第87章 金齑玉脍
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孟双双好奇地看着面前那盘小吃，颤颤巍巍的，半透明，有莹润的亮泽：“宁溪，这个有点像你做过的皮冻啊！”
宁溪点点头：“嗯，差不多吧！”这东西她认识，叫做土笋冻，是海边特有的小吃，在内陆地区是吃不到的，做法她也知道，是用海边沙子里的沙虫做的，不过她没打算把这个告诉孟双双，免得她觉得恶心不敢吃了。
孟双双拿起筷子伸手去夹，可是滑溜溜地根本夹不起来，最后索性一用力，把筷子用力一戳，直接叉起来吃：“嗯，好吃，酸酸凉凉的，又韧又滑，你们也快来试试。”
其余几人也分别吃了一些，孟双双还待继续吃，宁溪阻止她道：“凉的东西别吃太多了，对胃不好。”
孟双双只好停了手，不过一会儿又去问了这家渔民的女主人，可不可以让她买点儿回去吃，女主人马上端出了一大盆，让她全都带回去，把孟双双给乐得合不拢嘴。
没多久，一个男人端了一个大盆进来，孟双双好奇地看了一眼，吓得她跳了起来，整个人几乎都挂在了宁溪身上：“虫子，好多的虫子。”
原来那大盆中全是指头粗，大约有一只手掌长的虫子，密密麻麻地互相纠缠在一起，蠕蠕而动，叫人看了心里直发毛。
那男人憨厚地笑道：“姑娘别怕，这是土笋，做土笋冻用的。”说着，用目光指了指桌面上他们刚吃过的土笋冻。
孟双双差点反胃：“刚才我们吃的东西就是这种恶心的小虫子做的呀？你们怎么不早说呀，害我还吃了那么多。”双手捂着眼睛，让人把桌上的土笋冻都端走，她再也不要看见这种东西了。
见宁溪似笑非笑的表情，孟双双气愤地道：“你一定知道的，对不对？”
宁溪笑道：“曾经在书上看过，海边的沙子里长着这种白色的虫子，人称沙虫，也有渔民称其为土笋的，挖出来的沙虫先在清水里放养一天，把肚子里的沙子杂物吐干净，然后用石槌碾磨，滚出里面的内脏杂物，再漂洗干净，放进水里熬煮，煮成粘糊状之后，加点盐，舀出来分装在小瓷碗中，放在外边过夜，冷了以后就变成这样的土笋冻了，吃的时候再加上一点酱料就行了。其实这土笋滋味鲜美，如果不去想它原本的模样，也不失为一道美食啊！”
孟双双捂着耳朵：“好了好了，别说啦，反正我是不会再吃的了。”
说话间他们的海鲜也已经煮好送了上来，肥大的海虾是白灼的，螃蟹清蒸，鲜鱼和贝壳则是熬了一大锅海鲜粥，一股极鲜的香味扑鼻而来，让人食指大动，孟双双也很快忘记了方才所受到的刺激，拿起筷子大快朵颐起来。
连君骞煜和君绍枫这两个一向讲究的人也顾不上什么了，用筷子吃不方便，索性双手抓着海鲜，左右开弓，吃得不亦乐乎。
突然一个十一二岁的少年走了进来，对那渔妇道：“娘亲，那倭人买了新鲜的海鱼，又在岸上做生鱼片卖了。”
那渔妇慈祥地笑了笑：“你想去吃吗？娘这就给你银子。”说完在围裙上擦了擦手，正准备掏钱。
“不行！”少年他爹大声道，“咱们自己家里什么鱼没有，干嘛要花钱去吃人家的！”
少年委屈道：“可是人家做的就是好吃啊，咱们自家怎么也做不出这种味道。”
那渔妇瞪了丈夫一眼：“偏你如此吝啬，儿子想去吃点好吃的又怎么了？”
那男人怒道：“不是我吝啬，只是那倭人，实在是欺人太甚，那整整一条鱼买来也不过二三十文，他那小小一碟鱼片便要十文一碟，那一条鱼怕是能片出上百碟来，还口出狂言，说我们大周饮食手段粗鄙，无人能做出如此精细之美食来，实在叫人咽不下这口气。”
听到这里，君绍枫一拍筷子：“什么人胆敢如此狂妄，五哥，咱们看看去，给他一个下马威瞧瞧，别让人欺负咱们大周朝无人。”
君骞煜也放下筷子，对那少年道：“你带我们去看看。”
路上，孟双双好奇地问：“小兄弟，那倭人做的鱼当真很好吃吗？”
少年一脸向往的表情：“好吃。”
“那他究竟是怎么做的？”
“切成片，蘸酱吃。”少年的官话说得不甚流利，因此都说得比较简短，还要搭配上合适的手势，才能让人看得明白他在说些什么。
孟双双听了，不屑道：“切，我还以为是怎样呢，原来是生吃啊，那可不吃得满口都是腥味？”
“不腥。”少年摇摇头说。
很快就到了那倭人出售生鱼片的地方，只见那是一个高高瘦瘦的男人，身前一张长桌，右手方从大到小整整齐齐地排列着五把不同形状的刀具，刀锋都极为锋利，分别用来去鳞、横剖、纵剖、切骨和切片，每一个步骤都要用不同的刀具，极其讲究。
他们到的时候，这人刚好卖完了一条鱼，正从桶里捞出另一条，手法娴熟地变换着刀具去鳞、剖鱼、剔骨，最后炫技似地刀光频闪，手下就出现了极薄的雪白生鱼片。
随后拿起一双细长而且一端尖细的筷子，夹起切好的鱼片整整齐齐地摆放到扇形的陶瓷浅盘中，一盘只有七片，另外再摆上紫苏也、薄荷叶、海草、菊花和细萝卜丝、生姜片，点缀得十分错落有致。
这样一小碟生鱼片，便叫价十文钱，居然也有不少人抢着要，不多时几十碟生鱼片便一抢而空。
虽然一向不太看得惯日本人形式大于内容的做法，但这个男人认真的态度还是很让宁溪叹服的，但随后他身旁一个男轻男子的一句话却让宁溪忍不住生起气来，只听那年轻男子得意地说：“生鱼片是我们大和民族特有的传统，如果不是我们伊藤太一先生专程来到这里，你们怎么有可能吃上如此精致的美味。”
“哈哈！”宁溪笑道，“先生此言差矣，这生鱼片原本就是我中原传统美食，早在数百年前，诗人王摩诘便在《洛阳女儿行》中有过‘侍女金盘脍鲤鱼’的记载，这其中的脍鲤鱼，指的便是这生鱼片，亦称之为‘水晶脍’或者‘金齑玉脍’，可见这生食鱼片在我大周朝是早就有了的。”
“胡说八道！”那年轻的倭人不屑道，“你说的这些我根本就没听说过，如果你们真的有食用生鱼片的传统，那为何我们来了这几日，却没一个人会做这道菜呢？”
宁溪冷笑：“我们大中华的传统美食文化源远流长，又岂是你们这些孤陋寡闻之辈能够全部知道的？这里没人会做，并不代表我们大周朝就没人会做了。远的不说，我也算懂得一些皮毛，愿意与这位伊藤太一先生切磋切磋如何？”
那倭人道：“我们伊藤太一先生乃是一代大师，岂能自降身份与你这个小女子比试？”
宁溪更是冷笑：“原来却是不敢。”
孟双双接口道：“宁溪，这些不过是些沽名钓誉之辈，连跟你比试一下也不敢，你跟他们说那么多干什么？”
那被称为伊藤太一的倭人抬头凌厉地看了她一眼：“那我倒要见识一下这位姑娘的手艺。”
“那你就看好了！”宁溪走上前两步，把手朝身后一伸：“双双，菜刀伺候！”
孟双双马上从随身的包裹中拿出一柄用布包裹得严严实实的菜刀，递给宁溪，宁溪缓缓地解开包裹的布条，露出雪白闪亮的刀刃。
君骞煜一看，原来是他当初送她的那柄红梨木柄菜刀，不由微微一笑。
伊藤太一故意一柄一柄地擦拭着他那大小不一的五把刀具，挑衅地看着宁溪，制作生鱼片刀具的选择十分重要，如果用了不合适的刀具或者是刀刃不够锋利，切割时会破坏原料本身的形态和特殊风味，所以在他们那儿，处理生鱼片的刀具十分重要，基本上每个制作生鱼片的人都会有五把甚至是六把专用的刀具。
宁溪浑不在意地从水桶中捞起一条鲷鱼，这种鱼肉质紧密、硬实，要切得极薄才能好吃，他不是要炫技吗？宁溪也有技可炫，只见她右手持刀，左手按住鱼身，只见一片刀光闪动，让人还来不及看清楚，一条完整的鲜鱼就已经变成了一堆薄如蝉翼的鱼片。
宁溪盛起一小碟生鱼片递给伊藤太一：“伊藤先生可愿试一试？”宁溪刚才露的那一手别人或许看不清，可作为从小练习片鱼的伊藤太一，他却是看得清清楚楚的，宁溪的手法专业娴熟，甚至比他做得还要好，实在是让他心惊。
伊藤太一夹起一片生鱼片，放在面前的空碟子中，用筷子沾上一点青芥末，点在鱼片中间，然后把鱼片折叠起来，轻轻夹起，蘸上一点酱油，送入口中。
孟双双好奇地看着面前那盘小吃，颤颤巍巍的，半透明，有莹润的亮泽：“宁溪，这个有点像你做过的皮冻啊！”
宁溪点点头：“嗯，差不多吧！”这东西她认识，叫做土笋冻，是海边特有的小吃，在内陆地区是吃不到的，做法她也知道，是用海边沙子里的沙虫做的，不过她没打算把这个告诉孟双双，免得她觉得恶心不敢吃了。
孟双双拿起筷子伸手去夹，可是滑溜溜地根本夹不起来，最后索性一用力，把筷子用力一戳，直接叉起来吃：“嗯，好吃，酸酸凉凉的，又韧又滑，你们也快来试试。”
其余几人也分别吃了一些，孟双双还待继续吃，宁溪阻止她道：“凉的东西别吃太多了，对胃不好。”
孟双双只好停了手，不过一会儿又去问了这家渔民的女主人，可不可以让她买点儿回去吃，女主人马上端出了一大盆，让她全都带回去，把孟双双给乐得合不拢嘴。
没多久，一个男人端了一个大盆进来，孟双双好奇地看了一眼，吓得她跳了起来，整个人几乎都挂在了宁溪身上：“虫子，好多的虫子。”
原来那大盆中全是指头粗，大约有一只手掌长的虫子，密密麻麻地互相纠缠在一起，蠕蠕而动，叫人看了心里直发毛。
那男人憨厚地笑道：“姑娘别怕，这是土笋，做土笋冻用的。”说着，用目光指了指桌面上他们刚吃过的土笋冻。
孟双双差点反胃：“刚才我们吃的东西就是这种恶心的小虫子做的呀？你们怎么不早说呀，害我还吃了那么多。”双手捂着眼睛，让人把桌上的土笋冻都端走，她再也不要看见这种东西了。
见宁溪似笑非笑的表情，孟双双气愤地道：“你一定知道的，对不对？”
宁溪笑道：“曾经在书上看过，海边的沙子里长着这种白色的虫子，人称沙虫，也有渔民称其为土笋的，挖出来的沙虫先在清水里放养一天，把肚子里的沙子杂物吐干净，然后用石槌碾磨，滚出里面的内脏杂物，再漂洗干净，放进水里熬煮，煮成粘糊状之后，加点盐，舀出来分装在小瓷碗中，放在外边过夜，冷了以后就变成这样的土笋冻了，吃的时候再加上一点酱料就行了。其实这土笋滋味鲜美，如果不去想它原本的模样，也不失为一道美食啊！”
孟双双捂着耳朵：“好了好了，别说啦，反正我是不会再吃的了。”
说话间他们的海鲜也已经煮好送了上来，肥大的海虾是白灼的，螃蟹清蒸，鲜鱼和贝壳则是熬了一大锅海鲜粥，一股极鲜的香味扑鼻而来，让人食指大动，孟双双也很快忘记了方才所受到的刺激，拿起筷子大快朵颐起来。
连君骞煜和君绍枫这两个一向讲究的人也顾不上什么了，用筷子吃不方便，索性双手抓着海鲜，左右开弓，吃得不亦乐乎。
突然一个十一二岁的少年走了进来，对那渔妇道：“娘亲，那倭人买了新鲜的海鱼，又在岸上做生鱼片卖了。”
那渔妇慈祥地笑了笑：“你想去吃吗？娘这就给你银子。”说完在围裙上擦了擦手，正准备掏钱。
“不行！”少年他爹大声道，“咱们自己家里什么鱼没有，干嘛要花钱去吃人家的！”
少年委屈道：“可是人家做的就是好吃啊，咱们自家怎么也做不出这种味道。”
那渔妇瞪了丈夫一眼：“偏你如此吝啬，儿子想去吃点好吃的又怎么了？”
那男人怒道：“不是我吝啬，只是那倭人，实在是欺人太甚，那整整一条鱼买来也不过二三十文，他那小小一碟鱼片便要十文一碟，那一条鱼怕是能片出上百碟来，还口出狂言，说我们大周饮食手段粗鄙，无人能做出如此精细之美食来，实在叫人咽不下这口气。”
听到这里，君绍枫一拍筷子：“什么人胆敢如此狂妄，五哥，咱们看看去，给他一个下马威瞧瞧，别让人欺负咱们大周朝无人。”
君骞煜也放下筷子，对那少年道：“你带我们去看看。”
路上，孟双双好奇地问：“小兄弟，那倭人做的鱼当真很好吃吗？”
少年一脸向往的表情：“好吃。”
“那他究竟是怎么做的？”
“切成片，蘸酱吃。”少年的官话说得不甚流利，因此都说得比较简短，还要搭配上合适的手势，才能让人看得明白他在说些什么。
孟双双听了，不屑道：“切，我还以为是怎样呢，原来是生吃啊，那可不吃得满口都是腥味？”
“不腥。”少年摇摇头说。
很快就到了那倭人出售生鱼片的地方，只见那是一个高高瘦瘦的男人，身前一张长桌，右手方从大到小整整齐齐地排列着五把不同形状的刀具，刀锋都极为锋利，分别用来去鳞、横剖、纵剖、切骨和切片，每一个步骤都要用不同的刀具，极其讲究。
他们到的时候，这人刚好卖完了一条鱼，正从桶里捞出另一条，手法娴熟地变换着刀具去鳞、剖鱼、剔骨，最后炫技似地刀光频闪，手下就出现了极薄的雪白生鱼片。
随后拿起一双细长而且一端尖细的筷子，夹起切好的鱼片整整齐齐地摆放到扇形的陶瓷浅盘中，一盘只有七片，另外再摆上紫苏也、薄荷叶、海草、菊花和细萝卜丝、生姜片，点缀得十分错落有致。
这样一小碟生鱼片，便叫价十文钱，居然也有不少人抢着要，不多时几十碟生鱼片便一抢而空。
虽然一向不太看得惯日本人形式大于内容的做法，但这个男人认真的态度还是很让宁溪叹服的，但随后他身旁一个男轻男子的一句话却让宁溪忍不住生起气来，只听那年轻男子得意地说：“生鱼片是我们大和民族特有的传统，如果不是我们伊藤太一先生专程来到这里，你们怎么有可能吃上如此精致的美味。”
“哈哈！”宁溪笑道，“先生此言差矣，这生鱼片原本就是我中原传统美食，早在数百年前，诗人王摩诘便在《洛阳女儿行》中有过‘侍女金盘脍鲤鱼’的记载，这其中的脍鲤鱼，指的便是这生鱼片，亦称之为‘水晶脍’或者‘金齑玉脍’，可见这生食鱼片在我大周朝是早就有了的。”
“胡说八道！”那年轻的倭人不屑道，“你说的这些我根本就没听说过，如果你们真的有食用生鱼片的传统，那为何我们来了这几日，却没一个人会做这道菜呢？”
宁溪冷笑：“我们大中华的传统美食文化源远流长，又岂是你们这些孤陋寡闻之辈能够全部知道的？这里没人会做，并不代表我们大周朝就没人会做了。远的不说，我也算懂得一些皮毛，愿意与这位伊藤太一先生切磋切磋如何？”
那倭人道：“我们伊藤太一先生乃是一代大师，岂能自降身份与你这个小女子比试？”
宁溪更是冷笑：“原来却是不敢。”
孟双双接口道：“宁溪，这些不过是些沽名钓誉之辈，连跟你比试一下也不敢，你跟他们说那么多干什么？”
那被称为伊藤太一的倭人抬头凌厉地看了她一眼：“那我倒要见识一下这位姑娘的手艺。”
“那你就看好了！”宁溪走上前两步，把手朝身后一伸：“双双，菜刀伺候！”
孟双双马上从随身的包裹中拿出一柄用布包裹得严严实实的菜刀，递给宁溪，宁溪缓缓地解开包裹的布条，露出雪白闪亮的刀刃。
君骞煜一看，原来是他当初送她的那柄红梨木柄菜刀，不由微微一笑。
伊藤太一故意一柄一柄地擦拭着他那大小不一的五把刀具，挑衅地看着宁溪，制作生鱼片刀具的选择十分重要，如果用了不合适的刀具或者是刀刃不够锋利，切割时会破坏原料本身的形态和特殊风味，所以在他们那儿，处理生鱼片的刀具十分重要，基本上每个制作生鱼片的人都会有五把甚至是六把专用的刀具。
宁溪浑不在意地从水桶中捞起一条鲷鱼，这种鱼肉质紧密、硬实，要切得极薄才能好吃，他不是要炫技吗？宁溪也有技可炫，只见她右手持刀，左手按住鱼身，只见一片刀光闪动，让人还来不及看清楚，一条完整的鲜鱼就已经变成了一堆薄如蝉翼的鱼片。
宁溪盛起一小碟生鱼片递给伊藤太一：“伊藤先生可愿试一试？”宁溪刚才露的那一手别人或许看不清，可作为从小练习片鱼的伊藤太一，他却是看得清清楚楚的，宁溪的手法专业娴熟，甚至比他做得还要好，实在是让他心惊。
伊藤太一夹起一片生鱼片，放在面前的空碟子中，用筷子沾上一点青芥末，点在鱼片中间，然后把鱼片折叠起来，轻轻夹起，蘸上一点酱油，送入口中。