第六章 露一手
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苗师傅手舞挥动，飞快地将一块肉摔到了案板上，用刀从头刮到脚，一气呵成，在经过了一番意味深长的前期准备后，将那肉排切成了大拇指一般的肉块。
众人从瞩目到茫然就是从那肉排变成一快快肉的时候，人群中的揶揄也分明在告诉灶台前的那个师傅，你做的就是一个溜肉段嘛。
换句话说，谁没吃过？
没吃过，还没看过？
你做的是难不成还是酸口？
他们本就不是真心学艺，见苗师傅做个家常菜，也就纷纷露出不屑的目光。苗师傅余光入眼，自然看的分辨，但他是一个越做越勇的人，人家越不屑反到激起了他的无穷斗志，誓把一道家常菜做的闪闪发光，名扬四海。
只有小刀刘一个人是目不转睛的再看，苗师傅欣喜过望，看来还真是一个有慧根的人。
他不知道小刀刘的认真恰恰是想知道，这个入门级的菜肴究竟有什么不同凡响。
肉块切好后加入少许盐巴和鸡精，苗师傅又倒入了一点耗油提鲜，醒了片刻，油正好6成热。他知道时候已经到了，便抄起网帘将那红彤彤的肉一起放进了锅内。
入锅前的6成，待肉段进入油锅的时候，那短短几秒，油温便达到了7成。小刀刘暗暗点头，油温把控的到时不错。只见肉在锅内翻滚，少时便是金黄，苗师傅再次用网帘舀出来，一边放到控油网上，一边说：
“这溜肉段讲究的便是个脆，嫩，外焦里嫩，咸鲜口。肉当然要选择上好的前曹猪肉，切成拇指大小的寸段，盐和鸡精入味，然后在6成热的油温中下锅，炸至金黄捞出”
苗师傅说完，又飞快地抄起了那个网帘，再次将炸好的肉段一股脑倒进锅内，这时的油温已经接近8成，肉段进入锅内冒起层层金色的油花，5秒钟不到，苗师傅就将他们再次捞起放到那个控油的盆内，他发现人们的目光从游离再次聚焦，露出了吃惊的神色。
他们开始真正关注起正前方忙碌的苗师傅了，眼神也从漫无边际的游览渐渐聚焦到那盆中黄灿灿的肉段上面，之所以在短短数秒就会出现如此巨大的变化，全因苗师傅将已经炸好的肉段又倒进锅内的一刹那，油花的翻滚不禁让众人回味着，这肉段为什么要炸两次。
苗师傅要的正是这个效果，他停顿了几秒钟，让流言在人群中渐渐发酵，引发起强烈的争论后才缓缓说出其中原委
“这肉段看似炸熟，但要透出其中的脆，必然要炸2道油，就是所谓的复炸。经过2道油炸的肉段在回锅的时候才能将汤汁吸的饱满，上盘的时候脆度才会保持相当长的一段时间”
话音刚落，回锅也同时完成了，这回锅对于任何一个吃过溜制菜肴的人来说并不陌生，无非是浓芡汁挂糊，再翻炒一阵，迅速回锅后装盘即可。
苗师傅没有浪费一秒钟，很快，那盘肉段就呈现在正前方的一个长条案上。
没等苗师傅继续长篇大论，无数双筷子早已伸了过去，形成密集的蛛网。
苗师傅又是微微一笑，心里大为畅快，看着众人那赞不绝口的样子，一股得意油然而生，他对着众人扫视一番，心里却如同打胜仗的将军一样充满着对敌人的不屑。
这下子知道老子的厉害了。
一盘肉段很快见了底，抹着油腻的嘴巴，意犹未尽的食客都沉寂在那爽脆弹牙的口齿留香之间，又漠然地回味着那鲜香所带来的畅快，这次他们才开始留神苗师傅刚才的做法，不少没认真看的人还很是懊悔，七嘴八舌的说让苗师傅再做一次。
他们兴冲冲的把目光扫了过去，却看见苗师傅一脸的阴沉，正直勾勾地看着前方，随着他的目光搜寻目标，才发现那个最后进来的干瘦男人竟原地不动的站在那里。
同时，他也直勾勾的看着苗师傅。
这时，不知某人喊了一声：‘他好像还没吃到呢把。’众人恍然大悟，又看看那个干瘦男子，发现他似乎就没挪动地方，只是站在那里用很奇怪的目光在盯着前方，顺着那目光，众人又回过头，看起了苗师傅。
苗师傅换了脸色，走过去，对着那么干瘦男子说：“你为什么不尝一尝”
小刀刘一怔，他的思绪回到了眼前，又看看苗师傅那认真的样子，知道对方是在跟自己说话。
苗师傅又问了一次。
小刀刘给出了石破天惊的回答。
“你的做法不对”
这次，不用苗师傅的目光，众人就直接聚焦在了小刀刘的身上，这个看着平常的男人究竟有如何的本事，竟然说出了这样的话？
苗师傅认为在这个地方自己处于一个绝对优势的状态，眼前穿着得体的人在他严重也不过配得上菜鸟二字，这种悠然的心态让他在开始做菜的时候尽管遭受了冷遇也扔保持冷静。可眼下这个男子的一句话却让他纵有天大心胸也难以平复，他不禁有些恼怒，说话的声音也变了腔调。
那富有怒火而又充满着挑衅
“不知这位先生可曾师从高人？如果对我的这道菜有什么看法，那就请先生露一手，纠正一下”
见小刀刘有些紧张，苗师傅的气焰就更盛了，他心里笃定这个人无非是个说大话的人，是绝不敢上台献丑的。对于才疏志大的人，他绝不放过修理他们的机会，可况是一个对自己绝对有利的时刻？
他继续挑逗着小刀刘，言语之间，已不是简单的切磋对决，而是从做菜说道了人品，什么言行一致，男人说话钉钉，不然还不如一个孩子之类的。好一番教育，楞把一个6尺汉子说成了一个孩子不如。
众人在苗师傅的一番夸夸其谈中，也渐渐鸹燥起来，又哈哈大笑，仿佛他们教育的就真是一个少不经事的孩童。
苗师傅见众人拥护，小刀刘又沉默不语，气焰更盛，但他也知道该收手了，自己的面子已经挽回，再纠缠下去就显得自己量小了。他拍拍手，示意自己要做第二道菜了，重新拿起菜刀，对准一块猪肉的中间，啪的剁了下去。
接下来，他要给众人展示一个法式局肉。
话音刚落，小刀刘的声音从人群中迸发出来。
声音不大，却浑厚，楞是让苗师傅的刀停在了半空。
小刀刘说了三个字：“我试试”
苗师傅手舞挥动，飞快地将一块肉摔到了案板上，用刀从头刮到脚，一气呵成，在经过了一番意味深长的前期准备后，将那肉排切成了大拇指一般的肉块。
众人从瞩目到茫然就是从那肉排变成一快快肉的时候，人群中的揶揄也分明在告诉灶台前的那个师傅，你做的就是一个溜肉段嘛。
换句话说，谁没吃过？
没吃过，还没看过？
你做的是难不成还是酸口？
他们本就不是真心学艺，见苗师傅做个家常菜，也就纷纷露出不屑的目光。苗师傅余光入眼，自然看的分辨，但他是一个越做越勇的人，人家越不屑反到激起了他的无穷斗志，誓把一道家常菜做的闪闪发光，名扬四海。
只有小刀刘一个人是目不转睛的再看，苗师傅欣喜过望，看来还真是一个有慧根的人。
他不知道小刀刘的认真恰恰是想知道，这个入门级的菜肴究竟有什么不同凡响。
肉块切好后加入少许盐巴和鸡精，苗师傅又倒入了一点耗油提鲜，醒了片刻，油正好6成热。他知道时候已经到了，便抄起网帘将那红彤彤的肉一起放进了锅内。
入锅前的6成，待肉段进入油锅的时候，那短短几秒，油温便达到了7成。小刀刘暗暗点头，油温把控的到时不错。只见肉在锅内翻滚，少时便是金黄，苗师傅再次用网帘舀出来，一边放到控油网上，一边说：
“这溜肉段讲究的便是个脆，嫩，外焦里嫩，咸鲜口。肉当然要选择上好的前曹猪肉，切成拇指大小的寸段，盐和鸡精入味，然后在6成热的油温中下锅，炸至金黄捞出”
苗师傅说完，又飞快地抄起了那个网帘，再次将炸好的肉段一股脑倒进锅内，这时的油温已经接近8成，肉段进入锅内冒起层层金色的油花，5秒钟不到，苗师傅就将他们再次捞起放到那个控油的盆内，他发现人们的目光从游离再次聚焦，露出了吃惊的神色。
他们开始真正关注起正前方忙碌的苗师傅了，眼神也从漫无边际的游览渐渐聚焦到那盆中黄灿灿的肉段上面，之所以在短短数秒就会出现如此巨大的变化，全因苗师傅将已经炸好的肉段又倒进锅内的一刹那，油花的翻滚不禁让众人回味着，这肉段为什么要炸两次。
苗师傅要的正是这个效果，他停顿了几秒钟，让流言在人群中渐渐发酵，引发起强烈的争论后才缓缓说出其中原委
“这肉段看似炸熟，但要透出其中的脆，必然要炸2道油，就是所谓的复炸。经过2道油炸的肉段在回锅的时候才能将汤汁吸的饱满，上盘的时候脆度才会保持相当长的一段时间”
话音刚落，回锅也同时完成了，这回锅对于任何一个吃过溜制菜肴的人来说并不陌生，无非是浓芡汁挂糊，再翻炒一阵，迅速回锅后装盘即可。
苗师傅没有浪费一秒钟，很快，那盘肉段就呈现在正前方的一个长条案上。
没等苗师傅继续长篇大论，无数双筷子早已伸了过去，形成密集的蛛网。
苗师傅又是微微一笑，心里大为畅快，看着众人那赞不绝口的样子，一股得意油然而生，他对着众人扫视一番，心里却如同打胜仗的将军一样充满着对敌人的不屑。
这下子知道老子的厉害了。
一盘肉段很快见了底，抹着油腻的嘴巴，意犹未尽的食客都沉寂在那爽脆弹牙的口齿留香之间，又漠然地回味着那鲜香所带来的畅快，这次他们才开始留神苗师傅刚才的做法，不少没认真看的人还很是懊悔，七嘴八舌的说让苗师傅再做一次。
他们兴冲冲的把目光扫了过去，却看见苗师傅一脸的阴沉，正直勾勾地看着前方，随着他的目光搜寻目标，才发现那个最后进来的干瘦男人竟原地不动的站在那里。
同时，他也直勾勾的看着苗师傅。
这时，不知某人喊了一声：‘他好像还没吃到呢把。’众人恍然大悟，又看看那个干瘦男子，发现他似乎就没挪动地方，只是站在那里用很奇怪的目光在盯着前方，顺着那目光，众人又回过头，看起了苗师傅。
苗师傅换了脸色，走过去，对着那么干瘦男子说：“你为什么不尝一尝”
小刀刘一怔，他的思绪回到了眼前，又看看苗师傅那认真的样子，知道对方是在跟自己说话。
苗师傅又问了一次。
小刀刘给出了石破天惊的回答。
“你的做法不对”
这次，不用苗师傅的目光，众人就直接聚焦在了小刀刘的身上，这个看着平常的男人究竟有如何的本事，竟然说出了这样的话？
苗师傅认为在这个地方自己处于一个绝对优势的状态，眼前穿着得体的人在他严重也不过配得上菜鸟二字，这种悠然的心态让他在开始做菜的时候尽管遭受了冷遇也扔保持冷静。可眼下这个男子的一句话却让他纵有天大心胸也难以平复，他不禁有些恼怒，说话的声音也变了腔调。
那富有怒火而又充满着挑衅
“不知这位先生可曾师从高人？如果对我的这道菜有什么看法，那就请先生露一手，纠正一下”
见小刀刘有些紧张，苗师傅的气焰就更盛了，他心里笃定这个人无非是个说大话的人，是绝不敢上台献丑的。对于才疏志大的人，他绝不放过修理他们的机会，可况是一个对自己绝对有利的时刻？
他继续挑逗着小刀刘，言语之间，已不是简单的切磋对决，而是从做菜说道了人品，什么言行一致，男人说话钉钉，不然还不如一个孩子之类的。好一番教育，楞把一个6尺汉子说成了一个孩子不如。
众人在苗师傅的一番夸夸其谈中，也渐渐鸹燥起来，又哈哈大笑，仿佛他们教育的就真是一个少不经事的孩童。
苗师傅见众人拥护，小刀刘又沉默不语，气焰更盛，但他也知道该收手了，自己的面子已经挽回，再纠缠下去就显得自己量小了。他拍拍手，示意自己要做第二道菜了，重新拿起菜刀，对准一块猪肉的中间，啪的剁了下去。
接下来，他要给众人展示一个法式局肉。
话音刚落，小刀刘的声音从人群中迸发出来。
声音不大，却浑厚，楞是让苗师傅的刀停在了半空。
小刀刘说了三个字：“我试试”