰道。</p>
姥爷韩庆国神经没拿细，直接大声道：</p>
“小冬，你这个铺位有点偏啊，人一般走到前面几家就进去了，还有你开张，怎么也得弄两个花篮摆在门口吧？”</p>
韩冬知道姥姥和姥爷特意从村里赶来是关心自己，他心里暖暖的，连忙给姥姥和姥爷上座，倒水：</p>
“姥姥，姥爷，晚上回村里的路没路灯，你们两个以后别过来了，我这店刚开张，所以没什么人知道，等他们尝过您外孙的手艺，肯定会成为回头客的！”</p>
“嗯，说得对，咱小冬的手艺，我看这夜宵摊没一个能比得过的！”韩庆国自豪的说道。</p>
“姥姥，姥爷，你们平时睡得早，等会儿你们早点回去休息。”</p>
姥姥和姥爷点头答应，就近找了两根凳子坐下，为韩冬的铺位增了点人气。</p>
大约又过了五分钟，前面有一对情侣朝这边走了过来。</p>
右手臂纹了一条龙的高壮男生，此时正哄着女生说道：</p>
“小美，这条街我们都走完了，你还没想到要吃啥吗？”</p>
女生努努嘴，娇滴滴道：</p>
“强哥哥~~，这条街人家都吃腻了，还是我们广省的小吃品种多，又好吃，要不人家下个月还是回去吧？”</p>
“小美，不是说好以后就在这边住了吗，我们家彩礼都准备好了。”强哥显得有些着急道。</p>
小美不情不愿继续撒娇道：</p>
“强哥哥~~~，人家不开心嘛~，你们家乡的小吃街不行，比我们那边的差太远了！”</p>
强哥作为天H县有名的地痞流氓，人虽生得牛高马大，但女友小美一旦对他撒起娇来，他就会无法控制的全身发软，当然，有的地方除外。</p>
这几天来，小美嘴馋，一直闹着要回家乡，强哥好不容易才把小美骗来天H县，要是再送回去，他们结婚的日子不知又要被拖延到什么时候，强哥为了娶小美，已经苦追了三年。</p>
“小美，你看，这家店我们好像还没有吃过！要不在这里尝尝？”</p>
强哥在街尾看到了韩冬的大排档，仿佛抓住了一根救命稻草。</p>
小美抬头看了眼，“小冬大排档？”，这一看就不像能做出好吃东西的店来。</p>
强哥搂着小美的肩膀，讨好的说道：</p>
“咱先试试，实在不行，明天我带你是到鹤城市去吃！”</p>
小美不情不愿的被拉了进去。</p>
两人走进遮雨棚，来到烧烤摊前，强哥摆出一副地头蛇该有的气势，俯视韩冬，语气懒散，像是来收保护费般的问道：</p>
“你们这有什么好吃的宵夜吗？”</p>
韩冬好不容易盼来了第一个客人，在路灯下，强哥的大金链子闪的韩冬有些晃眼，他把眼睛看向一旁，不卑不亢的答道：</p>
“我们店的各类烧烤和小炒，都很好吃，你们先随便坐，桌上有菜单。”</p>
强哥拉着小美在靠烧烤架的一边坐下，开始审视菜单。</p>
韩冬的菜单是在县里复印店30块钱设计的，最简易的那种，加上打印和过塑，十张新菜单一共花了90块。</p>
菜单上大多是一些常见的菜式和烧烤食材，价格也都是明码标价。</p>
而像牛肝菌这种神秘山林挖来的美味，自然不会印在菜单上。</p>
韩冬为此特意买来小黑板，放在灶台前，上面可以更新每日推荐的菜式。</p>
今日推荐的菜有三道：</p>
“素烤牛肝菌38元/份”</p>
“牛肝菌蛋炒饭58元/份”</p>
“牛肝菌炒五花肉88元/份”</p>
这三道菜明显要贵上许多，韩冬定价时也想清楚了，虽然他这个是大排档，但也要照顾到不同消费层次的人才行。</p>
没钱的可以吃8块的蛋炒饭，有钱的也不在乎多花几十块买山珍牛肝菌来混搭。</p>
一周后，韩冬已经备齐了开夜宵摊的各种厨具。</p>
液化气、调料，食材……交了三个月的摊位费，由于韩冬进场晚，村里目前就只有街尾的摊位还空着。</p>
显然这个摊位是整条街人气最低的地方，不然也不会这么久还没租出去。</p>
位置虽然冷清了些，但面积还不错，韩冬请人搭了一个简易的躲雨棚，又去二手店里买了十几个木桌和塑料凳，摆上后倒是有点大排档的模样了。</p>
韩冬又淘来一个二手的冰柜，可以用来贮存食物。</p>
搭建好灶台，韩冬又支起一个专门烧烤用的铁架子，韩冬打算炒菜和烧烤同时经营，虽然看起来会很忙，其实并没有想象那么难。</p>
烧烤并不需要人一直守着，记住烤炙的时间，把握火候后，口味的关键其实在于肉类腌制时的卤料和下架前撒在上面的香料配方。</p>
韩冬对于香料的运用和掌控要远高于许多厨师，他之所以选择干厨师这一行，其中也是有老天爷赏饭吃的意思在里面。</p>
傍晚，韩冬把从广告店订来的发光招牌竖在店门口，白光底的招牌上印着五个字---小冬大排档。</p>
没有鲜花、喇叭和鞭炮，韩冬的夜宵摊就这样低调的开张了。</p>
韩冬对于营销策略这些了解的并不多，所以就没有弄。</p>
他心里倔强的认为，味道和服务才是决定一家店能不能生存下去的关键。</p>
当然，位置和客流量在新店开张时也是极其重要的。</p>
要不然韩冬的大排档也不会开张半小时了，连个进来看看的人都没有。</p>
韩冬的双手已经迫不及待想要做菜了，第一天开张，不会这么倒霉一单生意也没有吧？</p>
脸上一副淡然的韩冬，此时内心其实慌得一匹，他看了看不远处生意颇好的邻居们，心里突然做出决定，今天来捧场的第一位客人。</p>
给他免单！</p>
韩冬是下午六点天刚黑时开的张，现在已经近七点，按理说在县里工业区上班的年轻男女都该出来了。</p>
虽然韩冬的店在街尾，但也不至于一个路过的人都没有。</p>
又坐在灶台前等了十分钟，终于有一个人走了进来，韩冬还没来得及高兴，就发现进来的人是他的姥姥和姥爷。</p>
两人看见韩冬带着卫生帽和口罩，笑着说：</p>
“小冬，你今天开张，我们特地来看看你，现在人还不多，等晚点吃宵夜的人就多了。”</p>
姥姥陈素梅看了眼冷清的店里，轻声安慰道。</p>
姥爷韩庆国神经没拿细，直接大声道：</p>
“小冬，你这个铺位有点偏啊，人一般走到前面几家就进去了，还有你开张，怎么也得弄两个花篮摆在门口吧？”</p>
韩冬知道姥姥和姥爷特意从村里赶来是关心自己，他心里暖暖的，连忙给姥姥和姥爷上座，倒水：</p>
“姥姥，姥爷，晚上回村里的路没路灯，你们两个以后别过来了，我这店刚开张，所以没什么人知道，等他们尝过您外孙的手艺，肯定会成为回头客的！”</p>
“嗯，说得对，咱小冬的手艺，我看这夜宵摊没一个能比得过的！”韩庆国自豪的说道。</p>
“姥姥，姥爷，你们平时睡得早，等会儿你们早点回去休息。”</p>
姥姥和姥爷点头答应，就近找了两根凳子坐下，为韩冬的铺位增了点人气。</p>
大约又过了五分钟，前面有一对情侣朝这边走了过来。</p>
右手臂纹了一条龙的高壮男生，此时正哄着女生说道：</p>
“小美，这条街我们都走完了，你还没想到要吃啥吗？”</p>
女生努努嘴，娇滴滴道：</p>
“强哥哥~~，这条街人家都吃腻了，还是我们广省的小吃品种多，又好吃，要不人家下个月还是回去吧？”</p>
“小美，不是说好以后就在这边住了吗，我们家彩礼都准备好了。”强哥显得有些着急道。</p>
小美不情不愿继续撒娇道：</p>
“强哥哥~~~，人家不开心嘛~，你们家乡的小吃街不行，比我们那边的差太远了！”</p>
强哥作为天H县有名的地痞流氓，人虽生得牛高马大，但女友小美一旦对他撒起娇来，他就会无法控制的全身发软，当然，有的地方除外。</p>
这几天来，小美嘴馋，一直闹着要回家乡，强哥好不容易才把小美骗来天H县，要是再送回去，他们结婚的日子不知又要被拖延到什么时候，强哥为了娶小美，已经苦追了三年。</p>
“小美，你看，这家店我们好像还没有吃过！要不在这里尝尝？”</p>
强哥在街尾看到了韩冬的大排档，仿佛抓住了一根救命稻草。</p>
小美抬头看了眼，“小冬大排档？”，这一看就不像能做出好吃东西的店来。</p>
强哥搂着小美的肩膀，讨好的说道：</p>
“咱先试试，实在不行，明天我带你是到鹤城市去吃！”</p>
小美不情不愿的被拉了进去。</p>
两人走进遮雨棚，来到烧烤摊前，强哥摆出一副地头蛇该有的气势，俯视韩冬，语气懒散，像是来收保护费般的问道：</p>
“你们这有什么好吃的宵夜吗？”</p>
韩冬好不容易盼来了第一个客人，在路灯下，强哥的大金链子闪的韩冬有些晃眼，他把眼睛看向一旁，不卑不亢的答道：</p>
“我们店的各类烧烤和小炒，都很好吃，你们先随便坐，桌上有菜单。”</p>
强哥拉着小美在靠烧烤架的一边坐下，开始审视菜单。</p>
韩冬的菜单是在县里复印店30块钱设计的，最简易的那种，加上打印和过塑，十张新菜单一共花了90块。</p>
菜单上大多是一些常见的菜式和烧烤食材，价格也都是明码标价。</p>
而像牛肝菌这种神秘山林挖来的美味，自然不会印在菜单上。</p>
韩冬为此特意买来小黑板，放在灶台前，上面可以更新每日推荐的菜式。</p>
今日推荐的菜有三道：</p>
“素烤牛肝菌38元/份”</p>
“牛肝菌蛋炒饭58元/份”</p>
“牛肝菌炒五花肉88元/份”</p>
这三道菜明显要贵上许多，韩冬定价时也想清楚了，虽然他这个是大排档，但也要照顾到不同消费层次的人才行。</p>
没钱的可以吃8块的蛋炒饭，有钱的也不在乎多花几十块买山珍牛肝菌来混搭。</p>