786，啃两口
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所以，现在安国庆和李彩凤在安然他们去准备做饭的时候，就在房间里收拾从那几只吃货的牙缝里漏下来的一大堆吃的喝的，该装进饭盒盆碗的就装进饭盒盆碗，换去不方便的包装，省得一个不小心弄得汤汤水水到处流，还浪费东西。还有一些不禁放的，又不怕冻的，就包裹严实了放到室外去。盛下的不怕冻，不怕坏，又带壳的，直接装成安然随手用旅店的旧报纸折成的纸盒子。
每个房间里的桌上都放一些，安然和李彩凤的房间也就是摆着意思意思，这母女两个，李彩凤压根就不怎么喜欢吃零食，虽说买的东西都不错，但也就是随便尝尝，意思一下罢了。
安然原本是受母亲的影响，没有吃零食的习惯，家里不准备，也想不起来，偶尔难得想起来了，手边又没有，转念想吃的感觉也就下去了。嘴又懒，有时送到嘴边她也没有想吃的念头，久而久之，就少很少吃零食，倒是真的把这类钱给省下来了。
不过，这都已经是上辈子的事了。
这辈子安然可没有这种质朴的好习惯了。
家里养了三只神马都吃，除了地上父母和天上飞机，就没有不敢入口的家伙——事实上，当安然这么朝这三位同学形容的时候，这三人听得一笑，那笑容颇有些嘲讽到意味深长的味道，又有点阴森森森的让人冒冷气，让人忍不住想，这三位爷别是连父母都敢下嘴吧？呵呵，以这三个家伙与他们父母的那种关系，大卸八块，有违人伦的事是肯定不会，但遇到机会啃两口解解恨，报复一下的心思只怕倒真不少。
总之，由于身边有这么三个恨不能一天到晚嘴里不闲着的家伙成年累月生活在一起，安然那不吃零食的习惯就和她那买东西有节制的习惯一样，早就被雨打风吹去，早被丢在时空乱流里，如同上辈子的旧时光一样，只能没事想起来怀念一下而已。
旅店的大堂里依旧空荡荡的，由于卷帘门被拉下了一半，房间里顿时黑了一多半，由于没有什么客人，为了节约，房间里的大灯也没开，本来很开阔敞亮的地方现在显得黑洞洞的，据说老板娘和儿子补了眠，就跑到亲戚家里去拜年了，老板公留守在这里看大门，见他们回来了，简单的聊了几句就回房间里补觉去了。
于是，整间旅店又几乎成了他们的天下。
小旅店的暖气烧得不错，据说这里附近有个热电厂，所以在暖气的问题上，从来只怕热不怕冷。
不过，即便这样，推开厨房的门时，望着锅盆整齐，墙上贴满干干净净的洁白磁砖，不锈钢的料理台上水珠也不见的房间，还是有一种扑面而来的清冷之感。
大概也是锅冷灶冷，还没人，缺少了人气的地方，哪怕色调再温暖也会显得冷冰冰的让人不舒服。
四个人一进屋就忙了起来，一人找了一条围裙开扎。一边扎一边听安然报菜谱，边报菜谱边分工，围裙扎完，菜谱也报完了，分工也正好分完。
厨房的活都是做惯的了，无论是三个帮工，还是安然这个大厨。
小旅店里冰箱挺大，和家里的冰箱几乎不相上下。
安然当初第一次见这个冰箱的时候就开始笑话家里的三只吃货。
旅店哪怕再小，只要供应餐点就需要一个大个的冰箱。他们一个居家过日子的，还干了一个跟人家小旅店一样大的冰箱，真是够可以了。
他们买的菜，肉类的都冻在室外，厨房窗子外头安了个大大的铁护栏，虽说旅店现在没有客人，冰箱的大部分位置也闲了下来，但由于吃货的购买量总是惊人，所以，安然他们也不好意思过多的侵占人家旅店的冰箱，就把一些不怕冻的东西都用分门别类的用小个的塑料袋包装好，又一脑股的装进一个大塑料袋放在了铁护栏上，照例是把室外当天然大冰箱用。
现在的天气虽说还未真正的冰雪消融，但说起冰冻来，到底不如真正的三九天冻得结实。四个人扎好围裙的第一件就是把放在室外的大口袋拿起来，把一会儿做饭需要用到的东西都早早拿进来解冻。
将解冻，还未解冻的肉是最好切的，刷刷几刀下去，肉片切得又匀又薄又轻松。不过，这事安然不管，好切不好切，反正她也不切，交给那三个吃货切，想吃多少切多少。
将将解冻的肉，切成了薄薄的肉片，没多大一会儿也就彻底解了冻，软了下来。
到了这一步，才轮到安大厨出手。
拿一只大个儿的海碗，把肉片放进去，加了少许的水先抓一遍，再加上适量的油再抓一遍，加水是让肉片多含一点水分，这样做出来的肉片可以显得更加的滑嫩。再用油抓一遍，则是为了在肉片表面包上一层油膜，有效的将水分效在肉片内部，臭美份子一面抓着肉片一面胡联系的想，这就跟一些补水化妆品似的，虽说过于油腻的，但受得用的话，琐水的效果还真是不差的。
用油抓过之后，还不算结束，下一步就要加了酱油——这是为了咸味腌进肉片里，之所以要在加了油之后再加酱油，是怕酱油里的盐份将肉里的水逼出来，现在肉片中的水已经被油膜琐住，虽然酱油里的盐份依旧不增不减，水份的流失却已经有限，加少许料酒，花椒粉，姜片，葱段——这是为了去腥。末了再加一点糖——这则是为了提鲜，再用手抓一遍，然后就可以放在一边先腌着，洗洗水，趁着这功夫，她可以干点别的，拌上几个凉拌菜，切上点熟食，熏鱼，调点蘸熟食的酱汁，炒两个快手的热菜，手里再闲下来的时候，肉片也已经腌制得差不多了，这时再将姜片和葱段拣出来，加干淀粉将腌好的肉片再抓一遍，这一步依旧是为了提高肉片的嫩度。
其实水煮肉片这道菜重点全在事前的准备上，真到了制作的时候，并没有什么难度。
肉片抓好，安然开始下葱，姜，蒜，干辣椒，麻花椒炝锅，家里人都比较能喜欢吃辣的，但喜欢吃，不等于能吃。
比如，老爸属于无辣不欢，三只饭桶星人则属于多辣都不怕，这也是自然的，这三位都是铁胃，区区一点辣味对他们来说，实在是不成问题。老妈李彩凤虽然对辣味也喜欢吃，但过辣的话，她又有些受不了。
至于安然本人，对辣度的承受能力虽然要比老妈李彩凤强上一点，但是这位臭美份子虽然爱吃辣味，但为了自己的脸蛋儿着想，又不敢吃得过辣。
一般说来，人们的饮食习惯与一个地方的物产，自然气候条件是分不开的，重辣的地域一般说来，气候都是相对来说比较湿热，辣味正好可以帮助人们调节自身与环境的适应度，是一种隐藏在日常饮食之中的预防疾病的手段。
而东北，除了个别地区，在气候方面，总体说来就比较干燥，尤其是冬天的时候，室外的天气确实是冷，但室内由于供暖的关系，又干得要命。所以，正常说来，冬季时分的东北，人们常常都有那么点上火。吃了辣的固然暖和，但反过来说，却也上火，干燥的季节里去火还来不及，再添一把火，从健康角度来讲并不适合。不过，臭美份子对健康的问题倒在其次，中药配起方子来讲求君臣辅佐，既然吃辣的怕上火，再配个性凉去火的凉拌菜或是配点薄荷叶也就得了，她在乎的是皮肤问题。
辣味吃得太多，点得这把火往往都直接烧到了皮肤上，首先是油脂分泌旺盛，油脂一分泌旺盛各种问题也就随之而来，什么堵塞毛孔啦，青春痘啦，黑头啦……
这对于每天花了大把时间在打理羽毛问题上的安小然同学来说，可是万万不能忍的。
所以，对于安然来说，吃辣的可以，但吃多吃少，这个度的掌握就要讲究一点分寸和火候。
因此，在炝锅的时候，她葱，姜，蒜是该放多少放多少，麻花椒是大把的放——做为一个制作川菜远远算不上地道的厨子，安大厨对川菜的总体感受是，辣椒有时都是其次的，重中之重是麻，把麻把握好了，大部分的川菜就已经成功了一小半。要不，说起川菜的特色来都说是“麻辣麻辣”，这麻还是排在辣的前面，细细琢磨起来，也自有它的道理。
当然，这所谓的“成功”，是对家常过日子的打发一日三餐的角度来讲，糊弄糊弄外行，蒙蒙人也能将就了。
麻花椒放足了，到了放辣椒的时候，就可以少放一点了，有了八分的麻，只要两分的辣，吃起来的时候，也能感觉到五分，麻花椒就像是烧火时候的柴，而辣就是浇在火上的油，柴足了，浇上一点油，这火热看起来也显十分的旺来。
所以，现在安国庆和李彩凤在安然他们去准备做饭的时候，就在房间里收拾从那几只吃货的牙缝里漏下来的一大堆吃的喝的，该装进饭盒盆碗的就装进饭盒盆碗，换去不方便的包装，省得一个不小心弄得汤汤水水到处流，还浪费东西。还有一些不禁放的，又不怕冻的，就包裹严实了放到室外去。盛下的不怕冻，不怕坏，又带壳的，直接装成安然随手用旅店的旧报纸折成的纸盒子。
每个房间里的桌上都放一些，安然和李彩凤的房间也就是摆着意思意思，这母女两个，李彩凤压根就不怎么喜欢吃零食，虽说买的东西都不错，但也就是随便尝尝，意思一下罢了。
安然原本是受母亲的影响，没有吃零食的习惯，家里不准备，也想不起来，偶尔难得想起来了，手边又没有，转念想吃的感觉也就下去了。嘴又懒，有时送到嘴边她也没有想吃的念头，久而久之，就少很少吃零食，倒是真的把这类钱给省下来了。
不过，这都已经是上辈子的事了。
这辈子安然可没有这种质朴的好习惯了。
家里养了三只神马都吃，除了地上父母和天上飞机，就没有不敢入口的家伙——事实上，当安然这么朝这三位同学形容的时候，这三人听得一笑，那笑容颇有些嘲讽到意味深长的味道，又有点阴森森森的让人冒冷气，让人忍不住想，这三位爷别是连父母都敢下嘴吧？呵呵，以这三个家伙与他们父母的那种关系，大卸八块，有违人伦的事是肯定不会，但遇到机会啃两口解解恨，报复一下的心思只怕倒真不少。
总之，由于身边有这么三个恨不能一天到晚嘴里不闲着的家伙成年累月生活在一起，安然那不吃零食的习惯就和她那买东西有节制的习惯一样，早就被雨打风吹去，早被丢在时空乱流里，如同上辈子的旧时光一样，只能没事想起来怀念一下而已。
旅店的大堂里依旧空荡荡的，由于卷帘门被拉下了一半，房间里顿时黑了一多半，由于没有什么客人，为了节约，房间里的大灯也没开，本来很开阔敞亮的地方现在显得黑洞洞的，据说老板娘和儿子补了眠，就跑到亲戚家里去拜年了，老板公留守在这里看大门，见他们回来了，简单的聊了几句就回房间里补觉去了。
于是，整间旅店又几乎成了他们的天下。
小旅店的暖气烧得不错，据说这里附近有个热电厂，所以在暖气的问题上，从来只怕热不怕冷。
不过，即便这样，推开厨房的门时，望着锅盆整齐，墙上贴满干干净净的洁白磁砖，不锈钢的料理台上水珠也不见的房间，还是有一种扑面而来的清冷之感。
大概也是锅冷灶冷，还没人，缺少了人气的地方，哪怕色调再温暖也会显得冷冰冰的让人不舒服。
四个人一进屋就忙了起来，一人找了一条围裙开扎。一边扎一边听安然报菜谱，边报菜谱边分工，围裙扎完，菜谱也报完了，分工也正好分完。
厨房的活都是做惯的了，无论是三个帮工，还是安然这个大厨。
小旅店里冰箱挺大，和家里的冰箱几乎不相上下。
安然当初第一次见这个冰箱的时候就开始笑话家里的三只吃货。
旅店哪怕再小，只要供应餐点就需要一个大个的冰箱。他们一个居家过日子的，还干了一个跟人家小旅店一样大的冰箱，真是够可以了。
他们买的菜，肉类的都冻在室外，厨房窗子外头安了个大大的铁护栏，虽说旅店现在没有客人，冰箱的大部分位置也闲了下来，但由于吃货的购买量总是惊人，所以，安然他们也不好意思过多的侵占人家旅店的冰箱，就把一些不怕冻的东西都用分门别类的用小个的塑料袋包装好，又一脑股的装进一个大塑料袋放在了铁护栏上，照例是把室外当天然大冰箱用。
现在的天气虽说还未真正的冰雪消融，但说起冰冻来，到底不如真正的三九天冻得结实。四个人扎好围裙的第一件就是把放在室外的大口袋拿起来，把一会儿做饭需要用到的东西都早早拿进来解冻。
将解冻，还未解冻的肉是最好切的，刷刷几刀下去，肉片切得又匀又薄又轻松。不过，这事安然不管，好切不好切，反正她也不切，交给那三个吃货切，想吃多少切多少。
将将解冻的肉，切成了薄薄的肉片，没多大一会儿也就彻底解了冻，软了下来。
到了这一步，才轮到安大厨出手。
拿一只大个儿的海碗，把肉片放进去，加了少许的水先抓一遍，再加上适量的油再抓一遍，加水是让肉片多含一点水分，这样做出来的肉片可以显得更加的滑嫩。再用油抓一遍，则是为了在肉片表面包上一层油膜，有效的将水分效在肉片内部，臭美份子一面抓着肉片一面胡联系的想，这就跟一些补水化妆品似的，虽说过于油腻的，但受得用的话，琐水的效果还真是不差的。
用油抓过之后，还不算结束，下一步就要加了酱油——这是为了咸味腌进肉片里，之所以要在加了油之后再加酱油，是怕酱油里的盐份将肉里的水逼出来，现在肉片中的水已经被油膜琐住，虽然酱油里的盐份依旧不增不减，水份的流失却已经有限，加少许料酒，花椒粉，姜片，葱段——这是为了去腥。末了再加一点糖——这则是为了提鲜，再用手抓一遍，然后就可以放在一边先腌着，洗洗水，趁着这功夫，她可以干点别的，拌上几个凉拌菜，切上点熟食，熏鱼，调点蘸熟食的酱汁，炒两个快手的热菜，手里再闲下来的时候，肉片也已经腌制得差不多了，这时再将姜片和葱段拣出来，加干淀粉将腌好的肉片再抓一遍，这一步依旧是为了提高肉片的嫩度。
其实水煮肉片这道菜重点全在事前的准备上，真到了制作的时候，并没有什么难度。
肉片抓好，安然开始下葱，姜，蒜，干辣椒，麻花椒炝锅，家里人都比较能喜欢吃辣的，但喜欢吃，不等于能吃。
比如，老爸属于无辣不欢，三只饭桶星人则属于多辣都不怕，这也是自然的，这三位都是铁胃，区区一点辣味对他们来说，实在是不成问题。老妈李彩凤虽然对辣味也喜欢吃，但过辣的话，她又有些受不了。
至于安然本人，对辣度的承受能力虽然要比老妈李彩凤强上一点，但是这位臭美份子虽然爱吃辣味，但为了自己的脸蛋儿着想，又不敢吃得过辣。
一般说来，人们的饮食习惯与一个地方的物产，自然气候条件是分不开的，重辣的地域一般说来，气候都是相对来说比较湿热，辣味正好可以帮助人们调节自身与环境的适应度，是一种隐藏在日常饮食之中的预防疾病的手段。
而东北，除了个别地区，在气候方面，总体说来就比较干燥，尤其是冬天的时候，室外的天气确实是冷，但室内由于供暖的关系，又干得要命。所以，正常说来，冬季时分的东北，人们常常都有那么点上火。吃了辣的固然暖和，但反过来说，却也上火，干燥的季节里去火还来不及，再添一把火，从健康角度来讲并不适合。不过，臭美份子对健康的问题倒在其次，中药配起方子来讲求君臣辅佐，既然吃辣的怕上火，再配个性凉去火的凉拌菜或是配点薄荷叶也就得了，她在乎的是皮肤问题。
辣味吃得太多，点得这把火往往都直接烧到了皮肤上，首先是油脂分泌旺盛，油脂一分泌旺盛各种问题也就随之而来，什么堵塞毛孔啦，青春痘啦，黑头啦……
这对于每天花了大把时间在打理羽毛问题上的安小然同学来说，可是万万不能忍的。
所以，对于安然来说，吃辣的可以，但吃多吃少，这个度的掌握就要讲究一点分寸和火候。
因此，在炝锅的时候，她葱，姜，蒜是该放多少放多少，麻花椒是大把的放——做为一个制作川菜远远算不上地道的厨子，安大厨对川菜的总体感受是，辣椒有时都是其次的，重中之重是麻，把麻把握好了，大部分的川菜就已经成功了一小半。要不，说起川菜的特色来都说是“麻辣麻辣”，这麻还是排在辣的前面，细细琢磨起来，也自有它的道理。
当然，这所谓的“成功”，是对家常过日子的打发一日三餐的角度来讲，糊弄糊弄外行，蒙蒙人也能将就了。
麻花椒放足了，到了放辣椒的时候，就可以少放一点了，有了八分的麻，只要两分的辣，吃起来的时候，也能感觉到五分，麻花椒就像是烧火时候的柴，而辣就是浇在火上的油，柴足了，浇上一点油，这火热看起来也显十分的旺来。