第237章：发现我的身份
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下了车，一座雕花木格三层楼屹立于重重松柏之中，里面还有一院子，院里摆了几副桌椅，以备那些喜欢露天吃酒的使用。
末香跟着若风走了进去，小二不分男女，一律身穿淡青色长衣，恭恭敬敬地招呼他们入座。
若风在窗边的位子坐了下来，将头上的玳帽往下拉了一些，压低了声音对末香说：“这儿怕是有些人认识我的，所以不能让人发现我的身份。”
末香点头会意。这过来视察的吃客可是不受欢迎的。若风有人认识可不奇怪。
这时，小二上来问两位要吃什么？
若风将头垂得低低的，说：“请帮我们上桂花鸭、莼菜鲈鱼烩、烟熏鸭子，并以桂花蜜酒佐食。”
小二便下去准备了。
听若风报出这一连串生疏的名字，末香问：“若风，为何这酒楼名字叫桂香楼？”
若风解释道：“因为这儿的招牌菜是桂花鸭，终年飘散着桂花香，故而得名。”
末香又问：“何为桂花鸭？”
“等下上来我再对着食物给你解释。”若风说，“这儿的人喜欢将秋桂采摘下来晒干，保存在酒窖里，则日久也不会腐坏，更能保有一股淡淡的酒香。”
末香心里痒痒的，恨不得立马见到这桂花鸭。
没过多久，小二端上来一盘飘着桂花香的鸭肉，说：“桂花鸭已上，还请客官慢用。”
只见这鸭肉皮肉烂白，上淋了一层桂花卤汁，以绿色菜叶铺在底面相衬。
真是看着让人眼馋。
末香拿着筷子正要夹起来吃，若风轻轻按住她的手，笑道：“且慢。”
在末香一脸疑惑中，他将头上的一柄玉簪轻轻解下，朝鸭脯子上轻轻一戳，再拿出来，用鼻尖轻嗅了下。
“这一步，叫闻看。用玉簪戳鸭腹，是为了察看肉厚不厚，闻一下簪子上，是看看这上面有无桂花香。如有，则说明这里面有桂花卤入味，这才叫好吃。”
没想到吃这桂花鸭还有那么多讲究！
这次轮到品尝了。末香夹了一块鸭肉过来，有种盐水味，腌得恰到好处，不是很浓烈，淡淡的感觉，其中还萦绕着淡淡的桂花香。
鸭皮脆肉嫩，真真是好吃！
末香想，今日吃了这桂花鸭，才知道古代的美食虽然没有现代那样放了那么多调味，可是也别有一番简单风味，纯天然的鸭肉更让人唇齿生香，欲罢不能。
“桂花鸭‘清而旨，久食不厌’，是下酒佳品。你可知是如何制作的？”若风又开始考她。
她沉吟片刻，微微一笑：“依妾身看来，这道菜肴需分四步。首先，要准备一只净膛仔鸭，用盐擦匀并腌制好，同时用食盐、生姜、八角、葱熬制卤水备份。
其次，将腌鸭放入卤水里卤两个时辰取出，并悬挂于梁下，挂至干燥。
再次，在锅内装上冷水烧开，把鸭胚放入开水锅内马上再拎起，再放入开水锅内拎起，连继三次，为使鸭肚里的温度提高。
最后，烧上桂花汁，并在鸭肚膛里放入桂花，盖上锅盖烧开后小火闷一刻钟便可端出了。”
若风听得一愣一愣地：“你并未见过这桂花鸭，为何对制作方法了如指掌？”
末香淡淡一笑：“这天下美食有共通之处，无外于腌、蒸、卤、炒等几样，只要尝过味道，奴婢便能猜出整个制作工艺。还没有能难住妾身的美食。”
若风大喜：“末香果然才华出众！真是贤妻良母！”
接下来上的菜肴是莼菜鲈鱼烩。
这道菜末香前世可是见过的，也会做，可是这古代的就是与现代有些不一样。
所谓莼菜，又称马蹄草、水菜，外观碧绿清香，鲜嫩可口，莼菜为春、秋二季皆可摘取。
如今是早春，所以采摘下来的莼菜极为鲜嫩，与鲈鱼共烩，更为鲜美。
末香说：“这烩汁过于清淡了些，若是我做，我可以将这烩汁做得更为可口。”
下一道菜是烟熏鸭子。
末香吃了一下，发现这鸭子和现代的烟熏鸭子味道很不同，烟熏味特别浓烈，为重口味之菜肴，并且表面是深茶色，说明极其入味。
她便说：“这道菜，关键在于卤水的调制这一步。将洗净的仔鸭置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，而这卤水则必需要用老卤，若是用新调制的卤水，则难以将这烟熏味留住。在老卤中再加入适时的香料，使老旧调料调料充分挥发。在卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，时间不可过长，过长则鸭肉质老，影响口感。”
若风点点头：“但凡好菜，你一尝便知制作方法了，则你的才华绝不亚于任何一名厨之下。”
这时，小二上来了桂花蜜酒一罐佐食。
美酒配侍肴，二人吃得津津有味，留连忘返。
若风说：“好了，接下来再带你见识见识别的酒楼。”
二人从桂香楼出来，在街上溜达着，瞧见路边有一店铺，上头写着“云片糕”三个字，心想，听说云片糕很是闻名，不知到底味道如何。
想着便走上前去，只见桌面上摆了一块块薄薄的方条形糕点，犹如凝脂般的白腻色泽，闻着就好吃。
她忙问：“这便是云片糕么？给我来一块？”
真香！一股淡淡的甜味卷入舌尖，好像雪花溶化一般，轻轻一嚼，细腻即化。
“店家，这云片糕可真是好吃！”末香连连夸道，“如果我猜得没错的话，它是用炒糯米粉做的，而且，对糯米粉选材极为严格，必须要贮藏半年，以去其燥性。是么？”
店家赞赏地看着她，“这位娘子果然是冰雪聪明，只试吃了一下，便懂其工艺。”
一边的若风听了，笑道：“这云片糕有一重要特点，末香可知道么？”
“什么特点？”迎着他得意而孩子气的目光，她问道。
他嘴角一弯，冷冷一笑，将云片糕揭下一片，在食指中卷成一个圈，对店家说：“店家，麻烦你借点火。”
店家不解，可还是拿了火折子给他。他看了末香一眼，自信地笑着说：“接下来，你会看到我的手指上出现一圈火焰，极为好看。你信不信？”
末香一怔：“这云片糕怎么可能会着火呢？莫非你想让自己手指烧起来？”
他笑道：“若是我说，这云片糕我能让它烧起来，你信不信？”
“当然不信了！”末香坚定地回答。
一片米糕如何会燃起火来？
他微微低头，垂下眼眸又抬了抬，好像很高兴看到她说不信一般，伸手将火折子对着绕手指的云片糕一点。
扑地一声，云片糕点着了！
于他白细的手指中间，那微微凸起的好看的指骨节上，一圈火弧簌簌燃起，火舌如蛇般喷腾着，他手指舞动，火弧也舞动，好看极了。
下了车，一座雕花木格三层楼屹立于重重松柏之中，里面还有一院子，院里摆了几副桌椅，以备那些喜欢露天吃酒的使用。
末香跟着若风走了进去，小二不分男女，一律身穿淡青色长衣，恭恭敬敬地招呼他们入座。
若风在窗边的位子坐了下来，将头上的玳帽往下拉了一些，压低了声音对末香说：“这儿怕是有些人认识我的，所以不能让人发现我的身份。”
末香点头会意。这过来视察的吃客可是不受欢迎的。若风有人认识可不奇怪。
这时，小二上来问两位要吃什么？
若风将头垂得低低的，说：“请帮我们上桂花鸭、莼菜鲈鱼烩、烟熏鸭子，并以桂花蜜酒佐食。”
小二便下去准备了。
听若风报出这一连串生疏的名字，末香问：“若风，为何这酒楼名字叫桂香楼？”
若风解释道：“因为这儿的招牌菜是桂花鸭，终年飘散着桂花香，故而得名。”
末香又问：“何为桂花鸭？”
“等下上来我再对着食物给你解释。”若风说，“这儿的人喜欢将秋桂采摘下来晒干，保存在酒窖里，则日久也不会腐坏，更能保有一股淡淡的酒香。”
末香心里痒痒的，恨不得立马见到这桂花鸭。
没过多久，小二端上来一盘飘着桂花香的鸭肉，说：“桂花鸭已上，还请客官慢用。”
只见这鸭肉皮肉烂白，上淋了一层桂花卤汁，以绿色菜叶铺在底面相衬。
真是看着让人眼馋。
末香拿着筷子正要夹起来吃，若风轻轻按住她的手，笑道：“且慢。”
在末香一脸疑惑中，他将头上的一柄玉簪轻轻解下，朝鸭脯子上轻轻一戳，再拿出来，用鼻尖轻嗅了下。
“这一步，叫闻看。用玉簪戳鸭腹，是为了察看肉厚不厚，闻一下簪子上，是看看这上面有无桂花香。如有，则说明这里面有桂花卤入味，这才叫好吃。”
没想到吃这桂花鸭还有那么多讲究！
这次轮到品尝了。末香夹了一块鸭肉过来，有种盐水味，腌得恰到好处，不是很浓烈，淡淡的感觉，其中还萦绕着淡淡的桂花香。
鸭皮脆肉嫩，真真是好吃！
末香想，今日吃了这桂花鸭，才知道古代的美食虽然没有现代那样放了那么多调味，可是也别有一番简单风味，纯天然的鸭肉更让人唇齿生香，欲罢不能。
“桂花鸭‘清而旨，久食不厌’，是下酒佳品。你可知是如何制作的？”若风又开始考她。
她沉吟片刻，微微一笑：“依妾身看来，这道菜肴需分四步。首先，要准备一只净膛仔鸭，用盐擦匀并腌制好，同时用食盐、生姜、八角、葱熬制卤水备份。
其次，将腌鸭放入卤水里卤两个时辰取出，并悬挂于梁下，挂至干燥。
再次，在锅内装上冷水烧开，把鸭胚放入开水锅内马上再拎起，再放入开水锅内拎起，连继三次，为使鸭肚里的温度提高。
最后，烧上桂花汁，并在鸭肚膛里放入桂花，盖上锅盖烧开后小火闷一刻钟便可端出了。”
若风听得一愣一愣地：“你并未见过这桂花鸭，为何对制作方法了如指掌？”
末香淡淡一笑：“这天下美食有共通之处，无外于腌、蒸、卤、炒等几样，只要尝过味道，奴婢便能猜出整个制作工艺。还没有能难住妾身的美食。”
若风大喜：“末香果然才华出众！真是贤妻良母！”
接下来上的菜肴是莼菜鲈鱼烩。
这道菜末香前世可是见过的，也会做，可是这古代的就是与现代有些不一样。
所谓莼菜，又称马蹄草、水菜，外观碧绿清香，鲜嫩可口，莼菜为春、秋二季皆可摘取。
如今是早春，所以采摘下来的莼菜极为鲜嫩，与鲈鱼共烩，更为鲜美。
末香说：“这烩汁过于清淡了些，若是我做，我可以将这烩汁做得更为可口。”
下一道菜是烟熏鸭子。
末香吃了一下，发现这鸭子和现代的烟熏鸭子味道很不同，烟熏味特别浓烈，为重口味之菜肴，并且表面是深茶色，说明极其入味。
她便说：“这道菜，关键在于卤水的调制这一步。将洗净的仔鸭置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，而这卤水则必需要用老卤，若是用新调制的卤水，则难以将这烟熏味留住。在老卤中再加入适时的香料，使老旧调料调料充分挥发。在卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，时间不可过长，过长则鸭肉质老，影响口感。”
若风点点头：“但凡好菜，你一尝便知制作方法了，则你的才华绝不亚于任何一名厨之下。”
这时，小二上来了桂花蜜酒一罐佐食。
美酒配侍肴，二人吃得津津有味，留连忘返。
若风说：“好了，接下来再带你见识见识别的酒楼。”
二人从桂香楼出来，在街上溜达着，瞧见路边有一店铺，上头写着“云片糕”三个字，心想，听说云片糕很是闻名，不知到底味道如何。
想着便走上前去，只见桌面上摆了一块块薄薄的方条形糕点，犹如凝脂般的白腻色泽，闻着就好吃。
她忙问：“这便是云片糕么？给我来一块？”
真香！一股淡淡的甜味卷入舌尖，好像雪花溶化一般，轻轻一嚼，细腻即化。
“店家，这云片糕可真是好吃！”末香连连夸道，“如果我猜得没错的话，它是用炒糯米粉做的，而且，对糯米粉选材极为严格，必须要贮藏半年，以去其燥性。是么？”
店家赞赏地看着她，“这位娘子果然是冰雪聪明，只试吃了一下，便懂其工艺。”
一边的若风听了，笑道：“这云片糕有一重要特点，末香可知道么？”
“什么特点？”迎着他得意而孩子气的目光，她问道。
他嘴角一弯，冷冷一笑，将云片糕揭下一片，在食指中卷成一个圈，对店家说：“店家，麻烦你借点火。”
店家不解，可还是拿了火折子给他。他看了末香一眼，自信地笑着说：“接下来，你会看到我的手指上出现一圈火焰，极为好看。你信不信？”
末香一怔：“这云片糕怎么可能会着火呢？莫非你想让自己手指烧起来？”
他笑道：“若是我说，这云片糕我能让它烧起来，你信不信？”
“当然不信了！”末香坚定地回答。
一片米糕如何会燃起火来？
他微微低头，垂下眼眸又抬了抬，好像很高兴看到她说不信一般，伸手将火折子对着绕手指的云片糕一点。
扑地一声，云片糕点着了！
于他白细的手指中间，那微微凸起的好看的指骨节上，一圈火弧簌簌燃起，火舌如蛇般喷腾着，他手指舞动，火弧也舞动，好看极了。