第21章 酸梅糕
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星期二，陈佳丽起床后吃完早饭，就摊开毛笔字帖，开始练毛笔字。
这是辅导员布置的暑假作业，每个学生至少练一本毛笔字帖。开学后要上交。
陈佳丽早就买了字帖、毛笔、墨水，只是一直没有动笔。
昨天在寝室佳人群里，陈佳丽看到胡文倩晒图。图上是练的毛笔字。陈佳丽这才想起了自己也买了字帖。
字帖开始几页是偏旁部首，点、钩、横、撇、折、竖等。一个点根据文字的结构，就有多种写法。
陈佳丽跟着描红临摹，手变得更稳了，感觉到了描摹的乐趣和毛笔字的魅力。
爸爸和妈妈虽然都是教师，但平时更注重硬笔字。没有要求陈佳丽练毛笔字。
陈佳丽写了十页，停笔。
“明天再写，下午用其他白纸写毛笔字。”
陈佳丽收好字帖和笔墨，才发现指缝里有墨水，放在鼻前闻一闻，这是就墨香了。
寝室佳人群中，肖思语正在说话。
【@酸酸甜甜@倩语嫣然@一帆风顺，我家的大樱桃成熟了，想不想吃啊？】
胡文倩（倩语嫣然）最先回：【思语，我要吃。】
肖思语：【大家发地址，我给你们寄过来，是我亲手摘的，不用转钱，我请客。】
董一凡（一帆风顺）：【思语，人美心善。开学我要带一些特产回学校。】
胡文倩：【谢谢思语。地址：xxxxxxxxxxx。】
董一凡：【地址xxxxxxx。】
肖思语：【佳佳呢，是还没起床吗？】
胡文倩：【可能在忙吧。】
陈佳丽看到消息。
【我来了，思语抱抱。我会好好吃的。地址xxxxxxxxxxxxx】
肖思语：【地址都收到了。我现在去摘大樱桃，每颗绝对是最大最红的。】
陈佳丽：【思语，辛苦了。】
胡文倩：【我相信思语的眼光。】
董一凡：【思语小心，不要受伤了。】
肖思语提着篮子，在果园里采摘大樱桃，自己先吃了两颗大樱桃，很甜。肖思语很快摘满一个篮子，来到包装的地方，顺便拍了几张照片发到群里。
陈佳丽：【新鲜现摘，品质有保证。】
董一凡：【色泽诱人，每一颗都是爱你的形状。】
胡文倩：【果肉饱满，充满甜蜜诱惑。】
肖思语：【你们是在说广告词吗？这么统一的发言。】
陈佳丽：【大实话。看着就好吃。】
肖思语：【等着吧，空运很快的。】
陈佳丽把肖思语发到几张照片转发给肖贺。
【肖贺，你看这是思语家的大樱桃。】
【看着很不错。肖思语家还是大地主呢？】
【差不多啦，说是承包了好几座山头。】
【看来是了。】
【你上班很闲吗？这么快回消息。】
【还好，事情不多，很快就忙完了。】
【你好好上班，我不打扰你实习。】
【可以打扰的。】
【要到饭点了，你中午准备吃什么？】
【去吃快餐就行了。】
【注意荤素搭配。】
【会的。晚上我回去做酸梅糕，成功了，周末来我住的地方吃酸梅糕。】
【好，顺便给你带大樱桃。周末应该寄到了。】
【这就说定了。】
【如果我忘了，你就提醒我。】
肖贺下班在外面吃完晚饭，到超市买酸梅糕需要的材料。现在正是青梅盛产的时候，品质好的鲜梅果实大，果皮薄，表皮光泽。
很多人会买一些青梅泡酒，做梅子醋。梅子醋做好后，可以用来烹饪梅汁排骨，是很有特色的调料。
肖贺挑选好青梅，又去买了冰糖、糯米粉、豆沙馅和模具。肖贺回到家，开始按照步骤做酸梅糕。
首先，肖贺清洗青梅，每一颗青梅都用小刷子轻轻刷干净，再用盐搓表皮，最后用清水冲洗干净。
接着肖贺开始去核和表皮，只保留果肉部分。青梅表皮微苦，会有苦涩的味道。然后将果肉捣成果泥，过程中不用加水。新鲜的青梅水分充足。
肖贺将果泥和冰糖放在锅中，用小火熬，中途不停搅拌。这样可以增加果泥的甜度，去除果泥中的水分。
肖贺看到果泥有了书中提到的挂勺不落的状态，关火，等待果泥冷却。
二十分钟后，肖贺从冰箱中取出冷却好的果泥，在果泥中加入糯米粉。然后用筷子搅拌成絮状。
肖贺洗干净手，确保手上没有油污，用干净的手揉成不粘手的光滑面团。
面团揉好后，肖贺将面团分成一个个小剂子，每一个和小汤圆一样大小。
肖贺在中间放入豆沙馅，包好后，每一个轻轻滚一圈粘米粉，用买来的模具压好形状。
最后，肖贺在蒸锅里放入蒸笼，每一块酸梅糕垫上油纸，冷水上锅。
放的时候注意距离，不能太近。蒸熟后会膨胀，相邻的两个就会粘连，形状就会不好看。水开后转中火，蒸十二分钟。十二分钟后，关火焖三分钟。
定好的时间到了，闹钟响起，肖贺打开锅盖，酸梅糕就算做好了。
肖贺将酸梅糕取出来，拿起一块尝了起来，“青梅的酸，豆沙的甜，还有糯米的软糯，第一次做还是可以。只是青梅有点涩，是熬的时候火开大了？”
肖贺只做了十块，这是第一次尝试，没有做很多。肖贺吃了一块，将剩下的酸梅糕装好放入冰箱。明天给全哥带去，让全哥提一下建议。
星期三，覃祖全带着肖贺巡店。肖贺坐上覃祖全的车。
覃祖全看肖贺带着一个保温袋，问：“这是什么？不会是午饭吧。这么热的天，中午不怕馊了。”
肖贺摇头，“不是，这是我昨天做的酸梅糕，全哥吃了之后提一下建议。”
覃祖全好奇了：“你亲手做的？”
覃祖全看到总部肖总后，就知道肖贺可能是未来公司的老总。两个人长相相似，只不过肖总多了一些成熟的味道。
覃祖全知道肖家祖上是御厨，肖贺就算没有从小学习厨艺，应该也还有天分在。
肖贺：“是啊，全哥，等会到店里就吃，放久了不行。”
覃祖全期待了起来，“好。”
到了店里，覃祖全吃了一块酸梅糕，细细品味，“酸甜适中，没有杂味，红豆是超市现成的馅吧。”
肖贺点头，“是，现熬的话，时间比较久。”
覃祖全：“不错，我建议放糖不要用冰糖，太甜了。”
肖贺记下了，回去再试试用黄糖。
星期二，陈佳丽起床后吃完早饭，就摊开毛笔字帖，开始练毛笔字。
这是辅导员布置的暑假作业，每个学生至少练一本毛笔字帖。开学后要上交。
陈佳丽早就买了字帖、毛笔、墨水，只是一直没有动笔。
昨天在寝室佳人群里，陈佳丽看到胡文倩晒图。图上是练的毛笔字。陈佳丽这才想起了自己也买了字帖。
字帖开始几页是偏旁部首，点、钩、横、撇、折、竖等。一个点根据文字的结构，就有多种写法。
陈佳丽跟着描红临摹，手变得更稳了，感觉到了描摹的乐趣和毛笔字的魅力。
爸爸和妈妈虽然都是教师，但平时更注重硬笔字。没有要求陈佳丽练毛笔字。
陈佳丽写了十页，停笔。
“明天再写，下午用其他白纸写毛笔字。”
陈佳丽收好字帖和笔墨，才发现指缝里有墨水，放在鼻前闻一闻，这是就墨香了。
寝室佳人群中，肖思语正在说话。
【@酸酸甜甜@倩语嫣然@一帆风顺，我家的大樱桃成熟了，想不想吃啊？】
胡文倩（倩语嫣然）最先回：【思语，我要吃。】
肖思语：【大家发地址，我给你们寄过来，是我亲手摘的，不用转钱，我请客。】
董一凡（一帆风顺）：【思语，人美心善。开学我要带一些特产回学校。】
胡文倩：【谢谢思语。地址：xxxxxxxxxxx。】
董一凡：【地址xxxxxxx。】
肖思语：【佳佳呢，是还没起床吗？】
胡文倩：【可能在忙吧。】
陈佳丽看到消息。
【我来了，思语抱抱。我会好好吃的。地址xxxxxxxxxxxxx】
肖思语：【地址都收到了。我现在去摘大樱桃，每颗绝对是最大最红的。】
陈佳丽：【思语，辛苦了。】
胡文倩：【我相信思语的眼光。】
董一凡：【思语小心，不要受伤了。】
肖思语提着篮子，在果园里采摘大樱桃，自己先吃了两颗大樱桃，很甜。肖思语很快摘满一个篮子，来到包装的地方，顺便拍了几张照片发到群里。
陈佳丽：【新鲜现摘，品质有保证。】
董一凡：【色泽诱人，每一颗都是爱你的形状。】
胡文倩：【果肉饱满，充满甜蜜诱惑。】
肖思语：【你们是在说广告词吗？这么统一的发言。】
陈佳丽：【大实话。看着就好吃。】
肖思语：【等着吧，空运很快的。】
陈佳丽把肖思语发到几张照片转发给肖贺。
【肖贺，你看这是思语家的大樱桃。】
【看着很不错。肖思语家还是大地主呢？】
【差不多啦，说是承包了好几座山头。】
【看来是了。】
【你上班很闲吗？这么快回消息。】
【还好，事情不多，很快就忙完了。】
【你好好上班，我不打扰你实习。】
【可以打扰的。】
【要到饭点了，你中午准备吃什么？】
【去吃快餐就行了。】
【注意荤素搭配。】
【会的。晚上我回去做酸梅糕，成功了，周末来我住的地方吃酸梅糕。】
【好，顺便给你带大樱桃。周末应该寄到了。】
【这就说定了。】
【如果我忘了，你就提醒我。】
肖贺下班在外面吃完晚饭，到超市买酸梅糕需要的材料。现在正是青梅盛产的时候，品质好的鲜梅果实大，果皮薄，表皮光泽。
很多人会买一些青梅泡酒，做梅子醋。梅子醋做好后，可以用来烹饪梅汁排骨，是很有特色的调料。
肖贺挑选好青梅，又去买了冰糖、糯米粉、豆沙馅和模具。肖贺回到家，开始按照步骤做酸梅糕。
首先，肖贺清洗青梅，每一颗青梅都用小刷子轻轻刷干净，再用盐搓表皮，最后用清水冲洗干净。
接着肖贺开始去核和表皮，只保留果肉部分。青梅表皮微苦，会有苦涩的味道。然后将果肉捣成果泥，过程中不用加水。新鲜的青梅水分充足。
肖贺将果泥和冰糖放在锅中，用小火熬，中途不停搅拌。这样可以增加果泥的甜度，去除果泥中的水分。
肖贺看到果泥有了书中提到的挂勺不落的状态，关火，等待果泥冷却。
二十分钟后，肖贺从冰箱中取出冷却好的果泥，在果泥中加入糯米粉。然后用筷子搅拌成絮状。
肖贺洗干净手，确保手上没有油污，用干净的手揉成不粘手的光滑面团。
面团揉好后，肖贺将面团分成一个个小剂子，每一个和小汤圆一样大小。
肖贺在中间放入豆沙馅，包好后，每一个轻轻滚一圈粘米粉，用买来的模具压好形状。
最后，肖贺在蒸锅里放入蒸笼，每一块酸梅糕垫上油纸，冷水上锅。
放的时候注意距离，不能太近。蒸熟后会膨胀，相邻的两个就会粘连，形状就会不好看。水开后转中火，蒸十二分钟。十二分钟后，关火焖三分钟。
定好的时间到了，闹钟响起，肖贺打开锅盖，酸梅糕就算做好了。
肖贺将酸梅糕取出来，拿起一块尝了起来，“青梅的酸，豆沙的甜，还有糯米的软糯，第一次做还是可以。只是青梅有点涩，是熬的时候火开大了？”
肖贺只做了十块，这是第一次尝试，没有做很多。肖贺吃了一块，将剩下的酸梅糕装好放入冰箱。明天给全哥带去，让全哥提一下建议。
星期三，覃祖全带着肖贺巡店。肖贺坐上覃祖全的车。
覃祖全看肖贺带着一个保温袋，问：“这是什么？不会是午饭吧。这么热的天，中午不怕馊了。”
肖贺摇头，“不是，这是我昨天做的酸梅糕，全哥吃了之后提一下建议。”
覃祖全好奇了：“你亲手做的？”
覃祖全看到总部肖总后，就知道肖贺可能是未来公司的老总。两个人长相相似，只不过肖总多了一些成熟的味道。
覃祖全知道肖家祖上是御厨，肖贺就算没有从小学习厨艺，应该也还有天分在。
肖贺：“是啊，全哥，等会到店里就吃，放久了不行。”
覃祖全期待了起来，“好。”
到了店里，覃祖全吃了一块酸梅糕，细细品味，“酸甜适中，没有杂味，红豆是超市现成的馅吧。”
肖贺点头，“是，现熬的话，时间比较久。”
覃祖全：“不错，我建议放糖不要用冰糖，太甜了。”
肖贺记下了，回去再试试用黄糖。