第94章 肖大妮
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“这做藕粉也不难，无非就是磨浆，洗浆，漂浆，沥烤。”春娘也不藏私，把自己以前做藕粉的方法一点一点的讲给王翠花听。
“听了倒是麻烦，我还以为和麦子一样，直接上磨上磨呢，不过也是，这藕和麦子完全不一样的东西嘛.....要是这么简单，大家早就弄成粮食了.....”
“是啊，农家就是这样，一天到晚在田地里忙活，面朝黄土背朝天的，那你有时间研究这些吃的东西.....哎呀，也就是以前在大户人家厨房干活，触类旁通，略微知道一些.....”
“可不嘛.....我们这些人啊，一天到晚为了填饱肚子就已经精疲力尽了，你说那些，藕粉啊什么的，我们这些人根本没有时间想他是怎么做出来的.....”
“那我就简单的给嫂子说说，这磨浆嘛，就是将鲜藕洗净，除去藕节，置于石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
磨完浆以后就要洗浆，洗浆就是将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
之后就是漂浆了，也就是把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
最后一步就是要沥烤，将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干，也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干。。
水分沥干后，将藕粉取出，掰成七两左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在一层左右。”
春娘讲的头头是道的，王翠花听得眼花缭乱的。
“春娘，你说的这么多，也确实详细，但是说真的，我还真的没听懂.....看来这藕粉做起来一点都不简单......”
王翠花是有些气馁，这到手边的，赚钱的方法自己都学不会.....
“不会啊，嫂子，喏，你看那边是昨天大川和大山弄来的莲藕，明后天我就打算做藕粉，你要是有时间的话可以过来看看....”
春娘发出邀请。
“那我就恭敬不如从命了.....”到底是到眼前的赚钱方法，王翠花想着家里的几个孩子，到底还是欣然接受了。
“嗯，其实做藕粉，取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。藕粉的制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，这样做出来的藕粉，就算是拿到山外去卖，都是有人图个新鲜，要买来吃的.....”
“是嘛....”
“嗯，我以前上街的时候有听到人卖藕粉的.....不过那个时候兜里没钱，我呀，也就没，上前问过.....现在想来还是有些遗憾呢，不过现在好了，这是大山里，就是好，这要是在山外买莲藕的话，也不便宜....就是可惜了，如果在中秋节前，倒是可以运一批藕下山，可以卖上一笔钱.....”
“春娘，听你这么一说，十分的有道理呢！”听到赚钱的法子，王翠花激动的很。
“再有道理也没用呀，咱们这下趟山要走上大半天的时间，一来一回的，费人，也不知道啊，上一次我跟大山下山，回来以后我整整歇了两三天呢.....”春娘到现在还有些心有余悸。
这也是为什么春娘不打算去林舅舅家的原因。
“哎，可不嘛，你说我家还在更里的山村.....你说我活了30来岁，一共也就去镇上两次......这还是走惯山路的人，你呀，从小没在山里呆过，冷不丁的爬上爬下的，肯定不习惯......”
“是呢....”两个人坐在房前，有一搭没一搭的聊着天，门前，巧儿和王翠花家的三个孩子，玩的正开心，偶尔伴随着一两声狗叫，整个一个岁月静好。
至于肖大娘和肖大山他们嘛，说要去村里长辈家聊天.....那种场合春娘不喜欢，所以也就没去....本来打算一个人在家，看看天上的云，看看脚下的林，不要太自在.....
大概是有王翠花搭伴着聊天，春娘自然是更加的逍遥自在....
“真的，就那山沟里长的那菱角也能吃？”
“那是当然，其实山里很多东西都是能吃的，这还能做好储存.....当然，也不是每一种味道都很好....”
“那春娘，你和我说说那菱角怎么吃？”挖莲藕可能还麻烦一些，但是采菱角，那可不费力.....
“可就太多啦，最简单的就是水煮菱角，可以保留菱角的原始风味。将菱角在清水中浸泡后清洗，然后放入锅中，加入足够的水覆盖菱角，并加入葱段、姜片，如果有条件的话，还可以加入其他调料如花椒、八角、香叶等。煮沸后继续煮一刻钟就可以了。”
“这个简单，等会我就让我家大石弄些去，回来试试.....”
“说到菱角的做法，还可以菱角烧肉，先要将菱角剥壳，然后处理五花肉，煸炒后加入酱油、糖等，再加入开水小火慢炖约两刻钟。最后将菱角放入锅中，加盐，再小火炖大约两刻钟左右直至菱角熟透，大火收汁就能吃了。”
“听着就觉得香的很，不过我家还没那个条件....前几天刚吃的肉，等到明年倒是可以弄些试试....还有吗？春娘？”王翠花听得整个人的口水都要流下来了。
“当然有，可以做莲藕菱角大骨汤，这可是一道滋补汤品，适合冬季饮用。做法是将排骨和莲藕切块，与其他调料一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖约半个时辰，最后加入菱角和大火收汁。”
“听你说了这么多，突然觉得做饭好像也不是那么难，就怪我们以前没有想过那么多......”
“......”说到这个春娘，也不知道该怎么劝解。
自己以前也一样，一开始什么都不懂，干什么都小心翼翼的，后来发现就算你再小心，有些时候 还是会碍某些人的眼。
还不如默默的把东西学到自己肚子里，你看现在不就派上用场了.....
不管什么东西，只要是有用的，总会有用武之地的。这是春娘一直安慰自己的话。
“不过，春娘，说到这个，菱角虽然好吃，但是过了季节还是吃不了呀.....”
“嫂子，这有啥？咱们可以把菱角晒干储存呀。”
“咋弄？”
“这个也简单，就是费些事。将菱角表面清洗干净，然后将外壳剥掉。留取菱角肉置于阳光下晾晒干燥。然后将晒干的菱角肉装入袋中，密封，置于阴凉干燥处保存即可。晒干的菱角肉可以用于煮粥或煮汤食用。也可以将其磨成细粉食用。”
“那可太好了，这样的话，家里的口粮又多了一个来源...”王翠花说的正起劲。
突然一声带着调笑的声音传来。
“哟，这就是大山新娶的媳妇吧？”
“这做藕粉也不难，无非就是磨浆，洗浆，漂浆，沥烤。”春娘也不藏私，把自己以前做藕粉的方法一点一点的讲给王翠花听。
“听了倒是麻烦，我还以为和麦子一样，直接上磨上磨呢，不过也是，这藕和麦子完全不一样的东西嘛.....要是这么简单，大家早就弄成粮食了.....”
“是啊，农家就是这样，一天到晚在田地里忙活，面朝黄土背朝天的，那你有时间研究这些吃的东西.....哎呀，也就是以前在大户人家厨房干活，触类旁通，略微知道一些.....”
“可不嘛.....我们这些人啊，一天到晚为了填饱肚子就已经精疲力尽了，你说那些，藕粉啊什么的，我们这些人根本没有时间想他是怎么做出来的.....”
“那我就简单的给嫂子说说，这磨浆嘛，就是将鲜藕洗净，除去藕节，置于石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
磨完浆以后就要洗浆，洗浆就是将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
之后就是漂浆了，也就是把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
最后一步就是要沥烤，将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干，也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干。。
水分沥干后，将藕粉取出，掰成七两左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在一层左右。”
春娘讲的头头是道的，王翠花听得眼花缭乱的。
“春娘，你说的这么多，也确实详细，但是说真的，我还真的没听懂.....看来这藕粉做起来一点都不简单......”
王翠花是有些气馁，这到手边的，赚钱的方法自己都学不会.....
“不会啊，嫂子，喏，你看那边是昨天大川和大山弄来的莲藕，明后天我就打算做藕粉，你要是有时间的话可以过来看看....”
春娘发出邀请。
“那我就恭敬不如从命了.....”到底是到眼前的赚钱方法，王翠花想着家里的几个孩子，到底还是欣然接受了。
“嗯，其实做藕粉，取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。藕粉的制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，这样做出来的藕粉，就算是拿到山外去卖，都是有人图个新鲜，要买来吃的.....”
“是嘛....”
“嗯，我以前上街的时候有听到人卖藕粉的.....不过那个时候兜里没钱，我呀，也就没，上前问过.....现在想来还是有些遗憾呢，不过现在好了，这是大山里，就是好，这要是在山外买莲藕的话，也不便宜....就是可惜了，如果在中秋节前，倒是可以运一批藕下山，可以卖上一笔钱.....”
“春娘，听你这么一说，十分的有道理呢！”听到赚钱的法子，王翠花激动的很。
“再有道理也没用呀，咱们这下趟山要走上大半天的时间，一来一回的，费人，也不知道啊，上一次我跟大山下山，回来以后我整整歇了两三天呢.....”春娘到现在还有些心有余悸。
这也是为什么春娘不打算去林舅舅家的原因。
“哎，可不嘛，你说我家还在更里的山村.....你说我活了30来岁，一共也就去镇上两次......这还是走惯山路的人，你呀，从小没在山里呆过，冷不丁的爬上爬下的，肯定不习惯......”
“是呢....”两个人坐在房前，有一搭没一搭的聊着天，门前，巧儿和王翠花家的三个孩子，玩的正开心，偶尔伴随着一两声狗叫，整个一个岁月静好。
至于肖大娘和肖大山他们嘛，说要去村里长辈家聊天.....那种场合春娘不喜欢，所以也就没去....本来打算一个人在家，看看天上的云，看看脚下的林，不要太自在.....
大概是有王翠花搭伴着聊天，春娘自然是更加的逍遥自在....
“真的，就那山沟里长的那菱角也能吃？”
“那是当然，其实山里很多东西都是能吃的，这还能做好储存.....当然，也不是每一种味道都很好....”
“那春娘，你和我说说那菱角怎么吃？”挖莲藕可能还麻烦一些，但是采菱角，那可不费力.....
“可就太多啦，最简单的就是水煮菱角，可以保留菱角的原始风味。将菱角在清水中浸泡后清洗，然后放入锅中，加入足够的水覆盖菱角，并加入葱段、姜片，如果有条件的话，还可以加入其他调料如花椒、八角、香叶等。煮沸后继续煮一刻钟就可以了。”
“这个简单，等会我就让我家大石弄些去，回来试试.....”
“说到菱角的做法，还可以菱角烧肉，先要将菱角剥壳，然后处理五花肉，煸炒后加入酱油、糖等，再加入开水小火慢炖约两刻钟。最后将菱角放入锅中，加盐，再小火炖大约两刻钟左右直至菱角熟透，大火收汁就能吃了。”
“听着就觉得香的很，不过我家还没那个条件....前几天刚吃的肉，等到明年倒是可以弄些试试....还有吗？春娘？”王翠花听得整个人的口水都要流下来了。
“当然有，可以做莲藕菱角大骨汤，这可是一道滋补汤品，适合冬季饮用。做法是将排骨和莲藕切块，与其他调料一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖约半个时辰，最后加入菱角和大火收汁。”
“听你说了这么多，突然觉得做饭好像也不是那么难，就怪我们以前没有想过那么多......”
“......”说到这个春娘，也不知道该怎么劝解。
自己以前也一样，一开始什么都不懂，干什么都小心翼翼的，后来发现就算你再小心，有些时候 还是会碍某些人的眼。
还不如默默的把东西学到自己肚子里，你看现在不就派上用场了.....
不管什么东西，只要是有用的，总会有用武之地的。这是春娘一直安慰自己的话。
“不过，春娘，说到这个，菱角虽然好吃，但是过了季节还是吃不了呀.....”
“嫂子，这有啥？咱们可以把菱角晒干储存呀。”
“咋弄？”
“这个也简单，就是费些事。将菱角表面清洗干净，然后将外壳剥掉。留取菱角肉置于阳光下晾晒干燥。然后将晒干的菱角肉装入袋中，密封，置于阴凉干燥处保存即可。晒干的菱角肉可以用于煮粥或煮汤食用。也可以将其磨成细粉食用。”
“那可太好了，这样的话，家里的口粮又多了一个来源...”王翠花说的正起劲。
突然一声带着调笑的声音传来。
“哟，这就是大山新娶的媳妇吧？”