第十四章 炸货
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红糖糕只有刘娟儿的手掌大小，一口咬下去，一股沙沙的麻甜自舌尖渗透到舌根，回带着微微清苦。刘娟儿仔细地咀嚼又咀嚼，感觉纤维绵糯，有些泡涨感，酥酥松松的，不似看起来那么像馒头。却不知这特别的口感是怎么来的？
刘娟儿细细咽下最后一口，歪着小脑袋想了想，很快就猜到是小苏打起的作用！在面团成型后裹进一些水和苏打粉，用浑厚的掌力继续揉捏，可以让面质更加膨胀，纤维变软，大火蒸出锅后，吃起来绝不像馒头，而更像前世的小发糕。
刘娟儿将嘴边的残渣抹掉，砸吧着小嘴问胡氏：“娘，红糖糕卖多少钱？”
“三文钱一个，别看这点心小呀，因为用料贵，所以比馒头馍馍都贵。”胡氏对她笑了笑，又捡出两个红糖糕藏进阁柜里，心叹，当家的还是太憨了，一共就多分了三个！其实以他的手艺分五个六个不在话下，不过这老实人，也不能老逼他去做有违自己道德感的事。
刘娟儿对胡氏点点头，又问：“那买豆馍馍的那些婶子也会买红糖糕吗？”
刘树强摸了摸她的头顶，慈爱地说：“咱这北街呀，住的都是些恰恰吃得饱饭的人家，买也买不多，每次来买两个哄哄娃儿的居多。更多时候是遇上要待客或者家里要摆席面，才会多买些。不过，咱们这里倒也有些住得远的熟客。”
刘娟儿了然，怪不得只做二十个，那其余的点心呢？刚才听胡氏一番话，能猜到这作坊一共出产五种点心，其余四种每日的出产量都比红糖糕要多。
她很期待地看着掏干了水的大铁锅，心道，这里出的炸点心会是咋样的？含笑酥那种形同于前世的广式酥皮点心又是咋做的？爹这手艺也是早年去点心铺子里当学徒学来的吗？娘的酱菜怎么能做的那么入味又爽口？虎子哥的豆馍馍和爹的豆馍馍有啥不一样的材料配比？她不由得越想越出神，暗自感叹，能进入这个家庭真是太幸运了，这一个个的都是同道中人啊……
正说着，虎子晃着胳膊走进后厨，对胡氏努努嘴，将空了的木匣子往角落里一扔，伸了个懒腰，看起来心情不错。他刚才趁爹娘都没注意，拐着弯抢白了万氏一顿，气得那婆娘钱也没数，揣起铜板就走了。
“虎子，你歇口气，和你妹妹说说话。”胡氏对虎子温柔地笑笑，抬起手来擦了擦他额头上的细汗，反身去和刘树强一起拾掇红糖糕。
他们从案桌后面取出一扇大铁皮方格，抬起来铺到条桌上，用布巾擦拭得锃亮，再铺上一层干净的纱布，将红糖糕放上去一个个整齐地码好。
虎子自顾自去舀了一瓢水，咕噜咕噜喝个底朝天，然后翘着脚坐到条凳上，斜眼瞥着正在神游天外的刘娟儿，沉沉地说：“偷吃什么好东西了？”
闻言，刘娟儿顿时从幸福的呆滞中清醒过来，她眨巴着大眼睛看看虎子，转身走到柜子前，踮着脚费力地取出胡氏藏进去的红糖糕，一边递过来一边压低声音说：“爹分了三个糕糕，虎子哥也尝一个吧！快点吃，免得表婶又杀回来！”
虎子见她重重地咬着“杀”这个字，差点没绷住笑出声来。
他接过盘子，一边起身放回柜子里，一边不屑地说：“就剩两个了，当然都留给爹娘甜甜嘴。这是谁那么馋嘴？跟小猪娃子似地！又是鸡蛋饼，又是豆馍馍，又是红糖糕，感情是肚子里住了个大嘴巴妖怪？”
刘娟儿被他说得一脸黑，不由自主地摸了摸自己的小肚皮。
这个小混蛋！本小姐天生胃口大不行啊？！刘娟儿快气死了，在前世她就很介意别人拿她的大胃口开玩笑！
虎子看到刘娟儿鼓成包子的脸，憋笑憋得肚子都疼了，这小丫头，还真是好玩儿，虽说正在想办法将她送走，但没事用来逗逗乐也不错！
刘娟儿发觉虎子嘴角边的一抹坏笑，顿时了然，哼！臭小子，跟我斗？！
“虎子哥，我要看你做点心嘛！”刘娟儿突然对虎子换上一副笑脸，通身软绵绵、明丽娇憨的样子，双手扯住他的衣角摇来摇去“你说呀，那马豆莲、葫芦提、霜果糖、含笑酥都是啥样的？”
虎子打了个冷战，抖下一地鸡皮疙瘩。他撇撇嘴，抽回自己的衣服，将藏在袖子里的黄豆饽饽掏出来扔进嘴里，边嚼边说：“你这小丫头懂不懂规矩？我来这里当学徒，吃了三年苦，才学得一门手艺，你动动嘴皮子就想知道？”
说着，他咽下黄豆饽饽，抿抿嘴，回味着口腔里清冷的甜豆香，又瞟了巴巴看着他的刘娟儿一眼，望着屋顶说：“想知道也行，交换吧！你告诉我你是咋样用一个鸡蛋做出四个鸡蛋饼的，我就告诉你葫芦提咋做！”
刘娟儿眨眨眼，心里阴阴一笑，又问：“为啥是葫芦提？为啥不是马豆莲呢？那霜果糖听起来也挺好吃呀！含笑酥真的会笑吗？”
虎子掏掏耳朵，用双手枕着头滔滔不绝地说：“因为马豆莲是凉糕，这个天儿还不热，要的人不多，但有些主子四季都爱吃凉糕，所以咱这里每天只做几户人家订好的量。含笑酥是本坊最高级的酥皮点心，做出来的麻烦劲儿就别提了。唯有葫芦提和霜果糖都是炸果子，这其中又属葫芦提是较为复杂的一味，你人小心眼儿可不小，想来知道了葫芦提咋做，也就自然能猜到……呃……”
虎子的脸上一垮，竖起眉头瞪着刘娟儿“问这么多做啥？你又听不懂！”
哈哈，露馅了吧！刘娟儿心中那个得意！她当主厨的时候，这小子还在穿开裆裤呢！她的后厨里有三个面点师，五个副厨，十几个厨工，从这种人嘴里掏话，对她来说还不是轻轻松松地事儿？！
“娟儿，跟你哥说啥呢？”刘树强拍着双手走过来，满脸傻笑地看着一双儿女“这样多好，一家人和和气气的，虎子你可不许欺负你妹！”
刘娟儿趁势向刘树强怀里一扑，扭捏着撒娇道：“爹，我想看哥哥做炸点心！”
刘树强笑着点头道：“嗳！好咧！可别离锅太近，当心蹦油儿烫着你！”
胡氏满脸笑容地探过身来，宠溺地刮了一下刘娟儿的小鼻子“你看你，说到吃的就精神，感情是个小馋猫？娘给你说啊，女娃子家的可别太嘴馋……”
看着眼前这一家三口一片祥和的样子，虎子气得直翻白眼，怎地他连鸡蛋饼的秘方都没问到，就得让这鬼精丫头看自己做油炸果子？
刘娟儿从胡氏怀里抬起头看着虎子，一脸阴谋得逞的鬼笑。
哈！我想看你炸点心，哪里需要你同意？就不信你能把我赶出去！
虎子彻底败下阵来，只好气哼哼地起身去捞油壶，准备做两味炸货。
巨大的铁锅被胡氏刷得干干净净，虎子提起油壶，一手抬着壶底，一手扶着壶嘴，小心地向锅里倒了三分之一深浅的油。这油壶是木质，箍得严密合缝，跟刘娟儿前世见过的窖藏葡萄酒桶一般大小，顶端嵌着长长的铁质壶嘴。
刘娟儿好奇地凑到铁锅前观看，发觉锅里的油颜色并不清亮，整体呈黑色，微微泛着点红，锅底还能看到数不清的沉淀物。她第一眼以为这是菜籽油，但并没有闻到菜籽油特有的刺鼻味道，反而闻到一股很沉的香味，直觉不大正常。
刘娟儿疑惑地看着虎子，好奇地问：“哥，这油咋这么黑？”
虎子的嘴角抽了抽，当着爹娘的面，他也没法子阻止这女娃喊他哥，只好撇撇嘴说：“你懂啥？油那么贵，炸果子又费油，自然是要反复用的。”一般来说，万氏会坚持让他们把一锅油反复用到五次以上，直到油黑得像墨汁才罢休。
原来如此，做生意的难免心黑啊！刘娟儿对虎子狡黠地笑了笑，心道，我可是有法子让这废油“恢复青春”的，到时候看你还赶不赶我走！
“先做葫芦提吧。”虎子故意忽视刘娟儿那小狐狸似的笑容，用拨火棍捅了捅灶头，让油锅下的火力维持在较小的热度。
刘树强在案板上揉开面团，拉成长条，仔细地按扁，又提起菜刀横切成一个个半面手掌大小的方形面块。
胡氏端着一个大瓷碗，先将白糖调成的糖浆倒入碗中，再倒入一些芝麻花生，然后手执三根筷子插入碗中使劲搅拌，让糖浆和芝麻花生均匀地融合在一起。
刘娟儿看看这边，又看看那边，简直觉得眼睛不够用。
不多久，油锅开始上烟，虎子一脸认真地走到案桌旁，对刘树强和胡氏说：“爹，娘，你们添，我来捏！”
怎么添？怎么捏？刘娟儿挤在胡氏身边，睁大眼睛不想放过任何细节。
胡氏将她稍稍往身后带了一下，温柔地说：“娟儿乖，站远些，娘要和爹配合动作，呆会儿怕碰到你。”
“娘，我会小心不碰到娘的手！”刘娟儿可怜巴巴地眨了眨眼睛。
“去去！”虎子不耐烦地对她挥挥手“少在这儿碍事，下锅的时候再来看！”
见状，刘树强立即板起脸，斥责道：“刘大虎！你咋又欺负你妹？”
谁敢欺负她呀？！虎子气哼哼地看着刘娟儿人畜无害的小脸，天知道这丫头已经给他挖过两次坑了，就会在爹娘面前撒娇扮无辜！
刘娟儿稍微站远了些，只见刘树强一掌下去，握起一个方形小面快，在手掌中耸动两下，拍到胡氏面前。胡氏眼疾手快地用调羹在面块中间添上一坨绊了芝麻花生的糖浆，虎子出手如电，一手抓一手捏，将面块四面朝中间一合，合成小小的桃型，顶端跟汤包似得留着一个小窟窿，最后用裹着糖稀的单粒花生米堵住那个小窟窿。就这样，三人配合默契，动作流利，很快就捏好了五十个生葫芦提。
虎子将灶火掏开，油锅上瞬间热气腾腾，一个个生葫芦提被他轻轻拿起，沿着锅沿小心地放入油中，第一遍只用大火过过油，便及时捞了起来，第二遍又用小火闷炸，片刻后，再快速地用长筷一个个夹起来，这才完成最后步骤。
刚炸好的葫芦提表面金黄，形似小桃，每一个顶端都堵着一颗糖浆花生。
刘娟儿的喉咙里咕噜作响，她眼巴巴地看了一眼刘树强，实在不好意思开口，只好拼命吞着口水问胡氏：“娘，这点心为啥叫葫芦提？明明很像小桃子！”
“啥小桃子？有的葫芦就是这样的大肚子。”虎子见她眼馋，满脸得意地笑着看了刘树强一眼。见刘树强点点头，他便伸手捏住一个葫芦提顶端的花生，轻轻向上提，只见花生上拖下一股丝状的糖浆，糖丝慢慢拉长，却始终和点心的身子不分离。随着糖丝越来越长，一个金黄色带藤的小葫芦就此在虎子手里成型。
刘娟儿看得两眼放光，一脸憧憬，口水都快掉下来了。
那什么霜果糖，一听名字就知道是用普通的油炸果子裹上糖霜。
可这个葫芦提，真是打死也想不到有这样的玄机，果然绝妙美味，妙极！
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刘娟儿了然，怪不得只做二十个，那其余的点心呢？刚才听胡氏一番话，能猜到这作坊一共出产五种点心，其余四种每日的出产量都比红糖糕要多。
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“娟儿，跟你哥说啥呢？”刘树强拍着双手走过来，满脸傻笑地看着一双儿女“这样多好，一家人和和气气的，虎子你可不许欺负你妹！”
刘娟儿趁势向刘树强怀里一扑，扭捏着撒娇道：“爹，我想看哥哥做炸点心！”
刘树强笑着点头道：“嗳！好咧！可别离锅太近，当心蹦油儿烫着你！”
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刘娟儿从胡氏怀里抬起头看着虎子，一脸阴谋得逞的鬼笑。
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虎子彻底败下阵来，只好气哼哼地起身去捞油壶，准备做两味炸货。
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刘娟儿好奇地凑到铁锅前观看，发觉锅里的油颜色并不清亮，整体呈黑色，微微泛着点红，锅底还能看到数不清的沉淀物。她第一眼以为这是菜籽油，但并没有闻到菜籽油特有的刺鼻味道，反而闻到一股很沉的香味，直觉不大正常。
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谁敢欺负她呀？！虎子气哼哼地看着刘娟儿人畜无害的小脸，天知道这丫头已经给他挖过两次坑了，就会在爹娘面前撒娇扮无辜！
刘娟儿稍微站远了些，只见刘树强一掌下去，握起一个方形小面快，在手掌中耸动两下，拍到胡氏面前。胡氏眼疾手快地用调羹在面块中间添上一坨绊了芝麻花生的糖浆，虎子出手如电，一手抓一手捏，将面块四面朝中间一合，合成小小的桃型，顶端跟汤包似得留着一个小窟窿，最后用裹着糖稀的单粒花生米堵住那个小窟窿。就这样，三人配合默契，动作流利，很快就捏好了五十个生葫芦提。
虎子将灶火掏开，油锅上瞬间热气腾腾，一个个生葫芦提被他轻轻拿起，沿着锅沿小心地放入油中，第一遍只用大火过过油，便及时捞了起来，第二遍又用小火闷炸，片刻后，再快速地用长筷一个个夹起来，这才完成最后步骤。
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刘娟儿的喉咙里咕噜作响，她眼巴巴地看了一眼刘树强，实在不好意思开口，只好拼命吞着口水问胡氏：“娘，这点心为啥叫葫芦提？明明很像小桃子！”
“啥小桃子？有的葫芦就是这样的大肚子。”虎子见她眼馋，满脸得意地笑着看了刘树强一眼。见刘树强点点头，他便伸手捏住一个葫芦提顶端的花生，轻轻向上提，只见花生上拖下一股丝状的糖浆，糖丝慢慢拉长，却始终和点心的身子不分离。随着糖丝越来越长，一个金黄色带藤的小葫芦就此在虎子手里成型。
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