053章 发一笔
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小米跟在陈管事和叶德全身后讲了明月轩的大厨房，立时就有一群男性厨师跟着杂工朝她望了过来，跟上回进千味斋大厨房的情况一样，不过她是穿过来的，思想不同于古代女子的旧观念，自然不怕被陌生男人盯着，倒是吴氏觉得浑身不自在，走没几步，干脆又退到外头雅间喝茶等候算了。
明月轩作为何集上远近闻名的大酒楼，家底浑厚自是不用讲的，大厨房里几乎什么应节蔬菜瓜果全都一一陈列眼前，叶小米见了，心里不由安稳几分……
她先前最担心的事，就是食材有限，假若菜单所需材料不足，一时之间她还真的不知应该找啥代替。
现在好了，这里要菜有菜要肉有肉，她也可以放开手脚做出几道真正让人食髓知味的菜式来。
先巡视一下菜架肉架情况，根据现有材料，叶小米最终考虑做出两道菜来，一道是11菜名品麻婆豆腐，另外一道，则是私家小菜兰huā豆腐干。
厨房里人多眼杂，为了防止食单做法不致外泄，她让叶德全负责豆腐切块、豆鼓剁粉、蒜苗切huā这系列比较常见的刀活，自己则主管淀粉勾芡、豆瓣掺油等配料酿制，等至双方材料准备得都差不多时，她才将大体的烹调步骤小声告诉给叶德全听。
起火、架锅、下油。
叶德全一系列动作行云流水般顺畅到底，叶小米则利用他料理麻婆豆腐的空当，忙着用竹签串豆腐干。
要做兰huā豆腐干，除了调料、火候以及煎炸次序拿捏到位以外，串竹签也很讲究，否则出锅后的豆腐干松松散散，就有负于名字中“兰huā”的美好蕴意了。
做的人忙得晕头转向，等的人则在旁边一脸急不可耐。
陈管事初时还并不十分看好他们两个，尤其是对叶小米过于自信的语气甚至还稍微感到一丝反感，认为是小孩子不知天高地厚，夸大其词，但是此时此刻，闻到鼻尖丝丝缕缕不停飘散而来的酥香，才知道自己适才确实小看人了。
要不是同行多顾及，估计他一早就冲进去看个清楚了。
“掌柜的，你先尝尝味道如何。”一个声音打破他的遐想。
因为配置齐全，用不过须臾功夫，叶德全便将两道菜式料理完毕，由小米拿着托盘送了出来。
陈管事光是闻着味道就已垂涎欲滴，连忙抽出筷子，先夹了一块豆腐入口一尝，只觉舌头猛然一麻，热辣辣的快感瞬间传播开来，合嘴一咬，那软乎乎的豆腐又嫩滑异常，两者对比如此强烈，就如同酷暑天里吹来一阵凉风入梦，这感觉，那叫何其一个痛快！
他本就是巴蜀一带的人，最是吃得了辣，现今这道麻婆豆腐，正好就符合他的口味。
“好手艺，确实好手艺！”陈管事赞誉之词不绝于口：“麻、辣、
烫、香、酥、嫩、鲜、活，这八珍八味，一道菜上，可算都凑齐了。
他笑着望向叶小米，道：“…丫头，这一道可有什么招牌名字？”
小米点了点头，回答说：“它的本名就叫“麻婆豆腐””“麻破豆腐？”陈管事皱着眉，连连摇头道：“这名不好，听着不好，可是有什么来历？”
“这个”叶小米自然不好意思说这道菜是清朝时陈麻婆亲手酿造出的，天知道这个时候清朝是过了还是没过，要是一不小心说错了话，那还了得，干脆直接应下：“没有什么来历，不过是我自己瞎捉摸的，随口就叫了这个名字。
（作者：吨，我呕你这是华丽丽的盗版！）
“啧啧，那可了不得了。”陈管事瞬间对其刮目相看“不过，老朽还是觉得这一道菜，得换一个响亮些的名号才行，要不丫头，你再想多一个？”
叶小米听了这话，心想这可是个难得的成名好机会，以往那些名人就是喜欢用自己的名字来下功夫，所以后来才都成了名人。不过她可不是这种肤浅的人，哪能随随便便就拿自己的名字来充数呢，一定得想个既文艺又有意义的名号才行，比如“米米豆腐”你看如何？
（作者：我倒丫的，你不仅肤浅，还自恋）
算了，想不出，还是别丢人现眼了。
叶小米担心自己一不小心起错名了，日后引来无数百姓齐齐吐槽，所以想了想，还是决定把这个烫手山芋趁早抛开为妙：“我脑子笨，还是舅妈来吧。”
“不行不行，这哪能行！”吴氏把头摇得跟拨浪鼓似的“这道菜又不是我发明的，哪能由我取名。虽然我吴如huā才华横溢文思敏捷，但也不能这般抢了别人风光，不行不行，真的不行。”
（作者：大姐，你也够彪悍……）
“要不就由老朽来献下丑”陈管事捋了一下颌下长须，问道：“不知“天香豆腐，觉得如何？”
怕，我还国色豆腐干呢！
如何？当然是不好听啦！你听听看，半点含金量都没有“天香豆腐”读起来就跟“天下都腐“似的，哼，还不如我的“米米豆腐”
听得顺耳呢。
（作者：刘…咪咪都腐？）
“陈管事果然腹有诗书气自华，没想到信手拈来，便是一个好名字，真是让人好生佩服。”小米笑着恭维。
（作者：圃q，好一个口是心非的女人……………，）
“好说好说，喜欢就行！”陈管事笑得一脸肥肉直颤，转而让厨房里的众位厨子分别品尝一下，众人尝后全都点头赞誉，望向叶小米的目光里，再也不见先前的轻视之色。
“那这一道又是”陈管事举筷指向鼻外一盘，抬眼问道。
叶小米回过神来，答道：“这盘名为“兰huā豆腐干””
“兰huā豆腐干？”陈管事夹了一块入口品尝，顿时又是一阵赞誉：“味道不错，名字也好，huā样上面更是下了一番心思不错不错。”
“那好，丫头先前提的要求我接受了。”陈管事直接一言拍板，想也不想，就让小二从账房柜台取了二十两银子过来：“你数一数，看看数目可对？”
吴氏接过银子，笑着道：“哪里还会不对的呀，这里谁人不知，明月轩的陈掌柜最讲信用，哪里会在这点银子上面huā心思。”
话虽这么说着吴氏却等陈管事没注意时，迅速点了点数目等到确认无误后，才又恢复一脸笑容。
小米将这两张食单的烹调步骤前前后后详详细细都告知给了大厨房的主厨们后，跟着又，丁嘱陈管事一句，说豆腐、豆腐huā、豆腐干这些都要新鲜才有味道，如果没有及时料理，很容易就会馊了去。
“好好，这个没有问题，我都会吩咐下去的。”有了新的菜单，又有新的食材，相信不用多久就能打出名声来明月轩最近一段时间被对面楼的龙凤阁压制得有些火大，陈管事便想着兴许能借这个机遇，来打一场翻身仗。
“陈掌柜，还有一件事，我想跟您商量一下。”想了想，叶小米又有些为难的道。
陈管事回过神问：“有什么事，但说无妨。”
“这个”她在心里组织一下语言：“您也知道，我们都是大山里出来的，每赶一次集镇都要起早贪黑，而且这些豆腐又得当天早上现磨现做才能保证新鲜我们自己又没牛车，来回一趟着实辛苦的
没错，这也是叶德全正准备说的地方。
“这个好办这个好办。”陈管事直接打断了她的话，许诺道：“你们没有牛车就由我们这边出就行了，等下你留一下住的地址，我明天就让下人上门去取货，你看这样如何？”
“如果真能这样，那就真的太好了。”吴氏听了也一脸雀跃。
“能够这样，那就太谢谢陈掌柜了。不过既然是谈生意，况且先前价格也谈好了，如今运输交由你们负责，我们也不能白白占了便宜。”
叶小米思索一下，确定的道：“这样，陈掌柜，货呢就有你们这边出人上门来拉，价格还是按先前定的那样，不过我们每天附赠十斤豆浆作为车马费用，而且我虽没有什么见识，却也知道诚信为本，所以这些豆腐卖给你们明月轩了，就不会再到别的铺子推销，您看，这样……”
“这样那就最好了。”他正担心叶小米会贪心不足，出门以后又准备到别的酒楼推销，那样的话，这二十两银子就实在是huā得太不划算了。
想不到一个小小丫头会说出这样的话，陈管事微微点头，摸了摸灰白的胡子，心里对小米的评价又高了一些。
生意谈好，陈管事让账房先生过来做了一个简易契约，双方按了手印，又让叶德全留下姓名、住址。
半个时辰过后，吴氏怀揣着二十两银子的“巨款”兴高采烈的跟着叶德全和小米三人离开了明月轩。
三人又在集市上面兜了一圈，买了许多生活必需品，吴氏良心发现，到裁缝店里扯了几匹huā布，说给家里人全都做套新的衣服，有头有脸，日子才会红火起来。
足足逛到傍晚时分，等到叶德全赶着牛车回到家时，天边已经隐隐渐暗，吴氏带了一些零食分给石头仔姐弟吃，叶德全则去准备晚饭，惟有叶小米累得跟狗似的，有精无力的走回房间里头趴着。
才刚准备睡下，她忽然又记起了前些天才刚在院子里种下的菜籽，不知过了这么长时间，到底存活了没？
小米跟在陈管事和叶德全身后讲了明月轩的大厨房，立时就有一群男性厨师跟着杂工朝她望了过来，跟上回进千味斋大厨房的情况一样，不过她是穿过来的，思想不同于古代女子的旧观念，自然不怕被陌生男人盯着，倒是吴氏觉得浑身不自在，走没几步，干脆又退到外头雅间喝茶等候算了。
明月轩作为何集上远近闻名的大酒楼，家底浑厚自是不用讲的，大厨房里几乎什么应节蔬菜瓜果全都一一陈列眼前，叶小米见了，心里不由安稳几分……
她先前最担心的事，就是食材有限，假若菜单所需材料不足，一时之间她还真的不知应该找啥代替。
现在好了，这里要菜有菜要肉有肉，她也可以放开手脚做出几道真正让人食髓知味的菜式来。
先巡视一下菜架肉架情况，根据现有材料，叶小米最终考虑做出两道菜来，一道是11菜名品麻婆豆腐，另外一道，则是私家小菜兰huā豆腐干。
厨房里人多眼杂，为了防止食单做法不致外泄，她让叶德全负责豆腐切块、豆鼓剁粉、蒜苗切huā这系列比较常见的刀活，自己则主管淀粉勾芡、豆瓣掺油等配料酿制，等至双方材料准备得都差不多时，她才将大体的烹调步骤小声告诉给叶德全听。
起火、架锅、下油。
叶德全一系列动作行云流水般顺畅到底，叶小米则利用他料理麻婆豆腐的空当，忙着用竹签串豆腐干。
要做兰huā豆腐干，除了调料、火候以及煎炸次序拿捏到位以外，串竹签也很讲究，否则出锅后的豆腐干松松散散，就有负于名字中“兰huā”的美好蕴意了。
做的人忙得晕头转向，等的人则在旁边一脸急不可耐。
陈管事初时还并不十分看好他们两个，尤其是对叶小米过于自信的语气甚至还稍微感到一丝反感，认为是小孩子不知天高地厚，夸大其词，但是此时此刻，闻到鼻尖丝丝缕缕不停飘散而来的酥香，才知道自己适才确实小看人了。
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陈管事光是闻着味道就已垂涎欲滴，连忙抽出筷子，先夹了一块豆腐入口一尝，只觉舌头猛然一麻，热辣辣的快感瞬间传播开来，合嘴一咬，那软乎乎的豆腐又嫩滑异常，两者对比如此强烈，就如同酷暑天里吹来一阵凉风入梦，这感觉，那叫何其一个痛快！
他本就是巴蜀一带的人，最是吃得了辣，现今这道麻婆豆腐，正好就符合他的口味。
“好手艺，确实好手艺！”陈管事赞誉之词不绝于口：“麻、辣、
烫、香、酥、嫩、鲜、活，这八珍八味，一道菜上，可算都凑齐了。
他笑着望向叶小米，道：“…丫头，这一道可有什么招牌名字？”
小米点了点头，回答说：“它的本名就叫“麻婆豆腐””“麻破豆腐？”陈管事皱着眉，连连摇头道：“这名不好，听着不好，可是有什么来历？”
“这个”叶小米自然不好意思说这道菜是清朝时陈麻婆亲手酿造出的，天知道这个时候清朝是过了还是没过，要是一不小心说错了话，那还了得，干脆直接应下：“没有什么来历，不过是我自己瞎捉摸的，随口就叫了这个名字。
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“啧啧，那可了不得了。”陈管事瞬间对其刮目相看“不过，老朽还是觉得这一道菜，得换一个响亮些的名号才行，要不丫头，你再想多一个？”
叶小米听了这话，心想这可是个难得的成名好机会，以往那些名人就是喜欢用自己的名字来下功夫，所以后来才都成了名人。不过她可不是这种肤浅的人，哪能随随便便就拿自己的名字来充数呢，一定得想个既文艺又有意义的名号才行，比如“米米豆腐”你看如何？
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“好说好说，喜欢就行！”陈管事笑得一脸肥肉直颤，转而让厨房里的众位厨子分别品尝一下，众人尝后全都点头赞誉，望向叶小米的目光里，再也不见先前的轻视之色。
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叶小米回过神来，答道：“这盘名为“兰huā豆腐干””
“兰huā豆腐干？”陈管事夹了一块入口品尝，顿时又是一阵赞誉：“味道不错，名字也好，huā样上面更是下了一番心思不错不错。”
“那好，丫头先前提的要求我接受了。”陈管事直接一言拍板，想也不想，就让小二从账房柜台取了二十两银子过来：“你数一数，看看数目可对？”
吴氏接过银子，笑着道：“哪里还会不对的呀，这里谁人不知，明月轩的陈掌柜最讲信用，哪里会在这点银子上面huā心思。”
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小米将这两张食单的烹调步骤前前后后详详细细都告知给了大厨房的主厨们后，跟着又，丁嘱陈管事一句，说豆腐、豆腐huā、豆腐干这些都要新鲜才有味道，如果没有及时料理，很容易就会馊了去。
“好好，这个没有问题，我都会吩咐下去的。”有了新的菜单，又有新的食材，相信不用多久就能打出名声来明月轩最近一段时间被对面楼的龙凤阁压制得有些火大，陈管事便想着兴许能借这个机遇，来打一场翻身仗。
“陈掌柜，还有一件事，我想跟您商量一下。”想了想，叶小米又有些为难的道。
陈管事回过神问：“有什么事，但说无妨。”
“这个”她在心里组织一下语言：“您也知道，我们都是大山里出来的，每赶一次集镇都要起早贪黑，而且这些豆腐又得当天早上现磨现做才能保证新鲜我们自己又没牛车，来回一趟着实辛苦的
没错，这也是叶德全正准备说的地方。
“这个好办这个好办。”陈管事直接打断了她的话，许诺道：“你们没有牛车就由我们这边出就行了，等下你留一下住的地址，我明天就让下人上门去取货，你看这样如何？”
“如果真能这样，那就真的太好了。”吴氏听了也一脸雀跃。
“能够这样，那就太谢谢陈掌柜了。不过既然是谈生意，况且先前价格也谈好了，如今运输交由你们负责，我们也不能白白占了便宜。”
叶小米思索一下，确定的道：“这样，陈掌柜，货呢就有你们这边出人上门来拉，价格还是按先前定的那样，不过我们每天附赠十斤豆浆作为车马费用，而且我虽没有什么见识，却也知道诚信为本，所以这些豆腐卖给你们明月轩了，就不会再到别的铺子推销，您看，这样……”
“这样那就最好了。”他正担心叶小米会贪心不足，出门以后又准备到别的酒楼推销，那样的话，这二十两银子就实在是huā得太不划算了。
想不到一个小小丫头会说出这样的话，陈管事微微点头，摸了摸灰白的胡子，心里对小米的评价又高了一些。
生意谈好，陈管事让账房先生过来做了一个简易契约，双方按了手印，又让叶德全留下姓名、住址。
半个时辰过后，吴氏怀揣着二十两银子的“巨款”兴高采烈的跟着叶德全和小米三人离开了明月轩。
三人又在集市上面兜了一圈，买了许多生活必需品，吴氏良心发现，到裁缝店里扯了几匹huā布，说给家里人全都做套新的衣服，有头有脸，日子才会红火起来。
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才刚准备睡下，她忽然又记起了前些天才刚在院子里种下的菜籽，不知过了这么长时间，到底存活了没？