第五百七十三章
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第五百七十三章
终于，到接近中午的时候，这一百多斤的葡萄叶全部清理干净，搅碎入缸，那不大的发酵缸装了大半个缸，殷红
的汁水还有那艳红的葡萄皮飘在上层，葡萄粒子到是全部尘了下去，捏碎的葡萄果肉全部化为了果汁，浓稠的宛若
是果粒橙一般，依然有很多链接在一起的大块果肉。
张爷戴着塑料手套，小心的把上层浮游的果皮全部都拍到了下层，然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的
大石盖子，酿造葡萄酒的第一步发酵准备工作，算是全部完成了。
这个时候的发酵缸，并不能完全封闭，因为葡萄酒的发酵需要氧气，属于有氧发酵，然后需要排出大量的二氧化
碳，如果封闭太严实的话，一是不利于发酵，在就是发酵的气体如果过多而排不出来的话，特别是这一缸百十多斤
，那发酵产生的气体绝对不是这个缸能够装下的，一不小心的话，引起爆炸也不是没有那个可能。
再说了，一般情况下，按照现在的温度，葡萄汁在缸内存放一天左右就可以开始发酵了，当然，这主要是看温度
的问题，如果是冬天的话，如果不加温的话，估计存放一个冬天，也别想使得发酵。
而在开始第一次发酵的时候，就要开始往发酵缸里加放一定量的糖或者冰糖，至于用量，一般情况下就是总共加
放葡萄总量的百分之十就可以了，当然，这样能够增加发酵程度和酒精浓度，利于存放，如果需要增加甜味的话，
在多防放些糖，也不是不可，不过，最好的还是在发酵完毕后放置。
如何区分这一缸葡萄汁水是不是开始发酵，其实，，只要看看看那葡萄汁水上面有没有鼓起气泡，就知道是不是
发酵了。
至于盖在发酵缸上的石头缸盖，虽然不算太重，不过，也考虑到经常挪动的问题，所以，一个缸盖到是从中一分
为二，这样就好挪动的多了。
当这缸内的葡萄汁水混合物开始发酵的时候，那就是开始加糖的时候。而为了利于发酵，加糖也最好是分成两次
或者多次添加，总量一般不超过百分之十左右即可。
这百十斤的葡萄汁水混合物，最多也只是需要十来斤糖罢了，考虑到张伟那后院里的葡萄还有更多没有摘下，孙
晓磊这丫的直接抗了一百斤放到这里，说是接下来在酿造的时候，省的在去他饭店里搬了，再说了，这也不算是什
么好东西，用不完就让张伟留着喝茶好了。
这边，张爷在发酵缸里兑好了发酵用的酒曲酶，张伟和孙晓磊一人一块石板，把发酵缸封存好，那边，李庆龙他
们已经开始商量着如何去瓜分张伟后院里的葡萄了。
这个时候，就连张伟那当时多剪掉的两框子葡萄，也已经被大家瓜分完毕，小孩子们一人提上三五串，只要能拿
，尽量提走就是，张伟也不是那么小气的人，再说了，这些葡萄，在张伟来说，真的不算什么，虽然，这个葡萄酒
的味道也确实不错。
大家也知道张伟的为人，自然也不会跟张伟去客气，张伟不把葡萄去拿出去分，那是因为他懒的分，认为也没有
必要去分，谁想吃了，那好，就自己来吃好了，甚至吃饱了还准你往外带，当然，如果让一个大人跑到这里连吃带
拿的，可还真的抹不下那个脸皮，当时是嘴上过瘾了，可是，到后来也能被大家说的脸皮上也过瘾了。
所以，张伟这后院的葡萄，除了一些小孩子，就是一些年轻人经常到张伟这后院里聊天干啥的偶尔也能吃上几个
，总之，不是张伟这葡萄不诱人，而是大家也都是成年人了，面子拉不下来啊。
不过，张爷哪里是少不掉吃的，不少张伟送去的，就是张叔他们每天来拔青草，张伟都让他们带去不少，孙晓磊
家里自是不比说，少了谁的也不可能少了那丫的吃的。
现在李庆龙他们三个，自认和张伟的关系也不错，再说了，年轻人也都没用那么多的客气，既然张伟发话了，让
他们给家里带点，再说了，张伟都说明了这葡萄就是为了给大家吃的，又不是准备卖钱的，张伟这么一说，大家还
有什么客气的话。
王梦瑶和叶冷当即一个人抓了一个框子，李庆龙一看没有啥盛了，如果只是靠俩手的话，就算比那帮子小孩子多
提上几串的大葡萄，可也确实没有人家一框子装的多吧，这丫的眼一瞄，当下，提着那傍边的塑料桶，连那半塑料
桶的清洗葡萄粒子的水往下水道里一倒。
好吗，别人用框子也只是二三十斤的问题，他这一通装满了最少也有四五十斤，看的大家眼睛一愣一愣的，这丫
的就算在不客气，也不用如此的大方吧，感情碰到了白吃食，不吃是白痴啊，这小子就准备坐了一会大白痴了啊。
张伟看的呵呵一笑，并没有啥表示，能给大家吃掉，总比坏掉的好，前不久的时候，张伟终于在小白甜瓜秧下发
现了一个至今为止的坏瓜。才知道，这些东西部是不会坏，而是比较耐储存，不容易坏罢了，可是，放的时间久了
，其后不好了，也是会坏的。
张伟那后院里的小白甜瓜因为产量的增加，而张伟那种植的东西也越来越多，村子里的也已经开始销售，所以，
张伟这后院里的小甜瓜到是剩下来了，并且，越积累越多，原来张伟并没有在意，当然是也没用碰到坏瓜，可是，
这连续几天的连阴雨下来，张伟在去摘小白瓜，居然摸到了个坏瓜。
于是，这才引起了张伟的注意，他种植的这些东西，也是有一定的储存时间和储存条件的。
话说了，虽然张伟这后院里的葡萄都能做成葡萄酒，可是，这种做法做出来的葡萄酒最多也只是储存个一年多到
两年罢了，再说了，就算今年整理院子，把这些葡萄挪个地方，明年照样还能结葡萄，酿葡萄酒，所以，根本就没
有必要全部都酿成葡萄酒。
再说了，最主要的是，这些葡萄酒的味道虽然独特，到时候在混杂点其他的东西味道也一定将是更好，可是，要
是真正的比起来，那还是远远的不能和他的百果仙酿向比较的，只是，葡萄酒的口味比较独特罢了。
所以，张伟打算，酿造个几百斤，然后能吃的就分了吃了吧，当然，前提是留够给自己家人吃的才可以。如果是
这些葡萄可以制作葡萄干的话，张伟也不介意制造成葡萄干，可是，一是这些葡萄不是那种制造葡萄干的青葡萄，
另外一个是最主要的是气候不适合制作葡萄干才是真的。
还有就是，村子里也没用藤会制那玩意。
~`~~~~~~~三更完了（未完待续）
第五百七十三章
终于，到接近中午的时候，这一百多斤的葡萄叶全部清理干净，搅碎入缸，那不大的发酵缸装了大半个缸，殷红
的汁水还有那艳红的葡萄皮飘在上层，葡萄粒子到是全部尘了下去，捏碎的葡萄果肉全部化为了果汁，浓稠的宛若
是果粒橙一般，依然有很多链接在一起的大块果肉。
张爷戴着塑料手套，小心的把上层浮游的果皮全部都拍到了下层，然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的
大石盖子，酿造葡萄酒的第一步发酵准备工作，算是全部完成了。
这个时候的发酵缸，并不能完全封闭，因为葡萄酒的发酵需要氧气，属于有氧发酵，然后需要排出大量的二氧化
碳，如果封闭太严实的话，一是不利于发酵，在就是发酵的气体如果过多而排不出来的话，特别是这一缸百十多斤
，那发酵产生的气体绝对不是这个缸能够装下的，一不小心的话，引起爆炸也不是没有那个可能。
再说了，一般情况下，按照现在的温度，葡萄汁在缸内存放一天左右就可以开始发酵了，当然，这主要是看温度
的问题，如果是冬天的话，如果不加温的话，估计存放一个冬天，也别想使得发酵。
而在开始第一次发酵的时候，就要开始往发酵缸里加放一定量的糖或者冰糖，至于用量，一般情况下就是总共加
放葡萄总量的百分之十就可以了，当然，这样能够增加发酵程度和酒精浓度，利于存放，如果需要增加甜味的话，
在多防放些糖，也不是不可，不过，最好的还是在发酵完毕后放置。
如何区分这一缸葡萄汁水是不是开始发酵，其实，，只要看看看那葡萄汁水上面有没有鼓起气泡，就知道是不是
发酵了。
至于盖在发酵缸上的石头缸盖，虽然不算太重，不过，也考虑到经常挪动的问题，所以，一个缸盖到是从中一分
为二，这样就好挪动的多了。
当这缸内的葡萄汁水混合物开始发酵的时候，那就是开始加糖的时候。而为了利于发酵，加糖也最好是分成两次
或者多次添加，总量一般不超过百分之十左右即可。
这百十斤的葡萄汁水混合物，最多也只是需要十来斤糖罢了，考虑到张伟那后院里的葡萄还有更多没有摘下，孙
晓磊这丫的直接抗了一百斤放到这里，说是接下来在酿造的时候，省的在去他饭店里搬了，再说了，这也不算是什
么好东西，用不完就让张伟留着喝茶好了。
这边，张爷在发酵缸里兑好了发酵用的酒曲酶，张伟和孙晓磊一人一块石板，把发酵缸封存好，那边，李庆龙他
们已经开始商量着如何去瓜分张伟后院里的葡萄了。
这个时候，就连张伟那当时多剪掉的两框子葡萄，也已经被大家瓜分完毕，小孩子们一人提上三五串，只要能拿
，尽量提走就是，张伟也不是那么小气的人，再说了，这些葡萄，在张伟来说，真的不算什么，虽然，这个葡萄酒
的味道也确实不错。
大家也知道张伟的为人，自然也不会跟张伟去客气，张伟不把葡萄去拿出去分，那是因为他懒的分，认为也没有
必要去分，谁想吃了，那好，就自己来吃好了，甚至吃饱了还准你往外带，当然，如果让一个大人跑到这里连吃带
拿的，可还真的抹不下那个脸皮，当时是嘴上过瘾了，可是，到后来也能被大家说的脸皮上也过瘾了。
所以，张伟这后院的葡萄，除了一些小孩子，就是一些年轻人经常到张伟这后院里聊天干啥的偶尔也能吃上几个
，总之，不是张伟这葡萄不诱人，而是大家也都是成年人了，面子拉不下来啊。
不过，张爷哪里是少不掉吃的，不少张伟送去的，就是张叔他们每天来拔青草，张伟都让他们带去不少，孙晓磊
家里自是不比说，少了谁的也不可能少了那丫的吃的。
现在李庆龙他们三个，自认和张伟的关系也不错，再说了，年轻人也都没用那么多的客气，既然张伟发话了，让
他们给家里带点，再说了，张伟都说明了这葡萄就是为了给大家吃的，又不是准备卖钱的，张伟这么一说，大家还
有什么客气的话。
王梦瑶和叶冷当即一个人抓了一个框子，李庆龙一看没有啥盛了，如果只是靠俩手的话，就算比那帮子小孩子多
提上几串的大葡萄，可也确实没有人家一框子装的多吧，这丫的眼一瞄，当下，提着那傍边的塑料桶，连那半塑料
桶的清洗葡萄粒子的水往下水道里一倒。
好吗，别人用框子也只是二三十斤的问题，他这一通装满了最少也有四五十斤，看的大家眼睛一愣一愣的，这丫
的就算在不客气，也不用如此的大方吧，感情碰到了白吃食，不吃是白痴啊，这小子就准备坐了一会大白痴了啊。
张伟看的呵呵一笑，并没有啥表示，能给大家吃掉，总比坏掉的好，前不久的时候，张伟终于在小白甜瓜秧下发
现了一个至今为止的坏瓜。才知道，这些东西部是不会坏，而是比较耐储存，不容易坏罢了，可是，放的时间久了
，其后不好了，也是会坏的。
张伟那后院里的小白甜瓜因为产量的增加，而张伟那种植的东西也越来越多，村子里的也已经开始销售，所以，
张伟这后院里的小甜瓜到是剩下来了，并且，越积累越多，原来张伟并没有在意，当然是也没用碰到坏瓜，可是，
这连续几天的连阴雨下来，张伟在去摘小白瓜，居然摸到了个坏瓜。
于是，这才引起了张伟的注意，他种植的这些东西，也是有一定的储存时间和储存条件的。
话说了，虽然张伟这后院里的葡萄都能做成葡萄酒，可是，这种做法做出来的葡萄酒最多也只是储存个一年多到
两年罢了，再说了，就算今年整理院子，把这些葡萄挪个地方，明年照样还能结葡萄，酿葡萄酒，所以，根本就没
有必要全部都酿成葡萄酒。
再说了，最主要的是，这些葡萄酒的味道虽然独特，到时候在混杂点其他的东西味道也一定将是更好，可是，要
是真正的比起来，那还是远远的不能和他的百果仙酿向比较的，只是，葡萄酒的口味比较独特罢了。
所以，张伟打算，酿造个几百斤，然后能吃的就分了吃了吧，当然，前提是留够给自己家人吃的才可以。如果是
这些葡萄可以制作葡萄干的话，张伟也不介意制造成葡萄干，可是，一是这些葡萄不是那种制造葡萄干的青葡萄，
另外一个是最主要的是气候不适合制作葡萄干才是真的。
还有就是，村子里也没用藤会制那玩意。
~`~~~~~~~三更完了（未完待续）