第三十一章 撒尿！
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方明诚推门而入。</p>
这个时候他应该出现了。</p>
关于自己，掌柜和三哥的身份，不适合让太多人知道，万一被有心人传出去——有伙山匪明目张胆的盘踞在杭城，那下场可是要多凄凉有多凄凉。</p>
蹲号子是小事，万一被定了砍脑袋的罪，那真是白瞎了穿越者的身份了。</p>
世界那么大，他还想风风光光的去看看呐。</p>
……</p>
……</p>
自然的挤进两个人中间，方明诚插着腰，轻轻拍着额头，看着砧板上的猪肉有些发愁。</p>
这事该怎么解释呢。</p>
原本第一时间想到的是撒尿牛丸，但这年头好像已经禁止宰牛，用猪肉可以做撒尿牛丸么？</p>
显然不行，这时候又没有高筋面，做了也跳不起来啊！</p>
厨子李看看肉，又看看苦思冥想的方小二，“小二，你说做菜，做的是什么菜？”</p>
“额，撒尿肉丸…”</p>
没什么好解释的，方明诚也只能这么说了。</p>
“撒…撒尿？”厨子惊了。</p>
这名字未免太粗俗了，李明远语气不确定的问道:“这道菜当真叫撒尿？”</p>
“是撒尿肉丸…原菜用面粉和经过千百次敲击的猪肉做皮，里面裹上浓厚的汤汁，咬开的时候汤汁会溅出来，就像撒尿一样，所以我就给它取了这么个名字。”</p>
李明远不经意间冷哼一声，:“撒尿肉丸…这菜听名字便就上不得台面。”</p>
李明远下意识的反应，表现出对泡面牛丸深深的不屑。</p>
好菜配好名，锦上添花，没听说有哪道菜会用撒尿做名，试问有何种客人会点一道名叫“撒尿”的菜呢！</p>
他以二十多年的做菜经验，直接宣判了这道菜死刑，没有任何犹豫。</p>
除非改了菜名，不然是没救的。</p>
方明诚很无语。</p>
文人当政，对百姓的影响可谓深远。就这么一道普通的菜名，就能让老厨子变成一副敬而远之的模样，可见封建社会洗脑之可怕。</p>
他们以清雅著称，自然不会用撒尿这么低俗的字眼取名。叫上名字的菜，无不是洞庭金龟，蝴蝶飘海这种意境满满的名字。</p>
“这菜的做法很稀奇，可行，若是改个名字，大卖也说不定。”李明远苦口劝道，这道菜的做法很独特，他听得出来，若是因为撒尿这名字而糟践了菜本身，太得不偿失。</p>
方明诚也表示赞同，这东西原创者虽然不是他，但现在他是第一个用的，那就属于他方某人了。</p>
不要脸是一种美德。</p>
况且成功的把李明远的关注点从刘三哥那里转移，这也很不错了。</p>
“那就叫它…松江砾丸吧。”方明诚想了想道，这东西起源于那里，用出处命名，也算跨时代给他们个心里安慰吧。</p>
“三哥…”方明诚将肉丸的制作方法跟刘三刀简单叙述了一遍，和面的手艺他很在行。</p>
事实上，刘三刀是个十分称职的杂役和帮厨，后厨所有杂役的活包括切菜，和面，准备食材等等他都干的特别顺手——只要别别在做菜时候按他的想法，或者干脆别让他把菜做熟，那他就是个万能的员工。</p>
那边李明远取来早上吊的高汤，刘三哥一手一个肉丸挤出来，无师自通的样子。</p>
只是做个实验，所以方明诚只煮了一小锅。一盘热气腾腾肉丸放在砧板上，散发着鲜香的热气，很是诱人。</p>
他很想试试看这个肉丸到底能不能像电影里那样，扔在地上就弹起来，可以当乒乓球，还能当弹珠。</p>
不过也就是想想，一来猪肉没有牛肉那么劲道，二来刘三哥也不是中国厨艺训练学院毕业的光头和尚…</p>
刘三哥率先夹起一个。</p>
一口咬下去，顿时美味的香汁在嘴中爆开，一股熟悉的香气飘了出来。</p>
方明诚嘴巴张的老大，话说，这玩意不烫？</p>
汤汁自然是滚烫的，刘三刀在咬开的瞬间脸色变得越来越红，但只稍稍张嘴停顿了一会儿，便镇定自若的吞了进去。</p>
李明远自知没有功夫底子，用筷子夹开肉丸，凉了一会才放进嘴里。</p>
“好吃！”</p>
小口嚼着肉丸的李明远由衷夸奖了一句。</p>
好吃就行，方明诚颇为满意，他有打算每个月在酒楼推出一道新菜，这个月是软炸鲜蘑，下个月就用松江砾丸就成。</p>
“李大哥，有件事咱们得先知会一声，你作为云轩楼掌勺，可不能将这做菜的法子传出去。酒楼生意若是好，你这后厨老大的月钱自然水涨船高。</p>
不过，你也知道做酒楼买卖最忌讳就是说菜谱外传，以后若是出了什么事情，若是造成什么大家都不想看到的后果，别怪我没提醒过你。”</p>
方明诚语气忽然凝重，眼神也变得凌厉起来。</p>
常年给下属开会，他自然熟知何时该“温和”，何时该“严厉”，甜枣与巴掌，是作为领头的最需要的两种工具。</p>
这会儿说话，他不仅仅是善意的提醒，更有几分威胁的语气在里面。</p>
李明远虽不知道方明诚在酒楼到底是什么样的地位，但这时他的表现，比起以前醉仙楼的掌柜也不遑多让。</p>
“放心吧，这些我自然知道。”李明远郑重点头。</p>
……</p>
……</p>
后厨还有许多事情要忙，前堂又送了几张单子过来。李明远开始做菜后，方明诚把一口能吃一个刚出锅撒尿牛丸的刘三哥叫了出去。</p>
人多口杂。</p>
远离厨房，在刚才小憩的树荫下，方明诚声音压低了一些，对刘三刀嘱咐道:</p>
“三哥，那厨子是新来的，身份背景咱们还没不了解，闲聊可以，千万别暴露了咱们的身份。</p>
而且小姐的身份是绝对保密的，若是他不小心走漏了什么消息，对大家没好处。”</p>
这事很有必要交待一下，刘三哥他和陈掌柜的不同，那个老掌柜表面虽然迷迷糊糊的样子，但实则是一肚子坏水。这一个月里，他从未算错过一笔账，进账出账梳理的井井有条，光这点，就是他自己都很难做到。</p>
刘三哥他不一样，性子中有种练武之人特有的耿直和倔强。</p>
两个人明面上看是陈显安受欺负多些，但实际，陈显安才是真正做决定的人。</p>
精明的老斑鸠萧璇不会平白让两个毫无能力的人管理酒楼。</p>
可能萧璇也看中了他某方面的能力，才会胁迫他来到云轩楼，只是她不会想到，他方明诚远没有她想的那么简单。</p>
想到这里，方明诚着实暗爽了一把，先把酒楼做大，然后解了那该死的十月断肠，之后…呵呵，萧小姐，咱们就慢慢玩吧。</p>
方明诚推门而入。</p>
这个时候他应该出现了。</p>
关于自己，掌柜和三哥的身份，不适合让太多人知道，万一被有心人传出去——有伙山匪明目张胆的盘踞在杭城，那下场可是要多凄凉有多凄凉。</p>
蹲号子是小事，万一被定了砍脑袋的罪，那真是白瞎了穿越者的身份了。</p>
世界那么大，他还想风风光光的去看看呐。</p>
……</p>
……</p>
自然的挤进两个人中间，方明诚插着腰，轻轻拍着额头，看着砧板上的猪肉有些发愁。</p>
这事该怎么解释呢。</p>
原本第一时间想到的是撒尿牛丸，但这年头好像已经禁止宰牛，用猪肉可以做撒尿牛丸么？</p>
显然不行，这时候又没有高筋面，做了也跳不起来啊！</p>
厨子李看看肉，又看看苦思冥想的方小二，“小二，你说做菜，做的是什么菜？”</p>
“额，撒尿肉丸…”</p>
没什么好解释的，方明诚也只能这么说了。</p>
“撒…撒尿？”厨子惊了。</p>
这名字未免太粗俗了，李明远语气不确定的问道:“这道菜当真叫撒尿？”</p>
“是撒尿肉丸…原菜用面粉和经过千百次敲击的猪肉做皮，里面裹上浓厚的汤汁，咬开的时候汤汁会溅出来，就像撒尿一样，所以我就给它取了这么个名字。”</p>
李明远不经意间冷哼一声，:“撒尿肉丸…这菜听名字便就上不得台面。”</p>
李明远下意识的反应，表现出对泡面牛丸深深的不屑。</p>
好菜配好名，锦上添花，没听说有哪道菜会用撒尿做名，试问有何种客人会点一道名叫“撒尿”的菜呢！</p>
他以二十多年的做菜经验，直接宣判了这道菜死刑，没有任何犹豫。</p>
除非改了菜名，不然是没救的。</p>
方明诚很无语。</p>
文人当政，对百姓的影响可谓深远。就这么一道普通的菜名，就能让老厨子变成一副敬而远之的模样，可见封建社会洗脑之可怕。</p>
他们以清雅著称，自然不会用撒尿这么低俗的字眼取名。叫上名字的菜，无不是洞庭金龟，蝴蝶飘海这种意境满满的名字。</p>
“这菜的做法很稀奇，可行，若是改个名字，大卖也说不定。”李明远苦口劝道，这道菜的做法很独特，他听得出来，若是因为撒尿这名字而糟践了菜本身，太得不偿失。</p>
方明诚也表示赞同，这东西原创者虽然不是他，但现在他是第一个用的，那就属于他方某人了。</p>
不要脸是一种美德。</p>
况且成功的把李明远的关注点从刘三哥那里转移，这也很不错了。</p>
“那就叫它…松江砾丸吧。”方明诚想了想道，这东西起源于那里，用出处命名，也算跨时代给他们个心里安慰吧。</p>
“三哥…”方明诚将肉丸的制作方法跟刘三刀简单叙述了一遍，和面的手艺他很在行。</p>
事实上，刘三刀是个十分称职的杂役和帮厨，后厨所有杂役的活包括切菜，和面，准备食材等等他都干的特别顺手——只要别别在做菜时候按他的想法，或者干脆别让他把菜做熟，那他就是个万能的员工。</p>
那边李明远取来早上吊的高汤，刘三哥一手一个肉丸挤出来，无师自通的样子。</p>
只是做个实验，所以方明诚只煮了一小锅。一盘热气腾腾肉丸放在砧板上，散发着鲜香的热气，很是诱人。</p>
他很想试试看这个肉丸到底能不能像电影里那样，扔在地上就弹起来，可以当乒乓球，还能当弹珠。</p>
不过也就是想想，一来猪肉没有牛肉那么劲道，二来刘三哥也不是中国厨艺训练学院毕业的光头和尚…</p>
刘三哥率先夹起一个。</p>
一口咬下去，顿时美味的香汁在嘴中爆开，一股熟悉的香气飘了出来。</p>
方明诚嘴巴张的老大，话说，这玩意不烫？</p>
汤汁自然是滚烫的，刘三刀在咬开的瞬间脸色变得越来越红，但只稍稍张嘴停顿了一会儿，便镇定自若的吞了进去。</p>
李明远自知没有功夫底子，用筷子夹开肉丸，凉了一会才放进嘴里。</p>
“好吃！”</p>
小口嚼着肉丸的李明远由衷夸奖了一句。</p>
好吃就行，方明诚颇为满意，他有打算每个月在酒楼推出一道新菜，这个月是软炸鲜蘑，下个月就用松江砾丸就成。</p>
“李大哥，有件事咱们得先知会一声，你作为云轩楼掌勺，可不能将这做菜的法子传出去。酒楼生意若是好，你这后厨老大的月钱自然水涨船高。</p>
不过，你也知道做酒楼买卖最忌讳就是说菜谱外传，以后若是出了什么事情，若是造成什么大家都不想看到的后果，别怪我没提醒过你。”</p>
方明诚语气忽然凝重，眼神也变得凌厉起来。</p>
常年给下属开会，他自然熟知何时该“温和”，何时该“严厉”，甜枣与巴掌，是作为领头的最需要的两种工具。</p>
这会儿说话，他不仅仅是善意的提醒，更有几分威胁的语气在里面。</p>
李明远虽不知道方明诚在酒楼到底是什么样的地位，但这时他的表现，比起以前醉仙楼的掌柜也不遑多让。</p>
“放心吧，这些我自然知道。”李明远郑重点头。</p>
……</p>
……</p>
后厨还有许多事情要忙，前堂又送了几张单子过来。李明远开始做菜后，方明诚把一口能吃一个刚出锅撒尿牛丸的刘三哥叫了出去。</p>
人多口杂。</p>
远离厨房，在刚才小憩的树荫下，方明诚声音压低了一些，对刘三刀嘱咐道:</p>
“三哥，那厨子是新来的，身份背景咱们还没不了解，闲聊可以，千万别暴露了咱们的身份。</p>
而且小姐的身份是绝对保密的，若是他不小心走漏了什么消息，对大家没好处。”</p>
这事很有必要交待一下，刘三哥他和陈掌柜的不同，那个老掌柜表面虽然迷迷糊糊的样子，但实则是一肚子坏水。这一个月里，他从未算错过一笔账，进账出账梳理的井井有条，光这点，就是他自己都很难做到。</p>
刘三哥他不一样，性子中有种练武之人特有的耿直和倔强。</p>
两个人明面上看是陈显安受欺负多些，但实际，陈显安才是真正做决定的人。</p>
精明的老斑鸠萧璇不会平白让两个毫无能力的人管理酒楼。</p>
可能萧璇也看中了他某方面的能力，才会胁迫他来到云轩楼，只是她不会想到，他方明诚远没有她想的那么简单。</p>
想到这里，方明诚着实暗爽了一把，先把酒楼做大，然后解了那该死的十月断肠，之后…呵呵，萧小姐，咱们就慢慢玩吧。</p>