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94、chapter 094
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第94章开张
接下来，大家都为了郑萍和许锦薇的私房菜馆开张而忙活了起来。
合法的登记手续肯定是少不了, 这些事有廖志刚帮忙, 很快就处理完了。店名最后定的是“锦绣年华”, 按廖志刚的话来说, 这个名字听起来比较有档次，也开得出高价，而且里面还有一个‘锦’字，也许锦薇的‘锦’也有所对应。
郑萍和许锦薇对此都没什么意见, 她们都是不太会起名字的人, 看她们的‘骨头王’和‘泡菜王’就知道了……
前期手续都办完之后，接下来要做的当然是要招人, 毕竟想要做一个上档次的私房菜馆，不可能只有郑萍和许锦薇两个人, 厨师、帮厨、切配、洗碗工、服务员、收银员都得现招, 最好是有一定经验, 并且人品比较可靠的人。
郑萍和许锦薇他们都对首京不熟悉，因此想要在短时间内招到合适的人, 还真不是一件容易的事, 毕竟这个年头还没有猎头和中介。除了登报招聘之外, 最好的办法还是请人介绍, 如今有不少国营饭店因为经营不善而关门, 正好是招人的好时机。
幸好还有廖志刚和孙卓可以帮忙，廖志刚人脉非常广，只要他说一句话, 用不了多久就有人把相关的人事档案送到了他这边。孙卓虽然说不是首京人，但他是做食品行业的，而且因着泡菜生意的火爆，和首京这边不少大酒店都有点合作，托他们帮忙推荐一下人，也不算难。
很快就有人上门来进行面试，经过仔细地筛选，最终定下了十个新员工，人数算不上多，但应付私房菜馆的生意却是已经足够了。
厨房除了郑萍和许锦薇之外，还增加了一位姓方的白案师傅和一位叫江陵的红案师傅。
方师傅特别擅长做面食，以前是在国营饭店负责做早饭的，每天早上他做的包子，刚蒸出一笼就会被马上一抢而光，那些客人们天天吃都吃不腻。
可前不久那家国营饭店因为经营不善而关门大吉，方师傅也就失了业，他家里一家子老小都等着他养活，经济压力非常大。首京寸土寸金，他没钱开店，只好去外面摆摊卖馄饨和面条，可一天天风吹雨淋可不是好受的，他在国营饭店做大厨做了这么些年，虽不能说是养尊处优，但也绝对没吃过多少苦，这会儿摆了没多久摊就已经有点吃不消了。
经人介绍，到这里来面试，本来觉得这家店的店面太小，老板又是个外地人，想要做有档次的私房菜馆简直是在开玩笑。
但是当他尝过了郑萍和许锦薇的手艺之后，就立刻改变了态度，二话不说就立即同意了加入。
江陵年纪并不算大，不过才35岁，师从于一位国宴大厨，从小就由着非常不错的悟性，在红案方面有着很不错的水平。一次出国学习的机会，让江陵接触到了西餐，对西餐产生了浓厚的兴趣。他花了近两年的时间学习西餐，还异想天开地想要将中式和西式的菜品结合起来，他的理念对于这个时代来说，可能有点太超前了。
他在找工作这方面不是很顺利，普通的国营饭店，当然容不下他这位精益求精的大佛，对于大型酒店而言，也看不上他的资历，他甚至被不少同行评价为华而不实，这让他十分受挫。
但是对于“锦绣年华”来说，江陵可就成了一个不可多得的人才了。郑萍手艺虽然好，但擅长的都是家常菜，但是经过江陵的手一布置，简直鸟枪换炮。一道简单的清蒸鱼，浇上色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤，切上红椒丝和碧绿的葱花点缀在雪白的瓷盘上，硬生生就将之变了个模样，也让原本略显清淡的鱼肉变得更加鲜美。
江陵还当场做了一道香煎鸭腿肉，取带皮鸭腿肉，一块块用黄油煎制，加入多种调味料，煎好之后再用切成条的包菜叶进行包裹，做成一个个特别的水晶卷。就这么直接吃的话，会有一点像是中式烤鸭的味道，肉质非常的细嫩，还带有黄油的香味。但如果蘸上他特别调制的无花果醋汁，就一下子变成了西餐的风味，酸酸甜甜的味道，极其开胃，作为头盘是最合适不过的了。
还有蛋煎小牛排和金银虾球等菜色，都是中西合璧，好看又好吃，非常符合他们私房菜馆的要求。
还是多亏了孙卓的人脉，才让她们找到了这么一个特别的人才。
有了江陵和方师傅的加入，郑萍和许锦薇也可以不需要每一道菜都亲力亲为了，毕竟以后客流量大了，只凭她们两个人肯定是忙不过来的。
五个服务生都是个性沉稳的年轻人，领班是从西餐厅挖角过来的，待人接物还有礼仪方面都是经过专业培训的，其他人只要跟着他学就行了。帮厨、切配还有洗碗工也都是有经验的老人了，至于收银和记账方面，暂时是由许锦薇自己来负责。
陈立还特意让他爸找服装厂给“锦绣年华”的全体员工们定制了两套工作服，一套中式的迎宾服，还有一套西式的工作服。中式的男生是唐装，女生是旗袍。西式的则是套装，上半身是白色绣着金边的衣服，质感非常好，下半身是黑色的裙装或者裤装，看起来非常干练。
最后讨论决定，让服务生都穿中式的迎宾服，他们相当于“锦绣年华”的门面，这样穿会比较符合店里颇具古韵的装潢。几位大厨在厨房里当然是穿白色的厨师服，剩下的人则都穿西式的工作服，这样工作起来更加方便。
开业的前一天，郑萍还在紧张。
“薇薇啊，明天会不会没有客人来啊？”郑萍忧心地问道。
“不会的，廖叔叔和孙叔叔不是说都会带合作伙伴过来吗？”许锦薇也并不担心这一点。其实今天在学校的时候，李佳佳也说要来，她们做了大半年的室友，早就成为了朋友，知道她家餐馆开业，就立刻表示要来捧场了。就算知道她家是打算走高价路线的私房菜馆，李佳佳也坚决地表示要过来，显然这丫头家里的条件还是非常不错的。
“那只是一次的客人，下一次他们会不会来还不一定呢。”
“不会的，只要他们尝过我们店的饭菜，肯定会再来的。”许锦薇非常自信地道。
“可我们的价格订的那么高，他们会不会嫌贵啊？”郑萍还是有些担心。
廖志刚说私房菜馆不需要有菜单，他们做什么，客人就吃什么，只需要按人数，定个四人餐、六人餐、八人餐、十人餐之类的价格就可以了。最后订了四人餐288，六人餐388，八人餐688，十人餐888的价格，在这个人均收入只有八十多块的年代，这个价格实在是太过高昂了。
“不会的，我们本来走的就是高端定位，你看那些五星级大饭店，住一晚上也要好几百块，不是照样有很多人去住吗？”许锦薇笑着安慰道，“妈，你就别担心了，早点睡吧，明天还得去店里呢。”
“哎，好吧……”郑萍回了房间，躺在床上辗转反侧了好久才睡着。
第二天，母女两个早早的到店里忙活了起来，沈临川也带着兄弟们过来帮忙，他们全都换上了唐装，看起来分外地精神。他和许锦薇的恋爱关系在郑萍这边算是过了明路，沈临川也就完全不拿自己当外人看了。
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第94章开张
接下来，大家都为了郑萍和许锦薇的私房菜馆开张而忙活了起来。
合法的登记手续肯定是少不了, 这些事有廖志刚帮忙, 很快就处理完了。店名最后定的是“锦绣年华”, 按廖志刚的话来说, 这个名字听起来比较有档次，也开得出高价，而且里面还有一个‘锦’字，也许锦薇的‘锦’也有所对应。
郑萍和许锦薇对此都没什么意见, 她们都是不太会起名字的人, 看她们的‘骨头王’和‘泡菜王’就知道了……
前期手续都办完之后，接下来要做的当然是要招人, 毕竟想要做一个上档次的私房菜馆，不可能只有郑萍和许锦薇两个人, 厨师、帮厨、切配、洗碗工、服务员、收银员都得现招, 最好是有一定经验, 并且人品比较可靠的人。
郑萍和许锦薇他们都对首京不熟悉，因此想要在短时间内招到合适的人, 还真不是一件容易的事, 毕竟这个年头还没有猎头和中介。除了登报招聘之外, 最好的办法还是请人介绍, 如今有不少国营饭店因为经营不善而关门, 正好是招人的好时机。
幸好还有廖志刚和孙卓可以帮忙，廖志刚人脉非常广，只要他说一句话, 用不了多久就有人把相关的人事档案送到了他这边。孙卓虽然说不是首京人，但他是做食品行业的，而且因着泡菜生意的火爆，和首京这边不少大酒店都有点合作，托他们帮忙推荐一下人，也不算难。
很快就有人上门来进行面试，经过仔细地筛选，最终定下了十个新员工，人数算不上多，但应付私房菜馆的生意却是已经足够了。
厨房除了郑萍和许锦薇之外，还增加了一位姓方的白案师傅和一位叫江陵的红案师傅。
方师傅特别擅长做面食，以前是在国营饭店负责做早饭的，每天早上他做的包子，刚蒸出一笼就会被马上一抢而光，那些客人们天天吃都吃不腻。
可前不久那家国营饭店因为经营不善而关门大吉，方师傅也就失了业，他家里一家子老小都等着他养活，经济压力非常大。首京寸土寸金，他没钱开店，只好去外面摆摊卖馄饨和面条，可一天天风吹雨淋可不是好受的，他在国营饭店做大厨做了这么些年，虽不能说是养尊处优，但也绝对没吃过多少苦，这会儿摆了没多久摊就已经有点吃不消了。
经人介绍，到这里来面试，本来觉得这家店的店面太小，老板又是个外地人，想要做有档次的私房菜馆简直是在开玩笑。
但是当他尝过了郑萍和许锦薇的手艺之后，就立刻改变了态度，二话不说就立即同意了加入。
江陵年纪并不算大，不过才35岁，师从于一位国宴大厨，从小就由着非常不错的悟性，在红案方面有着很不错的水平。一次出国学习的机会，让江陵接触到了西餐，对西餐产生了浓厚的兴趣。他花了近两年的时间学习西餐，还异想天开地想要将中式和西式的菜品结合起来，他的理念对于这个时代来说，可能有点太超前了。
他在找工作这方面不是很顺利，普通的国营饭店，当然容不下他这位精益求精的大佛，对于大型酒店而言，也看不上他的资历，他甚至被不少同行评价为华而不实，这让他十分受挫。
但是对于“锦绣年华”来说，江陵可就成了一个不可多得的人才了。郑萍手艺虽然好，但擅长的都是家常菜，但是经过江陵的手一布置，简直鸟枪换炮。一道简单的清蒸鱼，浇上色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤，切上红椒丝和碧绿的葱花点缀在雪白的瓷盘上，硬生生就将之变了个模样，也让原本略显清淡的鱼肉变得更加鲜美。
江陵还当场做了一道香煎鸭腿肉，取带皮鸭腿肉，一块块用黄油煎制，加入多种调味料，煎好之后再用切成条的包菜叶进行包裹，做成一个个特别的水晶卷。就这么直接吃的话，会有一点像是中式烤鸭的味道，肉质非常的细嫩，还带有黄油的香味。但如果蘸上他特别调制的无花果醋汁，就一下子变成了西餐的风味，酸酸甜甜的味道，极其开胃，作为头盘是最合适不过的了。
还有蛋煎小牛排和金银虾球等菜色，都是中西合璧，好看又好吃，非常符合他们私房菜馆的要求。
还是多亏了孙卓的人脉，才让她们找到了这么一个特别的人才。
有了江陵和方师傅的加入，郑萍和许锦薇也可以不需要每一道菜都亲力亲为了，毕竟以后客流量大了，只凭她们两个人肯定是忙不过来的。
五个服务生都是个性沉稳的年轻人，领班是从西餐厅挖角过来的，待人接物还有礼仪方面都是经过专业培训的，其他人只要跟着他学就行了。帮厨、切配还有洗碗工也都是有经验的老人了，至于收银和记账方面，暂时是由许锦薇自己来负责。
陈立还特意让他爸找服装厂给“锦绣年华”的全体员工们定制了两套工作服，一套中式的迎宾服，还有一套西式的工作服。中式的男生是唐装，女生是旗袍。西式的则是套装，上半身是白色绣着金边的衣服，质感非常好，下半身是黑色的裙装或者裤装，看起来非常干练。
最后讨论决定，让服务生都穿中式的迎宾服，他们相当于“锦绣年华”的门面，这样穿会比较符合店里颇具古韵的装潢。几位大厨在厨房里当然是穿白色的厨师服，剩下的人则都穿西式的工作服，这样工作起来更加方便。
开业的前一天，郑萍还在紧张。
“薇薇啊，明天会不会没有客人来啊？”郑萍忧心地问道。
“不会的，廖叔叔和孙叔叔不是说都会带合作伙伴过来吗？”许锦薇也并不担心这一点。其实今天在学校的时候，李佳佳也说要来，她们做了大半年的室友，早就成为了朋友，知道她家餐馆开业，就立刻表示要来捧场了。就算知道她家是打算走高价路线的私房菜馆，李佳佳也坚决地表示要过来，显然这丫头家里的条件还是非常不错的。
“那只是一次的客人，下一次他们会不会来还不一定呢。”
“不会的，只要他们尝过我们店的饭菜，肯定会再来的。”许锦薇非常自信地道。
“可我们的价格订的那么高，他们会不会嫌贵啊？”郑萍还是有些担心。
廖志刚说私房菜馆不需要有菜单，他们做什么，客人就吃什么，只需要按人数，定个四人餐、六人餐、八人餐、十人餐之类的价格就可以了。最后订了四人餐288，六人餐388，八人餐688，十人餐888的价格，在这个人均收入只有八十多块的年代，这个价格实在是太过高昂了。
“不会的，我们本来走的就是高端定位，你看那些五星级大饭店，住一晚上也要好几百块，不是照样有很多人去住吗？”许锦薇笑着安慰道，“妈，你就别担心了，早点睡吧，明天还得去店里呢。”
“哎，好吧……”郑萍回了房间，躺在床上辗转反侧了好久才睡着。
第二天，母女两个早早的到店里忙活了起来，沈临川也带着兄弟们过来帮忙，他们全都换上了唐装，看起来分外地精神。他和许锦薇的恋爱关系在郑萍这边算是过了明路，沈临川也就完全不拿自己当外人看了。
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