第五百一十八章 了解规则
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侯德成握着杨振兴伸过来的手，和蔼的说道：
“你好你好，我是侯德成，这次是上面领导派下任务来，请我和张师傅过来对你进行比赛前的特别训练。”
杨振兴点点头，说道：“领导之前跟我交代过，您二位怎么来之前也不跟学生打声招呼？
我也好提前做一些准备和安排。”
张文海摆摆手，说道：“没那么多讲究，这些天就在你家店里后厨开始吧。”
侯德成随后附和道：“是得抓紧点儿时间了，这次任务比较紧急，能多挤点儿时间是一点儿。”
两位师傅这么说，杨振兴自然不敢怠慢。
交代过潘英俊和刘建业后，就领着两位师傅更衣后来到后厨。
借着侯德成换衣服外加去厕所方便的空，张文海给杨振兴简单介绍了一些对方。
侯德成老师毕业于京城劲松职业高中，是学校西餐专业首届毕业生。
劲松职业高中成立于1983年，是第一所公立且独立设校的职业高中。
侯德成毕业后，就直接在学校留任当老师，后来做到西餐专业的主任。
现任京城商业学校酒店管理专业主任，全国职业技能鉴定委员会秘书长、西餐专业主任委员等职务。
后来88年学校跟德意志、法兰西、意呆利等国家合作办学。
侯德成为了提高自己的厨艺水平，分别去了这几个国家，到当地深造、培训。
“你可能没在外头听说过侯德成的名字，但就京城地界儿来说，只要是西餐厨师，就没有不知道这个名字的。
现在外头那些年轻的西餐厨师，很多都是侯德成教出来的徒弟。”
杨振兴一听，吓了一跳，同时也知道了这是一位投身教育事业的传奇。
侯德成回来之后，三人正式开始赛前训练。
不过在训练之前，侯德成拿出三本钉起来的纸，分别交给另外两人。
“这是比赛的各项规则，一共有五页，上面要求很多，咱们开始前先把这些了解清楚，全部记下来。
等接下来训练的时候，就要严格按照上面的规定去做，就当是提前适应比赛。”
接过钉起来的五张纸，杨振兴多少有些咋舌。
这些年他也参加过不少国内外的各种比赛。
多少也可以说各式各样的比赛规则和花样都领略了不少。
但是看到眼前这几张满满的规则，杨振兴发现自己还是见识太少。
只让参赛厨师带刀具、烹调器具和餐盘进场。
也就是说你只能带菜刀、锅碗瓢盆这些东西进去，盐之类的调味品一概不能带。
前菜、汤、热菜主副材料全都由大会提供，在赛前才会公布。
点心的主副材料由选手自己准备，但是不能携带任何模具，成品必须现场制作完成。
也就是说你只能带面粉进去，面团都不行，必须进去自己现做。
只有这些规则也就算了，参加其他比赛的时候不是没遇到过。
可是规则上连你的衣服等穿着都有规定，甚至连手表都不允许戴进去。
“按照规则上写的，比赛包括前菜、汤、热菜和点心四部分内容。
热菜需要用家畜类、海鲜类和家禽类三种食材制作三道菜。
整个比赛三个半小时，必须一个人完成总共六道菜十人份的料理。”
张文海看着比赛规则，整个人表情十分严肃。
侯德成也不比他强到哪里去，表情同样严肃的说道：“比赛开始后第160分钟就要出第一道前菜，也就是两个小时四十分钟开始出菜。
接着前后不超过五分钟依次出接下来的其他菜，最后时间结束之前完成点心出菜。
时间按照出菜送达评委室为计分标准。”
读完后，侯德成抬头看着杨振兴，问道：“怎么样，这样的规则没问题吧？你觉得能适应吗？”
杨振兴想了想，觉得有些头疼。
一个人要准备六道菜，还是十人份，前面的准备时间只有两个半小时多一点儿。
说实话杨振兴有些怀疑自己是否真的能应付过来。
看他皱着眉头迟迟不曾说话，张文海帮他解了围。
“规则虽然过于严苛，但也并不是无法完成，不然赛会也不会制定这样的规则了。
如果咱们接下来仔细的规划好每个时间应该做什么，做好时间管理。
那么就可以在规则时间以内，十分轻松的完成比赛。”
杨振兴点点头，摸着下巴说道：“张师傅说的对，咱们提前制定好时间分配计划。
等比赛的时候按照计划好的安排一步步去做。
那么时间的限制就不会是问题。”
侯德成点点头，说道：“那就这样，咱们先定个大概的草稿，试一试。
然后抓紧利用最后这些天看哪里不合适进行修改和调整。
食材上也要每天都用不同的主副材料进行制作，提前演练不同菜式。”
杨振兴听完之后感觉自己头变得更大了。
他挤挤眼，用手背抹了一把，说道：“侯老师，一天换一个主副材料咱们也练不过来啊！”
侯德成十分自信的说道：“这你就放心吧，我曾经在法兰西蓝带学院深造过。
会根据西餐常用的食材对你的训练内容进行针对性的设计。”
杨振兴吃了一惊，再次好好的打量了一眼眼前的这位样貌平凡的老师。
法兰西蓝带学院杨振兴是知道的，或者说去参观过。
多年前那次去法兰西巴黎参加比赛的时候，领事馆的员工作为导游，就带他去过。
始建于1895年的法兰西蓝带国际学院，是世界上第一所融合餐饮文化和餐饮服务款待的世界名门学校。
一百多年的发展历史，毫不夸张的说，铸就了世界西餐西点业的第一品牌。
要知道不是什么人都可以去蓝带学校学习的。
招生条件虽然不严苛，只要年满十八周岁，有高中毕业证，无工作疾病和传染病都可以报名。
但最为关键的是，报名条件里还包含了必须雅思5.5或者TCF/TEF达到B1水平。
也就是三百分以上，才有资格报名入学。
这也就算了，学校的学费还有巴黎的生活水平，是对去学习的学生最大的考验。
侯德成握着杨振兴伸过来的手，和蔼的说道：
“你好你好，我是侯德成，这次是上面领导派下任务来，请我和张师傅过来对你进行比赛前的特别训练。”
杨振兴点点头，说道：“领导之前跟我交代过，您二位怎么来之前也不跟学生打声招呼？
我也好提前做一些准备和安排。”
张文海摆摆手，说道：“没那么多讲究，这些天就在你家店里后厨开始吧。”
侯德成随后附和道：“是得抓紧点儿时间了，这次任务比较紧急，能多挤点儿时间是一点儿。”
两位师傅这么说，杨振兴自然不敢怠慢。
交代过潘英俊和刘建业后，就领着两位师傅更衣后来到后厨。
借着侯德成换衣服外加去厕所方便的空，张文海给杨振兴简单介绍了一些对方。
侯德成老师毕业于京城劲松职业高中，是学校西餐专业首届毕业生。
劲松职业高中成立于1983年，是第一所公立且独立设校的职业高中。
侯德成毕业后，就直接在学校留任当老师，后来做到西餐专业的主任。
现任京城商业学校酒店管理专业主任，全国职业技能鉴定委员会秘书长、西餐专业主任委员等职务。
后来88年学校跟德意志、法兰西、意呆利等国家合作办学。
侯德成为了提高自己的厨艺水平，分别去了这几个国家，到当地深造、培训。
“你可能没在外头听说过侯德成的名字，但就京城地界儿来说，只要是西餐厨师，就没有不知道这个名字的。
现在外头那些年轻的西餐厨师，很多都是侯德成教出来的徒弟。”
杨振兴一听，吓了一跳，同时也知道了这是一位投身教育事业的传奇。
侯德成回来之后，三人正式开始赛前训练。
不过在训练之前，侯德成拿出三本钉起来的纸，分别交给另外两人。
“这是比赛的各项规则，一共有五页，上面要求很多，咱们开始前先把这些了解清楚，全部记下来。
等接下来训练的时候，就要严格按照上面的规定去做，就当是提前适应比赛。”
接过钉起来的五张纸，杨振兴多少有些咋舌。
这些年他也参加过不少国内外的各种比赛。
多少也可以说各式各样的比赛规则和花样都领略了不少。
但是看到眼前这几张满满的规则，杨振兴发现自己还是见识太少。
只让参赛厨师带刀具、烹调器具和餐盘进场。
也就是说你只能带菜刀、锅碗瓢盆这些东西进去，盐之类的调味品一概不能带。
前菜、汤、热菜主副材料全都由大会提供，在赛前才会公布。
点心的主副材料由选手自己准备，但是不能携带任何模具，成品必须现场制作完成。
也就是说你只能带面粉进去，面团都不行，必须进去自己现做。
只有这些规则也就算了，参加其他比赛的时候不是没遇到过。
可是规则上连你的衣服等穿着都有规定，甚至连手表都不允许戴进去。
“按照规则上写的，比赛包括前菜、汤、热菜和点心四部分内容。
热菜需要用家畜类、海鲜类和家禽类三种食材制作三道菜。
整个比赛三个半小时，必须一个人完成总共六道菜十人份的料理。”
张文海看着比赛规则，整个人表情十分严肃。
侯德成也不比他强到哪里去，表情同样严肃的说道：“比赛开始后第160分钟就要出第一道前菜，也就是两个小时四十分钟开始出菜。
接着前后不超过五分钟依次出接下来的其他菜，最后时间结束之前完成点心出菜。
时间按照出菜送达评委室为计分标准。”
读完后，侯德成抬头看着杨振兴，问道：“怎么样，这样的规则没问题吧？你觉得能适应吗？”
杨振兴想了想，觉得有些头疼。
一个人要准备六道菜，还是十人份，前面的准备时间只有两个半小时多一点儿。
说实话杨振兴有些怀疑自己是否真的能应付过来。
看他皱着眉头迟迟不曾说话，张文海帮他解了围。
“规则虽然过于严苛，但也并不是无法完成，不然赛会也不会制定这样的规则了。
如果咱们接下来仔细的规划好每个时间应该做什么，做好时间管理。
那么就可以在规则时间以内，十分轻松的完成比赛。”
杨振兴点点头，摸着下巴说道：“张师傅说的对，咱们提前制定好时间分配计划。
等比赛的时候按照计划好的安排一步步去做。
那么时间的限制就不会是问题。”
侯德成点点头，说道：“那就这样，咱们先定个大概的草稿，试一试。
然后抓紧利用最后这些天看哪里不合适进行修改和调整。
食材上也要每天都用不同的主副材料进行制作，提前演练不同菜式。”
杨振兴听完之后感觉自己头变得更大了。
他挤挤眼，用手背抹了一把，说道：“侯老师，一天换一个主副材料咱们也练不过来啊！”
侯德成十分自信的说道：“这你就放心吧，我曾经在法兰西蓝带学院深造过。
会根据西餐常用的食材对你的训练内容进行针对性的设计。”
杨振兴吃了一惊，再次好好的打量了一眼眼前的这位样貌平凡的老师。
法兰西蓝带学院杨振兴是知道的，或者说去参观过。
多年前那次去法兰西巴黎参加比赛的时候，领事馆的员工作为导游，就带他去过。
始建于1895年的法兰西蓝带国际学院，是世界上第一所融合餐饮文化和餐饮服务款待的世界名门学校。
一百多年的发展历史，毫不夸张的说，铸就了世界西餐西点业的第一品牌。
要知道不是什么人都可以去蓝带学校学习的。
招生条件虽然不严苛，只要年满十八周岁，有高中毕业证，无工作疾病和传染病都可以报名。
但最为关键的是，报名条件里还包含了必须雅思5.5或者TCF/TEF达到B1水平。
也就是三百分以上，才有资格报名入学。
这也就算了，学校的学费还有巴黎的生活水平，是对去学习的学生最大的考验。