第二百五十四章 协会目的
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按照普通人的视角，堂堂全国烹饪协会即将更换会长人选这样重量级的事情。
居然特地喊一个二十出头的毛头小子过来单独告诉他。
不管怎么想，怎么找理由辩解，都有些过于儿戏或者说根本是不可能发生的。
其实理由真的如之前说的那样。
现在协会里已经认识到了青年厨师的重要性。
去年杨振兴参加法兰西的埃科菲青年厨师大赛，开始前是什么情况？
纵观全国，愣是没找出来一个可以拿得出手的二十岁厨师！
通过考核可以参加比赛的除了西餐厨师还是西餐厨师。
世界上不乏各种二十四五的西餐厨师已经成为某些餐厅的主厨或者是店里的招牌。
反观国内中餐厨师呢？
二十四五还在跟着师傅学艺呢！
运气好的可能已经学了三四年，差一点儿的可能刚拜师，运气不好的甚至连师傅都没有。
文泉春后厨就是一个十分好的例子。
李明和杨红兵的徒弟都是在二十出头的时候收到门下的。
如果不是跟着师傅来到刚开业十分缺人的文泉春，他们可能摸到炉头还要再晚几年。
就这样，几个人二十六七的时候就已经是二炉厨师了。
现在三十刚冒头，田文强更是被拿到了头炉的位置上。
去看看别的饭店，三十四五的头炉师傅有，但是有几个三十岁就站到头炉上的？
即使有，数量也是凤毛麟角的存在。
更别说还有个任勇，都快三十了才刚拜到师傅。
一旦西餐成型成才速度快的显著优点逐渐被世人所知道。
以后想要从事餐饮的年轻人不用想就知道会有大量的人去选择学习西餐。
而不是去学习费时费力的中餐。
同时开始学习的两个人，一个是西餐一个是中餐。
可能中餐的那个人还在被师傅摁着练习刀工呢，西餐的那个就已经学成找到工作赚钱了。
所以，不管是陈会长还是高会长、姜会长。
他们现在迫切的希望能够树立起一个典型，一个面向年轻厨师的旗帜性人物。
年仅二十已经拿到国内外大奖的杨振兴，正是满足他们所有要求的那个人。
通过杨振兴的例子，告诉所有年轻人中餐并不是成型慢，只要你肯努力肯下功夫拼命练习，一样可以早早学成出师。
虽然杨振兴这个例子百万、千万人里面也不会出这么一个。
但是概率的问题不在协会领导们考虑的范围内。
他们只要确保其他年轻人知道、学习中餐的年轻人数量不会降低就可以了。
然后大浪淘沙，再筛选出和杨振兴一样，甚至超过杨振兴的新苗子，成为第二个旗帜树立起来，好的循环就可以形成，以后也不需要太担心。
后面的事情当然要等到以后再去规划。
眼下他们要做的，就是展现出对杨振兴这个人的重视。
这一次喊他来告诉他换会长的消息，就是一个拉拢人心表达诚意的最好机会。
杨振兴坐下之后又表了几句忠心，会长办公室里的四个人气氛十分融洽。
聊了两句之后，陈会长突然换了个话题，问道：“振兴，新店开业到现在也有快半个月了，生意怎么样？第一次当头炉师傅有没有什么感受？”
杨振兴抬眉毛噘嘴做了个无奈的表情，回答道：“在头炉上到没有别的感觉，就是店里的生意没有预期的那样好。”
陈会长眉头一皱，说道：“开业的时候我是吃过你和另一位师傅的手艺，同样的菜比之其他鲁菜老字号已经不遑多让。
而且你们家从价格到服务都比别家店更强，没道理生意不好啊？”
杨振兴摇摇头，说道：“我也不知道怎么回事儿，不过现在想了个办法，正在进行实验尝试，看看能不能改变眼下的情况。”
姜会长在一边一听，立马眼珠子一转，笑着说道：“哦？是什么办法方便说说吗？帮助指导饭店的行销，推广餐饮营销经验也是我们协会的职责之一。”
虽然不确定全国烹饪协会是不是真的有这个职责。
但是在座的几个会长全都是行业领域里的佼佼者，不然也不可能坐到这个位置上。
不论对行业的认识还是理解，会长们肯定要远超杨振兴太多。
想着今天或许可能得到解决的办法，杨振兴把自己想到的现在在执行的计划说了出来。
听完之后，不论是陈会长还是高会长全都一个劲儿摇头。
不过两人并没有说话，而是把机会让给了姜会长。
姜会长也没跟他们客气，直接开口说道：“我先问你一个问题，你们这家新店面对的群体是哪些人？”
杨振兴觉得这个问题有些莫名其妙，理所当然的说道：“当然是普通老百姓。”
姜会长哭笑不得，追问道：“我知道是老百姓，具体是哪些老百姓？”
“自然是来吃饭的老百姓。”
摇了摇头，姜会长说道：“你连店里的定位都不能明确的知道，生意又怎么可能做的好呢？
你既是一名厨师，同样也是你们家老字号的继承人，未来肯定要交到你的手上去经营。
想要成为一名成功的餐饮从业者，或者说饭店老板，就必须要去学习各种管理经验。
尤其是外面最先进最符合时代的科学经验。
不是说老的经验不好，但那些只是符合原来那个时代，每个时代都有符合每个时代的东西。
在学习吸收这些传统的东西以外，还要学习现代新的知识。”
这个道理杨振兴心里很明白，毕竟爷爷杨兴盛以前也都有教过他。
但是他并不明白这些跟店里生意好不好有什么联系。
看到神色迷茫的杨振兴，姜会长也没嫌弃，继续说道：“街边的苍蝇小馆，价格便宜，手艺比一般家庭稍微好点儿，甚至有的还不如那些会做菜的人家做的好。
但是他们的定位就是给家里不想做饭或者在外工作随便填饱肚子的人提供吃食，所以只要做的不难吃，价格优惠就不愁没有生意。
像是那些有名气的传统老字号或者是现在京城出现的很多高级餐厅，他们的定位又是另一种。”
按照普通人的视角，堂堂全国烹饪协会即将更换会长人选这样重量级的事情。
居然特地喊一个二十出头的毛头小子过来单独告诉他。
不管怎么想，怎么找理由辩解，都有些过于儿戏或者说根本是不可能发生的。
其实理由真的如之前说的那样。
现在协会里已经认识到了青年厨师的重要性。
去年杨振兴参加法兰西的埃科菲青年厨师大赛，开始前是什么情况？
纵观全国，愣是没找出来一个可以拿得出手的二十岁厨师！
通过考核可以参加比赛的除了西餐厨师还是西餐厨师。
世界上不乏各种二十四五的西餐厨师已经成为某些餐厅的主厨或者是店里的招牌。
反观国内中餐厨师呢？
二十四五还在跟着师傅学艺呢！
运气好的可能已经学了三四年，差一点儿的可能刚拜师，运气不好的甚至连师傅都没有。
文泉春后厨就是一个十分好的例子。
李明和杨红兵的徒弟都是在二十出头的时候收到门下的。
如果不是跟着师傅来到刚开业十分缺人的文泉春，他们可能摸到炉头还要再晚几年。
就这样，几个人二十六七的时候就已经是二炉厨师了。
现在三十刚冒头，田文强更是被拿到了头炉的位置上。
去看看别的饭店，三十四五的头炉师傅有，但是有几个三十岁就站到头炉上的？
即使有，数量也是凤毛麟角的存在。
更别说还有个任勇，都快三十了才刚拜到师傅。
一旦西餐成型成才速度快的显著优点逐渐被世人所知道。
以后想要从事餐饮的年轻人不用想就知道会有大量的人去选择学习西餐。
而不是去学习费时费力的中餐。
同时开始学习的两个人，一个是西餐一个是中餐。
可能中餐的那个人还在被师傅摁着练习刀工呢，西餐的那个就已经学成找到工作赚钱了。
所以，不管是陈会长还是高会长、姜会长。
他们现在迫切的希望能够树立起一个典型，一个面向年轻厨师的旗帜性人物。
年仅二十已经拿到国内外大奖的杨振兴，正是满足他们所有要求的那个人。
通过杨振兴的例子，告诉所有年轻人中餐并不是成型慢，只要你肯努力肯下功夫拼命练习，一样可以早早学成出师。
虽然杨振兴这个例子百万、千万人里面也不会出这么一个。
但是概率的问题不在协会领导们考虑的范围内。
他们只要确保其他年轻人知道、学习中餐的年轻人数量不会降低就可以了。
然后大浪淘沙，再筛选出和杨振兴一样，甚至超过杨振兴的新苗子，成为第二个旗帜树立起来，好的循环就可以形成，以后也不需要太担心。
后面的事情当然要等到以后再去规划。
眼下他们要做的，就是展现出对杨振兴这个人的重视。
这一次喊他来告诉他换会长的消息，就是一个拉拢人心表达诚意的最好机会。
杨振兴坐下之后又表了几句忠心，会长办公室里的四个人气氛十分融洽。
聊了两句之后，陈会长突然换了个话题，问道：“振兴，新店开业到现在也有快半个月了，生意怎么样？第一次当头炉师傅有没有什么感受？”
杨振兴抬眉毛噘嘴做了个无奈的表情，回答道：“在头炉上到没有别的感觉，就是店里的生意没有预期的那样好。”
陈会长眉头一皱，说道：“开业的时候我是吃过你和另一位师傅的手艺，同样的菜比之其他鲁菜老字号已经不遑多让。
而且你们家从价格到服务都比别家店更强，没道理生意不好啊？”
杨振兴摇摇头，说道：“我也不知道怎么回事儿，不过现在想了个办法，正在进行实验尝试，看看能不能改变眼下的情况。”
姜会长在一边一听，立马眼珠子一转，笑着说道：“哦？是什么办法方便说说吗？帮助指导饭店的行销，推广餐饮营销经验也是我们协会的职责之一。”
虽然不确定全国烹饪协会是不是真的有这个职责。
但是在座的几个会长全都是行业领域里的佼佼者，不然也不可能坐到这个位置上。
不论对行业的认识还是理解，会长们肯定要远超杨振兴太多。
想着今天或许可能得到解决的办法，杨振兴把自己想到的现在在执行的计划说了出来。
听完之后，不论是陈会长还是高会长全都一个劲儿摇头。
不过两人并没有说话，而是把机会让给了姜会长。
姜会长也没跟他们客气，直接开口说道：“我先问你一个问题，你们这家新店面对的群体是哪些人？”
杨振兴觉得这个问题有些莫名其妙，理所当然的说道：“当然是普通老百姓。”
姜会长哭笑不得，追问道：“我知道是老百姓，具体是哪些老百姓？”
“自然是来吃饭的老百姓。”
摇了摇头，姜会长说道：“你连店里的定位都不能明确的知道，生意又怎么可能做的好呢？
你既是一名厨师，同样也是你们家老字号的继承人，未来肯定要交到你的手上去经营。
想要成为一名成功的餐饮从业者，或者说饭店老板，就必须要去学习各种管理经验。
尤其是外面最先进最符合时代的科学经验。
不是说老的经验不好，但那些只是符合原来那个时代，每个时代都有符合每个时代的东西。
在学习吸收这些传统的东西以外，还要学习现代新的知识。”
这个道理杨振兴心里很明白，毕竟爷爷杨兴盛以前也都有教过他。
但是他并不明白这些跟店里生意好不好有什么联系。
看到神色迷茫的杨振兴，姜会长也没嫌弃，继续说道：“街边的苍蝇小馆，价格便宜，手艺比一般家庭稍微好点儿，甚至有的还不如那些会做菜的人家做的好。
但是他们的定位就是给家里不想做饭或者在外工作随便填饱肚子的人提供吃食，所以只要做的不难吃，价格优惠就不愁没有生意。
像是那些有名气的传统老字号或者是现在京城出现的很多高级餐厅，他们的定位又是另一种。”