180.第180章 有来有往
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第180章 有来有往
5点钟下班,陈凡收拾收拾,便去了卢四爷家。
刚推开门,就闻到一股浓郁的土豆焖鸡香气,卢四爷则捧着一本《李先生文集》,读得津津有味。
这也是他这个屋子里明面上仅有的书。
见到陈凡过来,他将书合上,便准备去搬桌子。
陈凡赶紧拦住,“慢点儿诶老爷子,您放着让我来。”
都七十多的人了,还瘸着脚,他真担心磕着碰着出了事儿。
卢四爷看见他的动作,也就顺水推舟不去逞能,呵呵笑着回房去放好书。
等再出来,陈凡已经摆好碗筷,又弄了块木板当垫子,把砂锅端过来放好。
卢四爷从碗柜里端出来一盘红烧鱼和一小碟豆腐,呵呵笑着说道,“过年啊,可以没有肉,但是不能没有鱼,取的是‘年年有余’的好兆头,这豆腐呢,既有‘素肉’的说法,也意喻做人要清白,所以这两道菜,是饭桌上必不可少的。”
陈凡一边倒酒,一边问道,“那换成豆腐丸子成不?我那儿没准备新鲜豆腐。”
他倒是有个小石磨可以磨豆浆,可是忘了去买卤盐,没有卤盐就做不了卤水,没有卤水就点不了豆腐。普通食盐倒是也可以点豆腐,但是点出来的豆腐太嫩,只能做汤,他就干脆没做。
听到他的话,卢四爷哭笑不得,摇摇头说道,“没有豆腐,豆腐丸子也成,反正就是取个寓意。”
随即又有些感慨,“早些年也有没豆腐的时候,怎么办呢?我就弄了点黄豆,自己煮熟了碾碎做成豆浆,勉强冒充豆腐。后来连黄豆也没了,就干脆用白菜梗切片,假装是豆腐,反正都是白的,也说得过去。”
他没说没鱼了怎么办,这片地方,什么都可能没有,就是不可能没有鱼!
区别是大鱼还是小鱼,再怎么着,钓一条二两重的小鲫鱼,还是没什么难度的。
陈凡听老爷子讲完古,才揭开瓦罐的盖子。
一股白气蒸腾而起,香气瞬间浓郁十倍,在屋子里扩散开来。
锅里油汪汪的土豆、鸡块,和红色的辣椒酱混在一起,再撒上提前切好的葱花,引得人垂涎三尺。
透着浓浓的雾气,卢四爷脸上笑开了花。
桌上有鱼和豆腐,那是讲究,但有肉有酒,更重要的是有人,才是过年!
也不知道是被雾气熏到还是怎么地,卢四爷掏出手绢擦了擦眼睛,随后端起酒杯,“来,走一个,祝你新年好。”
陈凡双手捧着酒盅,放低杯沿碰了一下,嘿嘿笑道,“老爷子新年好。”
先抿了一小口,陈凡放下酒杯,给卢四爷夹了一块鸡腿肉,“尝尝我的手艺。”
卢四爷拿起筷子吃了一口,等抿着嘴嚼完咽下,才放下筷子竖起大拇指,“比云湖望江楼的大师傅也不差了。”
陈凡有点失望,我堂堂五级的厨艺,就只有一个地级市馆子厨师的水准吗?
卢四爷可没看见陈凡的表情,此时他眼神有些涣散,似乎在追忆往昔,“还是三几年的时候,我去过云湖,那望江楼就在江边,是云湖最好的饭馆,连省城不少达官贵人也去那里吃过,据说大师傅的手艺哪怕拿到省城也是一绝,算一算,有近四十年啰。” 陈凡也抬眼遥望,近四十年?
我要是再过四十年,那都进入新世纪了吧。
这老爷子是横跨几个时代啊,而且是风云迭起,一刻都没消停过的时代!
追忆完往昔,卢四爷又跟陈凡聊起了吃的,从传自春秋的鲁菜,到起于两汉的淮扬菜,从别具一格的川菜,到“食在广州”的粤菜,老爷子都能讲得头头是道。
陈凡在心里默默念叨,看来这位当年也是个吃货。
得到了五级厨艺,并博览无数网站的陈凡,在侃大山这方面从来没输过,跟老爷子聊得有来有往,“您刚才说‘食在广州’,可天下有八大菜系,为什么偏偏是食在广州呢?”
卢四爷眼神微动,“这我还真不知道,你知道?”
陈凡得意洋洋地昂起头,“那可不,不过这个说来可就话长了。话说早在明清时期,广州就是商业重镇,再加上那时候洋鬼子坐船来我们这里,一般都是先落广州,然后再去到福建、天津,所以当年的广州,就吸纳了全国和西方的美食。
等到了清中期,清朝闭关锁国,只有广州的十三行可以对外贸易,这就促进了全国的商人往广州集中,什么扬州小炒、金陵名菜、姑苏风味、四川小吃、京津包点、山西面食等等等等,都能在广州找到。
明末清初的屈大均就说过,岭南饮食之美,是由于‘天下所有食货,粤东几尽有之。粤东所有食货,天下未必尽有’。‘食在广州’便由此而来。”
卢四爷恍然点头,“屈大均我知道,师从陈邦彦,是岭南三大家之一,和他的老师一样,都是抗清义士,一身铮铮铁骨,晚年亦无惧清廷,撰写了《皇明四朝成仁录》,为明末清初的抗清志士作传。却没想到,这句话还跟他有关系。”
老爷子瞟了一眼陈凡,心里也不禁顽心大起,笑道,“正所谓有来有往,我也问你一个问题。”
陈凡咽下鸡块,擦了擦嘴,“您说。”
卢四爷笑道,“若须消散疮毒肿,去参加入荆防风。这句话出自何处?”
陈凡微微一愣,无奈地说道,“老爷子,您刚刚才把汤头歌诀给我,现在就考试,也太着急了吧。”
卢四爷也不禁愣了愣,“哟,伱已经看过啦?”
陈凡嘿嘿笑道,“不仅看过,还背下来一些,刚好背完‘温里剂’。”
汤头歌诀共有13篇内容,分别为解表、泻下、和解、清热、祛暑、温里、表里双解、补益、安神、开窍、固涩、理气、理血。
刚才卢四爷问的,就是“解表篇”中“扶正解表剂”里面的“荆防败毒散”。
如果不是陈凡基本属性中的精神和智力都提升到了9.5,还背不了这么快。
不过现在嘛,一个小时的时间,背完一半的内容,轻轻松松。
(本章完)
第180章 有来有往
5点钟下班,陈凡收拾收拾,便去了卢四爷家。
刚推开门,就闻到一股浓郁的土豆焖鸡香气,卢四爷则捧着一本《李先生文集》,读得津津有味。
这也是他这个屋子里明面上仅有的书。
见到陈凡过来,他将书合上,便准备去搬桌子。
陈凡赶紧拦住,“慢点儿诶老爷子,您放着让我来。”
都七十多的人了,还瘸着脚,他真担心磕着碰着出了事儿。
卢四爷看见他的动作,也就顺水推舟不去逞能,呵呵笑着回房去放好书。
等再出来,陈凡已经摆好碗筷,又弄了块木板当垫子,把砂锅端过来放好。
卢四爷从碗柜里端出来一盘红烧鱼和一小碟豆腐,呵呵笑着说道,“过年啊,可以没有肉,但是不能没有鱼,取的是‘年年有余’的好兆头,这豆腐呢,既有‘素肉’的说法,也意喻做人要清白,所以这两道菜,是饭桌上必不可少的。”
陈凡一边倒酒,一边问道,“那换成豆腐丸子成不?我那儿没准备新鲜豆腐。”
他倒是有个小石磨可以磨豆浆,可是忘了去买卤盐,没有卤盐就做不了卤水,没有卤水就点不了豆腐。普通食盐倒是也可以点豆腐,但是点出来的豆腐太嫩,只能做汤,他就干脆没做。
听到他的话,卢四爷哭笑不得,摇摇头说道,“没有豆腐,豆腐丸子也成,反正就是取个寓意。”
随即又有些感慨,“早些年也有没豆腐的时候,怎么办呢?我就弄了点黄豆,自己煮熟了碾碎做成豆浆,勉强冒充豆腐。后来连黄豆也没了,就干脆用白菜梗切片,假装是豆腐,反正都是白的,也说得过去。”
他没说没鱼了怎么办,这片地方,什么都可能没有,就是不可能没有鱼!
区别是大鱼还是小鱼,再怎么着,钓一条二两重的小鲫鱼,还是没什么难度的。
陈凡听老爷子讲完古,才揭开瓦罐的盖子。
一股白气蒸腾而起,香气瞬间浓郁十倍,在屋子里扩散开来。
锅里油汪汪的土豆、鸡块,和红色的辣椒酱混在一起,再撒上提前切好的葱花,引得人垂涎三尺。
透着浓浓的雾气,卢四爷脸上笑开了花。
桌上有鱼和豆腐,那是讲究,但有肉有酒,更重要的是有人,才是过年!
也不知道是被雾气熏到还是怎么地,卢四爷掏出手绢擦了擦眼睛,随后端起酒杯,“来,走一个,祝你新年好。”
陈凡双手捧着酒盅,放低杯沿碰了一下,嘿嘿笑道,“老爷子新年好。”
先抿了一小口,陈凡放下酒杯,给卢四爷夹了一块鸡腿肉,“尝尝我的手艺。”
卢四爷拿起筷子吃了一口,等抿着嘴嚼完咽下,才放下筷子竖起大拇指,“比云湖望江楼的大师傅也不差了。”
陈凡有点失望,我堂堂五级的厨艺,就只有一个地级市馆子厨师的水准吗?
卢四爷可没看见陈凡的表情,此时他眼神有些涣散,似乎在追忆往昔,“还是三几年的时候,我去过云湖,那望江楼就在江边,是云湖最好的饭馆,连省城不少达官贵人也去那里吃过,据说大师傅的手艺哪怕拿到省城也是一绝,算一算,有近四十年啰。” 陈凡也抬眼遥望,近四十年?
我要是再过四十年,那都进入新世纪了吧。
这老爷子是横跨几个时代啊,而且是风云迭起,一刻都没消停过的时代!
追忆完往昔,卢四爷又跟陈凡聊起了吃的,从传自春秋的鲁菜,到起于两汉的淮扬菜,从别具一格的川菜,到“食在广州”的粤菜,老爷子都能讲得头头是道。
陈凡在心里默默念叨,看来这位当年也是个吃货。
得到了五级厨艺,并博览无数网站的陈凡,在侃大山这方面从来没输过,跟老爷子聊得有来有往,“您刚才说‘食在广州’,可天下有八大菜系,为什么偏偏是食在广州呢?”
卢四爷眼神微动,“这我还真不知道,你知道?”
陈凡得意洋洋地昂起头,“那可不,不过这个说来可就话长了。话说早在明清时期,广州就是商业重镇,再加上那时候洋鬼子坐船来我们这里,一般都是先落广州,然后再去到福建、天津,所以当年的广州,就吸纳了全国和西方的美食。
等到了清中期,清朝闭关锁国,只有广州的十三行可以对外贸易,这就促进了全国的商人往广州集中,什么扬州小炒、金陵名菜、姑苏风味、四川小吃、京津包点、山西面食等等等等,都能在广州找到。
明末清初的屈大均就说过,岭南饮食之美,是由于‘天下所有食货,粤东几尽有之。粤东所有食货,天下未必尽有’。‘食在广州’便由此而来。”
卢四爷恍然点头,“屈大均我知道,师从陈邦彦,是岭南三大家之一,和他的老师一样,都是抗清义士,一身铮铮铁骨,晚年亦无惧清廷,撰写了《皇明四朝成仁录》,为明末清初的抗清志士作传。却没想到,这句话还跟他有关系。”
老爷子瞟了一眼陈凡,心里也不禁顽心大起,笑道,“正所谓有来有往,我也问你一个问题。”
陈凡咽下鸡块,擦了擦嘴,“您说。”
卢四爷笑道,“若须消散疮毒肿,去参加入荆防风。这句话出自何处?”
陈凡微微一愣,无奈地说道,“老爷子,您刚刚才把汤头歌诀给我,现在就考试,也太着急了吧。”
卢四爷也不禁愣了愣,“哟,伱已经看过啦?”
陈凡嘿嘿笑道,“不仅看过,还背下来一些,刚好背完‘温里剂’。”
汤头歌诀共有13篇内容,分别为解表、泻下、和解、清热、祛暑、温里、表里双解、补益、安神、开窍、固涩、理气、理血。
刚才卢四爷问的,就是“解表篇”中“扶正解表剂”里面的“荆防败毒散”。
如果不是陈凡基本属性中的精神和智力都提升到了9.5,还背不了这么快。
不过现在嘛,一个小时的时间,背完一半的内容,轻轻松松。
(本章完)